Exotic Smoothie

Når jeg laver smoothie er jeg tit forfalden til at lave varianter over samme grundsmoothieprincip: en banan, frosne bær og en form for yogurt. Denne gang havde jeg dog lyst til noget helt andet. Noget friskt, sødt og syrligt, udelukkende lavet af frugt og med en mere eksotisk smag. Så jeg tryllede forskellige gule frugter om til den lækreste eksotiske smoothie, der nærmest smagte af sol, strand og varme lande. Hvis jeg havde haft det, havde jeg tilføjet lidt frisk mynte, men det måtte jeg tænke mig til i denne omgang. Jeg kan også forestille mig at et skvæt danskvand ville være super godt og give yderligere friskhed, så det var ligeledes noget jeg havde tilføjet, hvis jeg havde haft det herhjemme. Jeg bryder mig ikke så meget om danskvand i rå form, men i smoothies gør det sig ganske glimrende. 
I kontrast til den læskende, sommeragtige smoothie har vi så vejret… Hvad filan sker der? Vi vågnede op til snevejr og en hvid efterskole, og vi er ikke synderligt begejstrede. Det er da meget kort tid siden vi lå ude på tæpper, gik med solbriller og t-shirt, spiste is i solskinnet og var overbevist om at sommeren var på vej. Men næh nej. Et skridt frem og to tilbage. Typisk Danmark. Hmrpf. 
G L Æ D E R mig til påskeferie (det får jeg imorgen) og H Å B E R på forårsvejr!
Nå, nok snak om smoothie, vejr og ferie. Find din blender frem og lav en smoothie til morgenmad eller et lækkert mellemmåltid! Så kan du få lidt sommer i et glas, mens du venter på den ægte slags.
Opskrift på eksotisk smoothie til 2 personer:
1 banan (ca. 100 g.)
100 g. mango
100 g. ananas
100 g. cantaloupe melon
1 appelsin, saften herfra (1,5 dl)
1 citron, saften herfra (0,5 dl)
et nip vaniljepulver
evt. en lille håndfuld frisk mynte
vand – evt. danskvand
  1. Blend hele herligheden.
  2. Smag til og tilpas konsistens med vand/danskvand.
  3. Sæt på køl til servering, så smoothien er kold når den serveres med et sugerør stukket i.
TIP: Hav frugten på køl et par timer, så det er koldt når du blender det. Hvis du vil have smoothien mere kold/frossen kan du enten fryse din banan eller al din frugt ned, skåret i små stykker, i et par timer, eller du kan tilføje et par isterninger.

COS Striber

Nye forårsstriber til mit klædeskab, i den blødeste, lækreste kvalitet og med en rigtig god pasform fra COS. Det var endnu en fødselsdagsgave, og jeg ser den allerede som en klar garderobefavorit her i foråret og hen over sommeren. Striber er en tilbagevendende klassiker, og lige nu synes jeg man ser dem overalt. Bestemt en trend jeg hepper på! Når de som her, er sorte striber på hvid baggrund, virker striberne også ekstra friske og sommeragtige.

Forresten, så god ferie til de af jer der har det. Jeg vil ikke høre om hvor rart det er, for misundelse er en grim ting, og jeg går først på påskeferie på onsdag. Før det er der lige et par lidt anderledes dage, der skal overstås her på efterskolen. Musikteaterholdet har nemlig forestillinger her til aften og imorgen formiddag, så vi andre er lidt på “stand by”. Der er ikke så meget at lave for os, der ikke er med, så vi går mest bare rundt og venter lidt. Og det får mig til at længes hjem, hvor jeg ved at min familie tuller rundt og holder ferie. Jeg er glad for efterskolen, ingen tvivl om det, men jeg synes også det er hårdt, når jeg ikke rigtig kan finde min plads, og jeg ved, at der er noget derhjemme, som jeg hellere ville. Men det er vel også i orden? At glæde sig til lidt ro og ferie. Så nyd det, jer der har ferie.

