Sund Chokoladekage med Chokoladefrosting (Glutenfri)

IMG_9356

På mit arbejde får jeg lov til at bage en del. Det er fordi, vi sælger hjemmelavede kager, men det er mig der har fået denne opgave, fordi jeg virkelig elsker at bage! Jeg ville gerne bage hver eneste dag og så ofte, jeg fik chancen, men vi kan slet ikke spise så meget kage herhjemme. Derfor er det helt perfekt, at jeg kan komme på arbejde, og få bagt nogle af de lækre kager, som jeg kender og også prøve nye opskrifter af, som jeg har fundet.

Den anden dag bagte jeg en “devils chocolate cake”, der er en fugtig og blød kage smurt med den vildeste frosting mellem lagene. Dét, der er hemmeligheden bag de lette og luftige bunde er en ret våd dej, og som jeg stod og bagte med smør, mel, sukker og chokolade, slog det mig, at denne kage måtte kunne genskabes i en sundere version.

IMG_9365

Så det gik jeg hjem og gjorde i mit eget køkken weekenden efter. Og resultatet blev bare SÅ godt! Nærmest bedre end den oprindelige, synes jeg, da smagen af kakao og chokolade virkelig kommer til sin ret, når smagen ikke overdøves af en masse sukker. I stedet er den lavet med dadler og en lille smule SukrinGold, der giver rigeligt med sødme. Derudover indeholder den kakao, der også bidrager med naturlig sødme, creme fraiche der giver en svampet konsistens og så rå kakaopulver, der giver den en intens smag af chokolade. Jeg har skåret så meget ned på smør som muligt, men ikke fjernet det helt, da det også er med til at give en god smag. Men altså, 35 g. i hele kagen, inklusiv frosting, det er da vist lige til at klare, ikke? Kagen er også helt uden hvedemel, som jeg i stedet har skiftet ud med havremel og mandelmel (fint formalede havregryn og mandler). Hvis man vil have en helt glutenfri udgave, kan man anvende glutenfri havregryn.

IMG_9357

Jeg anbefaler jer på det kraftigste at lave den. Hvadenten i er tilhængere af de “sunde kager” eller ej. Smagen af denne kage er helt fantastisk, og konsistensen så lækker og svampet. Min familie, der ellers også kan være lidt skeptiske, spiste denne med stor velbehag, og synes bestemt godt, at jeg kunne bage den igen. Det er en sund(ere) kage, men den går på bestemt ikke på kompromis med smagen!

Og den frosting der… Jeg siger jer: Den er vanedannende god!

IMG_9390

Opskrift på sund chokoladekage med chokoladetopping, ca. 18 cm i diameter:
25 g. kakao
50 g. dadler (bløde)
125 ml. kogende vand
et nip salt
et nip nescafé
25 g. smør, blødt
25 g. SukrinGold (kan erstattes af en anden sukkererstatning som fx. kokossukker)
1 æg
1/2 banan (60 g.)
40 g. cremefraiche/skyr/græsk yoghurt
80 g. havregryn, blendet til fint mel
20 g. mandler, blendet til fint mel
1 tsk. fiberHUSK (kan evt. udelades, men tilsæt så en spsk. mere havregryn eller mandler)
et nip vaniljepulver
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron

Frosting:
35. g vand
10 g. smør
25 g. dadler (bløde)
50 g. chokolade
et nip salt
kakaonibs til drys

