Verdens Bedste Sunde Brownie

image

Jeg har det ikke altid så godt med at spise kage, slik osv. Jeg kan godt lide det, og spiser det da også, men jeg ved også at det er forbundet med muligt ubehag. Om det er en reaktion der starter fysisk eller psykisk er jeg ikke helt sikker på, men i forbindelse med min angst kan jeg godt opleve at blive skidt tilpas ved indtagelse af usunde sager. Det kommer meget an på min generelle sindstilstand, og jeg er blevet bedre til at lytte til og acceptere min krops signaler. Hvis jeg har lyst, siger jeg ja, men hvis jeg ikke har lyst og føler mig ude af balance, så vil jeg altså ikke “spise for at please”.

Til min fødselsdag havde jeg ikke lyst til at skulle deale med ubehag – eller risikere at få det skidt. Jeg ville bare gerne have en god og bekymringsløs dag. Og derfor havde jeg på forhånd besluttet at jeg ville diske op med en kage lavet på sunde, nærende ingredienser, i stedet for en fyldt med sukker, smør og hvedemel. For på den måde kunne jeg spise og nyde hvad der var på bordet, uden at skulle være nervøs. Og det var en kæmpe befrielse.

Og kagen! Jeg siger jer, dem var en succes. Gæsterne var VILDE med den, og kommenterede slet ikke at den var uden sukker osv. Tværtimod fik den ros og komplimenter over hele linjen – også fra dem, der normalt synes at de der “sunde kager” er lidt opreklamerede.

Jeg brugte en opskrift fra Louises Madblog som inspiration, og ændrede en lille smule undervejs, og det kom der det her virkelig lækre resultat ud af. Super svampet og med masser af chokoladesmag – præcis som en rigtig brownie skal være!

Den her sunde brownie er faktisk oppe på niveau med almindelige brownies, hvis I spørger mig, så I må love mig at give dem et forsøg! Opskriften, min udgave, får I herunder.

Opskrift på verdens bedste sunde brownie, ca. 20 x 30 cm:
120 g. nødder (jeg brugte 80 g. mandler og 40 g. hasselnødder)
120 g. mørk chokolade
50 g. kokosmel
50 g. kakao
1 tsk. bagepulver
et nip vaniljepulver
et nip salt
1 stor banan eller 2 små (160 g. uden skræl)
100 g. dadler, uden sten
2 æg
1 dl. mælk
et nip nescafé (kan udelades, men forstærker chokoladesmagen)
25 g. kokosolie
25 g. creme fraiche
Topping:
50 g. mørk chokolade
20 g. kokosolie
Pynt: kokosmel, mandler, frysetørret hindbær og kakaonibs

  1. Mal halvdelen af nødderne til helt fint mel.
  2. Hak de resterende nødder og chokoladen groft.
  3. Bland nøddemel, nødder, chokolade, kokos, kakao, bagepulver, vaniljepulver og salt.
  4. Put banan, udstenede dadler, æg, mælk, nescafé, kokosolie og creme fraiche i en foodprocessor, og blend til det er helt ensartet.
  5. Bland de våde og de tørre ingredienser.
  6. Beklæd en form med bagepapir og fordel dejen jævnt i formen.
  7. Bag kagen ved 170 grader i ca. 35-40 minutter.
  8. Lad kagen køle helt af i køleskabet.
  9. Smelt chokolade og kokosolie sammen, og fordel det over den kolde brownie.
  10. Drys med forskellig pynt, og lad chooladetoppingen sætte sig helt.
  11. Skær kagen ud i små bidder, og server den gerne til en kop god kaffe.

Heiring Feather Øreringe

image

Mine bedsteforældre havde købt disse smukke øreringe til mig i fødselsdagsdagsgave. Og jeg blev simpelthen så glad og overrasket! Havde virkelig ønsket mig dem, men ikke turde håbe på at få dem, så jeg blev så glad, da jeg pakkede dem op. Er meget, meget taknemmelig for at have så kærlige bedsteforældre, og jeg sætter ufattelig stor pris på dem, deres kærlighed og omsorg, og alt det, de gør for mig og min familie.