Café Gårdhaven

Der er sket noget vildt i Tommerup: Der er åbnet en café. Dét havde jeg alligevel aldrig troet skulle ske, men det er bestemt noget jeg har ønsket og drømt om. Og nu er den så dukket op. Café Gårdhaven, som den hedder. Et lille, hyggeligt sted med rar stemning, lækre hjemmelavede kager, frisklavede sandwiches, god kaffe, gammeldaws is og franske specialiteter. Og en masse andet, som jeg ike kan huske lige nu, og som det nok heller ikke er så relevant at liste op. Lige midt i Tommerup centrum (ved ikke rigtig om ordet “centrum” kan retfærdiggøres i forhold til byens størrelse, men I ved hvad jeg mener)

Da jeg var på mit første visit i fredags fik jeg en lille latté og et stykke ‘Chocolate Chip Cheesecake’. Kaffen var god og levede op til hvad man kan forvente af en café-latte (og blev da serveret med et lille stykke mørk chokolade – kæmpe plus i min bog), men cheesecaken. Jeg siger jer: jeg har aldrig før smagt så god en cheesecake. Bunden smagte af cookiedough, fyldet var cremet og med masser af chokoladestykker i, og toppingen helt perfekt chokoladesød. Det var altså virkelig godt. Min mor fik varm kakao (også såååååå god) og en lakridsflødebolle, som jeg desværre ikke kan udtale mig om, da jeg ikke kan lide lakrids, men efter hendes nydelyde at dømme, var den også ganske glimrende.

Alt i alt får Café Gårdhaven mine allervarmeste anbefalinger. Det er virkelig et skønt lille sted, og jeg glæder mig ustyrlig meget til utallige latte’r og kaffedates, på vores nye samlingssted. Jeg kan også lige forestille mig hvor hyggeligt det bliver til sommer, at kunne stoppe forbi og købe en is, og så nyde den ude i den lille gårdhave. Ih, jeg tror det bliver godt!

Så hvis I en dag kommer til byen, ved I nu, hvor I skal tage hen. Og faktisk vil jeg også mene, at den cheesecake er værd at køre langt efter!

For god ordens skyld må jeg hellere gøre opmærksom på at jeg hverken er blevet bedt om eller betalt for at skrive dette indlæg. Det er helt på eget initiativ, fordi jeg simpelthen synes at vores lille café fortjener al den ros og omtale, den kan få.