  1. Bland kakao, dadler, kogende vand, salt og nescafe i en skål og sæt det til side.
  2. Pisk smør og SukrinGold sammen.
  3. Tilsæt ægget og pisk det luftigt.
  4. Mos bananen og pisk det i sammen med creme fraiche.
  5. Blend havregryn og mandler, og bland dem med fiberHUSK, vaniljepulver, bagepulver og natron i en anden skål.
  6. Stavblend kakao/dadel/vand-blandingen til en ensartet konsistens.
  7. Vend de tørre ingredienser og de våde ingredienser i dejen skiftevis.
  8. Hæld i en springform foret med bagepapir og smurt let med fedtstof.
  9. Bag ved 170 grader i 45-50 min.
  10. Lav frostingen, mens kagen bager.
  11. Put vand, smør og dadler i en lille gryde og varm det stille og roligt op, til smørret er smeltet og det begynder at småsimre.
  12. Tilsæt chokoladen, brækket/hakket i mindre stykker, og rør stille rundt, til al chokoladen er smeltet. Smag til med salt
  13. Mos dadlerne med en ske eller blend massen for en helt ensartet frosting (jeg fandt det ikke nødvendigt, men det afhænger meget af hvor bløde dine dadler er)
  14. Lad frostingen køle af til kagen også er helt kold, og smør så kagen med frostingen, drys med kakaonibs.
  15. Lad den enten stå ved stuetemperatur, hvor frostingen er blød, eller sæt den på køl, hvor den vil sætte sig og få mere trøffel-konsistens.

5 Skøre om Mig #11

efterårsfest

Jeg har haft den samme ring på siden 7. klasse, og jeg kunne ikke forestille mig nogensinde at tage den af. Det er en af min mors gamle, som jeg tilfældigt fandt, og nu har jeg haft den på så længe, at jeg føler mig helt nøgen uden. Da jeg fandt den var sølvet helt mat, men nu har jeg gået så meget med den, at det er blevet helt blankt igen.

Jeg sover altid med dyne – også når det er sommer. Jeg synes det er så ubehageligt at sove med et dynebetræk eller tæppe, så jeg vil hellere have min dyne, og så bare stikke ben og arme ud under den.

Jeg er virkelig dårlig til at se film. Det er ikke noget, der interesserer mig synderligt, og jeg er derfor rigtig dårlig til at holde koncentrationen. Det skal virkelig være en handling, der fanger mig, og helst også en film, jeg ikke har set før. Modsat mange andre piger, er jeg ikke til amerikanske chick-flicks og komedier, men vil faktisk hellere se mere seriøse film som Krigen eller Hvidstens Gruppen, hvis jeg endelig skal se film. Hvis jeg endelig skal se en “sjov film”, er jeg klart mere til dansk humor. Fx. Den Skaldede Frisør eller All Inclusive.

Jeg er rigtig glad for kortspil og krydsord på den lidt gammeldags facon. Jeg synes simpelthen det er noget af det hyggeligste og mest afslappende, at sidde helt stille med en kop kaffe og løse krydsord eller ligge en kabale. Vi har også altid spillet meget kort i min familie, så det er nok dér, det stammer fra.

Jeg bliver enormt hurtig søsyg. Jeg skal nærmest bare kigge på en båd, så svimler det for mig. Jeg kan ikke forestille mig en værre rejse, end et krydstogt, eller en værre transportform end en færge!

Kitchen Essentials // I mine skabe finder du… Helse-edition!

IMG_9353

Jeg er lidt af en foodie, og nok også lidt en helse-freak. Ikke på et fantastisk plan, men jeg synes det er spændende og interessant at eksperimentere i køkkenet og prøve nye sager. Både for sundhedens skyld, men også fordi der tit er nogle ingredienser, som man måske ikke har hørt om før, der faktisk smager rigtig lækkert!

Min interesse for mad og sundhed har efterhånden varet ved i nogle år, og jeg har dermed også fået dannet mig et ret godt basislager, med ting som jeg (stort set) altid har på lager. Det er både ting som jeg bruger og spiser som de er og som topping på fx. grød, men også ingredienser der gør det let for mig at bage sundere kager og lave andre køkken-eksperimenter, når jeg har lyst til det.

Mit basislager kan blot ses som inspiration til hvad jeg synes, det er godt at have på lager, og hvilke produkter, jeg er glad for at anvende. Det er heller ikke altid, at jeg har alt dette på lager, men som oftest har jeg en masse forskelligt. Det er noget af det, som jeg prioriterer nogle af mine penge på, og jeg elsker at forkæle mig selv med et nyt produkt, som jeg har hørt om.