Øreringene, som dette jo også skulle handle om, er fra Heiring. Jeg så dem, da vi var i Århus, og forelskede mig i dem med det samme. Og så har jeg ellers bare gået og tænkt og tænkt på dem, så jeg er så lykkelig, som man kan blive for materielle ting, for at have fået dem! Så pæne og enkle, men samtidig med virkelig fine detaljer.

Små Ting

image

// Fine, og lidt finurlige, blomster på værelset //

Vi starter hverdagen med en stak små glimt her fra den sidste tid.

Jeg havde håbet på en del flere henover påsken, men den plan gik ligesom lidt i vasken, da influenzaen indtraf. Så de små glimt her er fra før påsken, og så her fra de sidste påskedage, hvor jeg har været lidt på højkant igen.

Men selvom der ikke har været helt så mange aktiviteter, planer, aftaler og små glimt, som jeg havde håbet på, så har påsken nu været meget rar alligvel.

Håber at I er klar til at vende tilbage til hverdagen. Og at jeg selv er. Kram<3

image

// Nybagte ølandshvedeboller med pæn skorpe til eftermiddagskaffen på min fødselsdag //

image

// Fødselsdagsbuketter til min fødselsdag //

image

// Sådan ser det ud bag om Instagram //

image

// Eftermiddagssnack til min mor og jeg: optøede frosne bær, græsk yoghurt og hjemmelavet chokoladegranola lagt i lag //

image

// Cafebesøg på Nelles. Ganske hyggeligt med sådan en lille kaffe-break helt alene, med tid til lige at skrive lidt  et indlæg //

image

// Endnu en fin plakat på Nelles toilet. Synes det er ret fint, når der hænger sådanne statements som udsmykning på toiletter osv. //

image

// Er blevet passet af katten hele ugen. Hun syntes det var ganske i orden med sådan en dyne i sofaen, og en der altid var der til at nusse hende bag ørerne //

image

// Gåtur i det rareste forårssolskin med Luca, mine forældre og Rasmus //

image

// Synes det er så hyggeligt at gå tur med Luca, og han er altid så glad og klar på lidt sjov og tricks. At springe over træstammer og lege i vandløb og søer er blandt favoritterne! //

image // Årets påskeæg. Min mor kender mig så godt, og havde (på vegne af påskeharen) købt et fint Hvidt krus fra Kählers Hammershøi-serie og nogle små, mørke chokolader i stedet for et stort påskeæg. Så meget mere mig //

image

// Lækker morgenmad efter mange dage uden appetit. A38 med banan, jordbær, blåbær og chiafrø, samt grovvalsede havregryn, der var ristet i lidt kokosolie og honning //

InstaMoments #55

insta55

Jeg har set masser af vintergækker. Jeg har haft fødselsdagJeg har spist morgengrød med chokolade på – det må man godt, når man har fødselsdag. Jeg har haft gæster til eftermiddagskaffeJeg har bagt den bedste, sunde brownie nogensinde! Jeg og min mor har fået smukke buketter. Jeg har været med til at give Inger grød. Jeg har spist lækker italiensk-inspireret fødselsdagsmiddag. Jeg har leget med baby. Jeg har brugt en hel lørdag på at lave mad til 40 mennesker! Jeg har luftet Luca med min mor. Jeg har lavet lækker eftermiddagssnack. Jeg har købt pæne blomster. Jeg har løbet i dejligt forårsvejr. Jeg har inviteret gæster til fødselsdagsfrokostbuffet. Jeg har fået de bedste gaver! Jeg har disket op med dessertbord også. Jeg har haft baby på armen og hygget mig gevaldigt. Jeg har farvelagt i en ny, fin app på min iPad. Jeg har været forbi en fin blomsterhandler. Jeg har drukket formiddagskaffe og arbejdet lidt på Nelles. Jeg har gået gennem hyggelige gader i pæne Odense. Jeg har nærmest levet af toastbrød, der var noget af det eneste jeg kunne spise, da jeg var sygJeg er blevet passet af katten. Jeg har fået serveret snacks og friskpresset appelsinjuice på sofaen. Jeg har spist choko-protein-grød. Jeg har haft de yndigste perlehyacinter i vindueskarmen. Jeg har gået en dejlig tur i det gode vejr, da jeg så småt begyndte at være frisk igenJeg har hygget mig over, hvor glad Luca altid er, når han får lov til at tonse rundt og hoppe i vand. Jeg har fået “påskeæg” af min mor: Hammershøi kaffekrus og små chokolader. Jeg har bagt oatmeal & raisin cookies. Jeg har været oppe og træne første gang efter influenzaen – i nye sko endda. Jeg har spist lækker frokost. Jeg har oprettet en salgsprofil på instagramJeg har set et helt træ, der var sprunget ud med små hvide blomster. Jeg har spist den årlige påskemiddag med lam, kartofler, tomatsalat og tzatziki hos mine bedsteforældre.