Pistacielagkage med Hvid Chokolade og Hindbær

Jeg havde jo fødselsdag for knap et par uger siden, og i holdt dermed familiefødselsdag i sidste weekend. Noget af det, der er lækkert ved at have fødselsdag er lagkager. Uhh, jeg elsker lagkager, og det er virkelig noget jeg forbinder med fødselsdage. Jeg er helt vild med klassikere som fx. rutebilslagkagen, der bare altid er et sikkert hit, men i år besluttede jeg at kaste mig ud i et lidt større projekt med hjemmelavede bunde og lækre smagskombinationer. Grundet antallet af gæster skulle der laves to lagkager. Det var jeg bestemt tilfreds med, for så slap jeg for at skulle træffe det svære valg om hvilken af to idéer, der skulle føres ud i livet. Den anden opskrift skal i selvfølgelig også nok få.
Her kommer den første lagkage opskrift. En let, smuk og høj lagkage, der med sine pistaciebunde, hvide chokoladecreme med citron, samt friske hindbær, smager helt fantastisk dejligt – og lidt af spirende forår og begyndende sommer. Og så ser den jo også fantastisk indbydende ud. Særligt når man skærer et stykke, og bundenes lysegrønne farve kommer til syne. Mhmm…
Nu kan I jo overveje at gå i køkkenet og lave sommerlagkage. Bare fordi det er regnvejr og søndag, og fordi der lige nu er lange udsigter til sommer og solskin. Også selvom vi idag officielt er overgået til sommertid.
Opskrift på pistacielagkage med hvid chokoladecreme med citron og friske hindbær til ca. 10 personer:
Pistaciebunde:
6 æg
225 g sukker
150 g pistacienødder
225 g hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1,5 tsk vaniljesukker
et nip salt
Hvid chokoladecreme med citron:
300 g hvid chokolade
1/2 liter piskefløde
1 øko citron, skallen herfra
1 vaniljestang, kornene herfra
Ekstra/pynt:
ca. 300 g friske hindbær
ca. 30 g pistacienødder
  1. Bunde: Pisk æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps.
  2. Blend pistacienødderne til helt fint mel, og bland dem med mel, bagepulver, vaniljesukker og salt.
  3. Vend de tørre ingredienser i æggesnapsen.
  4. Hæld dejen i en smurt springform, der har bagepapir i bunden.
  5. Bag kagen ved 180 grader i ca. 30 min. til den er gylden, fast og gennembagt. Test det ved at stikke en strikkepind ned i midten – den skal komme op uden dej på.
  6. Lad bunden køle et par minutter, befri den fra formen og lad den så afkøle helt(!) på en rist, inden den deles i tre med en savtakket kniv.
  7. Hvid chokoladecreme: Smelt den hvide chokolade over vandbad, og lad den køle lidt af.
  8. Riv skallen fra citronen og skrab kernerne ud fra vaniljestangen.
  9. Pisk piskefløden til flødeskum sammen med citronskal og vaniljekorn.
  10. Vend den smeltede, afkølede chokolade (den må endelig ikke være for varm) i fløden.
  11. Ekstra/pynt: Blend pistacienødderne til helt fint mel, og tag de 16 fineste hindbær fra til at pynte lagkagen.
  12. Samling af kagen: Fordel cirka en tredjedel af flødeskummet på en af bundene, og put så halvdelen af de resterende hindbær på.
  13. Læg så en bund mere på, cirka en tredjedel flødeskum og den anden halvdel hindbær. 
  14. Put den sidste bund ovenpå, smør et tyndt lag flødeskum på og dæk overfladen med de fintblendede pistacienødder.
  15. Put den resterende fløde i en sprøjtepose, og sprøjt 16 fine toppe rundt i kanten. Put et hindbær på hver af dem.
  16. Lad kagen stå køligt (gerne et par timer) indtil servering.

My Saturday

Min lørdag startede sådan der. Med et gratismagasin fra Magasin, en appelsin og skyr rørt med masser af nødder, frø og kerner og med lidt akaciehonning på toppen (der er en lille “guide” nederst i indlægget – det smager lækkert). Så dejlig morgenmad, selvom jeg var lidt morgengnaven. Et knapbetrækningsprojekt, der ikke gik som forventet, hjalp ikke på humøret, men det gjorde en løbetur til gengæld. Heldigvis for det da. 
Selvom jeg jo er hjemme her i weekenden, var jeg et smut på efterskolen her til eftermiddag. Musikteaterholdet er nemlig startet op på deres forestillinger, så det var jeg ude og se med hele min familie. De var sindssygt dygtige, og jeg er en ret stolt med-efterskoleelev. 
Og så er vi gået i gang med at grave ud til et drivhus herhjemme. Det er mest min mors (og fars) projekt, og jeg er ikke så involveret i arbejdsprocessen, men jeg glæder mig til at skulle gro en maaaaasse grøntsager og andre lækre sager til sommer.
Mine bedsteforældre er med herhjemme og spise her til aften, så det er også ganske hyggeligt. Menuen står på pulled pork og farvefine påskeæg til dessert. Jeg klager ikke.
Har I haft en god lørdag?
Fremgangsmåde til frø/nødde/kerneskyr med akaciehonning:
Hak nødder groft, og rist dem gyldne på en pande sammen med frø, kerner og kokosmel. Lad det køle af et øjeblik, og rør det i en portion skyr, evt. sammen med 1 tsk. vanilje. Top herligheden med en smule flydende akaciehonning.
Older posts