Se min liste over “kitchen essentials” herunder, og del meget gerne, hvad man finder I jeres skabe! Både helse-varer og andre ting, som I er glade for altid at have på lager.

IMG_9349

  • Kakaofibre fra Natuzone, der har en mild og ren smag af kakao. Super lækkert til choko-grød, choko-vafler, avokado/kakao-mousse eller i kager!
  • Kokossukker, fx. fra Bodylab, der er et naturligt sødemiddel, der giver knap så store blodsukkerudsving som almindeligt sukker, og som tilmed har den lækreste karamelsmag. Jeg har også andre sødemidler, som fx. SukrinGold, og jeg bruger dem i grød og til andet bagværk.
  • Afskallede hampefrø, der har en lækker nødde-agtig smag og som dermed er så gode som topping til vafler og yoghurt!
  • Sojaprotein eller anden neutral proteinpulver, der fx. også kan bruges til bagning og dermed højne proteinindholdet.
  • Kakaonibs, der er den lækreste knasende snack! Rå kakaobønner med en intens og bitter kakaosmag. SÅ gode på grød!
  • Bodylabs zero topping med salted caramel står altid i mit køleskab efterhånden. Det er så godt et alternativ til almindelig sirup, for det smager virkelig lækkert. Straciatella og chocolate-hazelnut udgaverne er også gode!
  • Hjemmelavet granola har vi altid. Ofte udgaven, der er lavet med bananer – den er god, nem og sund, og kan varieres i det uendelige.
  • Nøddesmør. Her har jeg som oftest lidt forskelligt på lager. Peanutbutter (den bedste, jeg har smagt er øko fra Rema1000 til kun 20 kr!) har jeg altid, og så har jeg ofte også lidt hjemmelavet nøddesmør – enten mandel, hasselnød eller blandet. Nogle gange også en udgave, hvor jeg fx. har tilsat chokolade eller kanel.
  • En form for sirup/sødning – det kan være akaciehonning, ahornsirup eller agavesirup. Lige nu har jeg en agavesirup med vanilje, der er virkelig god. Den sælges som “Kaffesirup”, men jeg bruger den altså ikke i kaffen.
  • Dadelsirup har jeg først for nylig købt, men det er så lækkert! Jeg bruger det som topping på grød/skyr/vafler, men det kan også bruges til bagning.
  • Kokosfibermel er et must have! Det er den bedste meltype til glutenfrie bananvafler og pandekager, synes jeg, da det giver både en god konsistens og en god, mild smag.
  • Chiafrø er også geniale! Jeg putter dem i grød, laver chiagrød med dem, tilføjer dem i smoothies og drysser dem på nærmest alt, jeg kan komme i nærheden af.
  • Forskellige nødder – gerne en masse forskellige slags! Mandler, hasselnødder, valnødder, paranødder, macademianødder, cashewnødder og pecannødder er nogle af dem, jeg har lidt på skift. Har også gerne hørfrø, solsikkefrø og græskarkerner på lager.

Små Ting

IMG_9209

// S.m.u.k.k.e.s.t.e. solnedgang over vandet, da mine forældre, Malthe og jeg kørte ud til stranden for at spise aftensmad, da det var det dejligste sensommervejr //

Sååååå er der flere små ting! En del af slagsen fra en lun sensommeruge, hvor vi virkelig fik noget af den sol, vi blev snydt for i sommeren. Jeg skal love for, at der blev taget revanche, og det var virkelig nogle skønne dage med varme temperature og høj sol. Nu er vejret vendt lidt igen, men jeg har i det mindste en del små rare ting at kigge tilbage på. Se bare her:

IMG_9244

// Strandspurt og højt humør //

IMG_9216

// Den største og sødeste vandhund jeg kender //

IMG_9283

// Tid til bare at sidde helt stille efter en lang uge, inden en vagt på caféen //

