Rødbedesalat, Ovnkartofler & Oksedeller med Tranebær

IMG_3845IMG_3844

Det er længe siden, der er kommet en opskrift på bloggen på god og enkel hverdagsmad. Så det får I her: et velsmagende aftensmåltid, der hverken kræver særlige køkken-kundskaber eller er særlig besværligt.

Det er nemlig noget så simpelt som oksedeller, der bages i ovnen for at spare på tid og stegefedt, ovnbagte kartofler og en rødbedesalat med rå rødbeder, æbler og ristede solsikkekerner.

Easy peasy! Og virkelig efterårs-lækkert!

Jeg vil anbefale at man griber måltidet an således at farsen til oksekødsdellerne laves som det første. Mens denne hviler, ordnes kartoflerne, der puttes i ovnen. Når kartoflerne er kommet i ovnen, har farsen hvilet, og så kan dellerne også formes, så de kan steges i ovnen samtidig med kartoflerne. Mens det tilberedes i ovnen, kan rødbedesalaten laves, og når deller og kartofler er færdige, er der serveret.

Følg med herunder for opskrifter!

Opskrift på ca. 30 oksedeller med tranebær og rødløg:
1 kg. oksekød
2 rødløg
2 æg
1 dl. havregryn
1-2 dl. mælk
1 dl. tørrede tranebær
2 tsk. tørret oregano
2 tsk. salt
friskkværnet peber

  1. Hak rødløggene.
  2. Rør oksekød, rødløg, æg og havregryn til fars.
  3. Tilføj mælk lidt ad gangen, til du har en passende konsistens (det varierer meget, hvor meget mælk, der er behov for)
  4. Tilsæt oregano, salt, friskkværnet peber og tørrede tranebær.
  5. Lad dejen hvile i en halv til en hel time. (imens kan ovnkartoflerne forberedes og puttes i ovnen)
  6. Når dejen har hvilet, kan der formes deller, der sættes på bagepapir på bageplader.
  7. Steg oksekødsdellerne i ovnen i 30-40 min. ved 190 grader (lav rødbedesalaten imens)

Opskrift på simple ovnkartfofler:
1 kg. kartofler
1 spsk. olie
2 tsk. salt
friskkværnet peber

  1. Når farsen til dellerne er lavet, kan kartoflerne ordnes, mens farsen hviler.
  2. Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde både
  3. Vend dem med olie, salt og peber, og bag dem ca. 50 min. ved 190 grader (for deller nu)

Opskrift på rå rødbedesalat med æble og solsikkekerner, 4 personer:
3-4 store rødbeder
2 små, syrlige æbler
en god håndfuld solsikkekerner
vinaigrette: 2 tsk. æblecidereddike, 1 tsk. olivenolie, et nip salt, en smule friskkværnet peber

  1. Skræl rødbederne og riv dem på et groft rivejern.
  2. Knug så meget væske ud af dem, som muligt.
  3. Skær æblerne i små tern.
  4. Rist solsikkekernerne på en tør pande ved middel varme til de er gyldne.
  5. Pisk vinaigretten sammen og smag den til. Den skal være godt syrlig.
  6. Bland vinaigretten i rødbederne sammen med æbleternene, og drys med de ristede solsikkekerner.

Min Onsdag & Sunde Vafler

IMG_3912

Godmorgen! Har I sovet godt?

Herhjemme sidder jeg med morgenkaffen og en portion af de bedste, sunde vafler. Jeg møder nemlig sent, og, som jeg har prædiket (mange) gange før, betyder det god tid til morgenmad og kaffe, hvilket er noget jeg sætter enormt stor pris på i en travl hverdag. Og derfor noget jeg prioriterer så ofte det er muligt.

I dag bliver for mit vedkommende en lang dag, men primært med udsigt til gode ting. Gym-dagen står på latin (okay, det skal bare overståes), matematik (er ret meget en mat-nørd, så jeg glæder mig faktisk) og NV (på planen står der, at vi skal dissekere hjerter… Spændt på hvordan jeg reagerer!), så det er ganske udemærket. Jeg er sent hjemme, men det er ok når jeg møder sent, og så skal jeg i biografen med Emma, hvilket jeg glæder mig helt vildt til! Det er altid så dejligt, når man får presset hverdagsdates ind. Det giver et nyt energiboost og et afbræk i en triviel hverdag.

Hvad er jeres planer for dagen?

Vaflerne må I for god ordens skyld også hellere få. Bare fordi jeg synes det er hyggeligt at dele opskrifter med jer, og så fordi at de her vafler er hammer-gode! Dejligt mættende og kun fyldt med gode sager. Gør jer selv den tjeneste at prøve dem!