Følger I med på @MarieJosiasen?

Det Perfekte Stenalderbrød

IMG_5058Hos mine bedsteforældre er der stort set altid stenalderbrød. Jeg er vild med det, og nyder altid at få det serveret, når jeg er hos dem. Men jeg ved også med mig selv, at  i hverdagen får jeg det ikke spist. Derfor besluttede jeg mig for at lave et til vinterferien. Dér havde jeg nemlig tid til at spise (og nyde!) det. Som sagt så gjort!

Vi havde en “stenalderbrødsblanding” stående i kælderen. Det er ganske smart at nødder, frø og kerner er blandet, men de gange jeg har fulgt vejledningen med antal af æg og mængde af olie, synes jeg, at jeg er endt ud med meget “æggede” brød. Og det synes jeg ærlig talt ikke har været den store succes. De har ligesom været lidt for klistrede og meget olierede – helt sådan at man fik fedtede fingre, når man spiste en skive.

Så jeg resarchede lidt, og fandt ud af at fiberhusk og chiafrø også kunne bruges som bindemiddel. Jeg besluttede at kombinere de tre metoder, og endte ud med ret perfekt resultat, hvis jeg selv skal sige det. Uden æggesmag og olieglinsende fingre, og til gengæld med mere rigtig brødagtig konsistens. Virkelig, virkelig godt!

Jeg besluttede at dele portionen i to, og lave to små brød i stedet for to. Den ene halvdel fik selskab af en håndfuld kokos, kakaonibs og tranebær, hvilket bestemt ikke gjorde oplevelsen ringere.

Nå, nok snak om stenalderbrød. Nu må I hellere smutte i køkkenet, så I kan få jer sådan en skive med brie og solbærsyltetøj – for jeg siger jer: det er godt! Og I kan liiiiige nå det inden ferien slutter!

IMG_5059Opskrift på 1 stort eller 2 små stenalderbrød:
2 æg
1 spsk. chiafrø
2 spsk. fiberhusk
1 spsk. olie
1 tsk. salt
ca. 3 dl vand
500 g. blandede frø, kerner og nødder
(eventuelt ekstra fyld så som tørrede figner, kokosmel, tørrede tranebær, kakaonibs, mørk chokolade osv.)

  1. Pisk æg, chiafrø, fiberhusk, olie, salt og vand sammen. Det bliver en lidt tapet-klister lignende masse, men det er meningen, så bliv ikke bange!
  2. Rør dine valgte frø, nødder og kerner i (og evt. ekstra fyld). Konsistensen kan justeres med lidt ekstra vand, hvis det er alt for svært at røre sammen, men dejen skal ikke være flydende.
  3. Put blandingen i en eller to forme med bagepapir og bag dem ved 180 grader i ca. 30 min. for små brød og op til 50 min. for store brød. Hold øje med dem – de skal føles faste, men selvfølgelig ikke nå at blive brændte.
  4. Lad dem køle helt inden de befries for form og bagepapir.
  5. Opbevar dem på køl.
Older posts