IMG_9284

// Fælles weekendmorgenbord med min familie med nybagte boller og avislæsning //

IMG_9291

// Bland-selv-nødder hos The Food Stall, der netop er åbnet i Magasin Odense //

IMG_9310

// Glad og mæt af smagsprøver på madmarkedet SPIS! med en kop kaffe i hånden. Min mor og jeg havde den hyggeligste formiddag, og jeg glæder mig allerede til næste food-festival! //

IMG_9331

// Smagsprøver en masse fra alle mulige forskellige forhandlere. SÅ mange gode sager! //

IMG_9368

// Game-night med min familie. Jeg vandt sgu! //

kaffehoscaro

// Kaffe- og morgenmadsdate hos Caroline. Jeg kom lige efter træning og medbragte bananvafler, hun stod for kaffe og toppings, og så brugte vi de næste timer på at snakke og grine på hendes terrasse. Hyggelig lille sammenkomst, og så rart at få hørt lidt om hendes udvekslingstur til Chicago //

IMG_9371

// “Less is more”: Ristet rugbrød, hammus (en hampe-hummus købt på madmarkedet), tomat og salt+peber. Simpelt og lækkert! //

IMG_9394

// Vi har efterhånden så mange pileaer, at vores drivhus ligner et mini-pilea-gartneri. De udspringer alle fra den samme plante, og de vokser og vokser og vokser. Så sjovt projekt! //

Proteinrig Havregrød

IMG_7193

Jeg har spist virkelig meget havregrød gennem de sidste år! Jeg knuselsker det stadig, og synes for det meste, at det er det morgenmåltid, der giver mig den bedste start på dagen. Det smager dejligt, mætter godt og er simpelt at lave – og så er der mulighed for at give den gas med toppings, hvilket heller ikke er at kimse ad.

Rundt omkring på sociale medier har jeg set en tendens til at putte æg i morgengrøden, for at tilføje flere proteiner og dermed mere mæthed. Jeg må indrømme, at jeg har været lidt skeptisk overfor konceptet, og ikke rigtig har kunnet få mig selv til at slå et æg ud i min morgengrød. Jeg er ikke til blødkogte/rå æg, og tanken om at tilføje det i min grød, tiltalte mig derfor ikke.

Men så stod jeg en dag med nogle pasteuriserede æggehvider og tænkte, at nu måtte jeg prøve det. Jeg skulle på arbejde, og vidste at det ville være godt at ligge en god bund fra morgenstunden, og derfor meget fornuftigt med lidt ekstra proteiner.

Resultatet blev ganske glimrende! Grøden fik en lidt mere luftig og cremet konsistens, og med lidt ekstra smagstilsætning smagte det også glimrende! Æggehvider har en lidt “fad” smag, og der skulle derfor lidt ekstra salt og vanilje til. Mange rører bare æggehviderne i efter tilberedning af grøden, men da tanken om utilberedt æg ikke tiltaler mig, valgte jeg at give grøden 30 sek. mere i mikroovnen, efter æggehviderne var tilsat. Det gjorde grøden ultra “fluffy” og ret lækker i konsistensen!

Æggehvidegrøden kommer ikke til at være hverdagsmorgenmad, men på dage, hvor der gerne skal lidt ekstra proteiner indenbords, til at holde mætheden endnu længere, er det en ganske udemærket metode!

Opskriften er herunder.

IMG_7197

Opskrift på proteinrig havregrød, 1 person:
1 dl. havregryn
1 tsk. chiafrø
1/4 tsk. vaniljepulver
et nip salt
vand så det dækker grynene
1 bæger pasteuriseret æggehvide
Topping:
1 håndfuld frosne blåbær + 1 spsk. akaciehonning varmet i mikroovnen til blåbærsirup

1/2 banan
mandelflager
hampefrø

  1. Bland havregryn, chiafrø, vaniljepulver og salt i en skål.
  2. Hæld vand over så det dækker, og giv grøden ca. 2 minutter i mikroovnen.
  3. Rør æggehviden i, og giv grøden yderligere 30 sekunder.
  4. Put topping på, og spis med det samme
Older posts