Opskrift til 2 små vafler, 1 person:
1/2 banan (gerne godt moden)
1 æg
1 bæger pasteuriserede æggehvider (det var blot fordi jeg havde det. Det kan sagtens udelades)
2 spsk. havregryn
2 spsk. kokosfibermel
et nip salt
et nip vaniljepulver
1/2 tsk. bagepulver
topping: fx. kokosflager, græskarkerner og birkes ristet på panden, 1 tsk. brombærmarmelade, en smule akaciehonning og granatæblekerner

  1. Mos bananen og pisk den godt sammen med æg og æggehvide.
  2. Tilsæt de andre ingredienser og pisk dejen godt sammen.
  3. Bag vaflerne i et nonstick-vaffeljern
  4. Spis dem med det samme, med din ønskede topping, eller opbevar dem på køl, hvor de fint holder sig et par dage.

Rejsetasker

douchebags

Douchebags er et nyt brand, som jeg netop har opdaget. De forhandles her hos playground.dk og konceptet lyder altså bare super godt og gennemtænkt!

En svensk skiløber, Jon Olsson og en norsk produktingeniør, Truls Brataas, er nemlig gået sammen om at skabe tasker, der er lavet til folk på farten, som rejser med masser af udstyr. For at få tasker, der matcher behovene bedst muligt, har de interviewet forskellige sportsudøvere (skiløbere, snowboardere og surfere) og fundet frem til de ting, der er essentielle ved en god rejsetaske. Herefter har de spurgt luftfartsselskaber og bagagehåndteringspersonale, for at nå frem til hvilken form for tasker, der er nemmest at håndtere.

Ydermere har de samarbejdet med det norske militær, Norges teknik- og naturvidenskabelige universitet og en prisvindende designer. Alt sammen for at skabe den optimale taske.

Det har resulteret i yderst populære produkter, og et respekteret brand, der leverer det bedste indenfor skitasker, rejsetasker og rygsække.

Nu er det jo ikke så tit, at jeg rejser rundt med et par ski, men derimod er vi tit på ferier, hvor en god rygsæk er vigtigt. Og så synes jeg faktisk også at design og materiale virker super lækkert på deres rygsække og rejsetasker. Mange af dem har mange anvendelsesmuligheder, og det synes jeg virkelig er smart!

Sponsoreret1-2

Moroccanoil & Ideer til Julekalenderen

IMG_3859

Julekalenderen, som jeg viste jer for nogle dage siden, er altså sådan et hyggeligt projekt! Jeg selv brugte weekenden på at fylde den op, så den er klar til d. 1 december liiiiige om lidt (andre end mig, der tæller ned?)

Man kan selvfølgelig være rigtig kreativ, og selv fylde ting og sager i den. Men man kan også bestille ting hos billigvoks, der lige netop passer i kalenderen. Både til de små, mellem og store låger.

Jeg bestille denne Moroccanoil med, som eftersigende skulle give blødt og lækkert hår, og jeg glæder mig til at prøve den! Men der er også masser af andre gaveideer; neglelak, makeup, hårelastikker, Frost(i ved, filmen)-ting, læbepomader og andre fine sager.

Og så er der jo også mulighed for selv at finde på noget, at putte i. Det har jeg til dels gjort. Jeg har nemlig fyldt kalenderen med små gåder og “belønninger” til dem, der kan gætte rigtigt på gåderne. Det tror, og håber, jeg bliver et hit!

Hvis I vil lave en kalender til én eller flere, I holder af, kan I stadig nå det!

Dette indlæg er skrevet i samarbejde med billigvoks.dk

Søvnløshed

tumblr_nxz996GDMS1spjf12o1_1280

…er noget jeg er meget plaget af i perioder. I den forstand at det er nærmest umuligt for mig at falde i søvn om aftenen, og når jeg så endelig(!) sover, så sover jeg uroligt og ikke særlig tungt. Det resulterer i at jeg vågner op om morgenen, med følelsen af næsten ikke at have sovet. Føler mig fuldstændig drænet, og nærmest helt zombie-agtigt.

Det giver mig dage med minus på overskudskontoen, og dage der føles fuldstændig uoverkommelige. I en presset hverdag, synes jeg bestemt ikke det er noget, jeg har tid til.

Nogle gange er det bare en enkel nat, der kan indhentes den efterfølgende nat, men andre gange kommer jeg ind i en ond spiral, hvor trætheden nærmest synes at avle endnu flere dårlige nætter. Jeg er også b-menneske, så det med lige at tage en lur om eftermiddagen eller gå rigtig tidligt i seng, dur ikke.

Jeg har forsøgt at danne mig et indtryk af, om der er noget mønster i det, men jeg synes det er svært. Jeg kan ane en tendens i, at det som oftest er i mine sårbare perioder, at søvnen også driller (virkelig et dårligt kort at spille, krop). Hvis jeg har travlt og føler mig presset. Og så har jeg også flere gange sovet dårligt i forbindelse med fuldmånen. Måske er det også noget genetisk, da min far også har døjet meget med søvnproblemer gennem årene.

Jeg har forsøgt mig frem med forskellig naturmedicin og mindfullness gennem tiden. Noget af det virker, men ikke altid. De værste nætter ligger jeg vågen ud på de små timer, lige meget hvor meget mindfullness jeg lytter til.

Så jeg skriver dette indlæg, for at høre om jeg er den eneste, der er plaget af søvnløshed? Og om der måske sidder nogle derude, med et trick, der kan afhjælpe det?