http://mariejosiasen.dk/files/2015/10/header-ny.jpg

Små Ting // Vinterferie

img_0479

// Vi holdt dåb for Rasmus (så han kan blive konfirmeret til maj) den første søndag i ferien. Han havde ønsket sig en helt stille og rolig dag, uden for meget opmærksomhed, så det fik han selvfølgelig. Vi var i kirke (ja, det er jo ligesom en del af det) og efterfølgende var der pulled pork burgere til frokost med den allernærmeste familie, og ellers bare en hyggelig familie-dag //

Jeg havde en mægtig rar vinterferie, der stod på lige dele familiehygge og -afslapning og en del arbejde på caféen, og var også ret flittig med at få knipset nogle billeder med kamera og telefon. I dag vil jeg dele en masse af de små ting, der gjorde min vinterferie ekstra dejlig og gjorde mig glad. Det var både store ting som fødselsdage, men også helt små ting som pænt vejr eller god morgenmad. Alt sammen ting, der er værd at ligge mærke til!

God weekend!

img_0499

// Get-away til Rømø med min familie. Vi boede på Enjoy Resort Rømø, og havde nogle skønne dage i langsomt tempo. //

img_0512

// Nybagte morgenboller på morgenbordet efter en løbetur //

5186452

// Det lækreste wellness på Enjoy Resort Rømø, hvor vi brugte en del tid ad flere omgange. Jeg fik en massage, og det var bare SÅ dejligt (billedet er lånt fra Enjoy Resort Rømøs hjemmeside, da man naturligvis ikke måtte fotografere i wellness-området //

img_0514

// Frokost med fisk fra den lokale fiskehandler //

img_0536

// Skønt (og næsten lunt) vejr i Ribe //

img_0548

// Charmerende husfacader i Ribe. Det er Danmarks ældste by, og jeg har aldrig set noget magen til. Der var så fint! //

img_6814

// Kaffepause på Rådhus Konditoriet i Ribe. Fin kaffe og kage til prisen, og så var det er ret sjovt og skørt sted. Totalt tidslomme! //

img_8658

// Smukkeste lys og landskab på morgenløbeturen med min far! Det så næsten helt magisk ud! //

img_0654

// Yoga i en solstråle. Kunne nærmest fysisk mærke, hvordan jeg blev fyldt op med energi. Det er ret fantastisk, hvor godt yoga kan føles //

fullsizeoutput_73e0

// Det her glade hundefjæs på en lang gåtur på den brede strand ved Lakolk //

img_0742

// Fastelavnsboller til eftermiddagskaffen. Her den gode, hjemmelavede slags fyldt med chokolade. Det er min version af de bedste fastelavnsboller og min evige favorit!

 

img_0761

// Familiefødselsdag for Malthe. En rar og hyggelig dag med familien, der startede i skøjtehallen for en del af selskabet. Jeg blev dog hjemme og gjorde klar med min mor, og stod således klar med boller, oreolagkage og drømmekage, efter ønske fra fødselaren, og så blev der snakket, leget, grint og hygget resten af dagen og en del af aftenen //

img_0763

// Fyldte godt med energi på med snickers-grød inden en lang dag på caféen. Snickers-grøden er en evig favorit og slet ikke så usund, som den lyder! Almindelig havregrød toppes blot med banan, peanutbutter og protinella, og så zero topping med salted caramel og straciatella (fra Bodylab). Peanuts og kakonibs havde været toppen over i’et! //

img_6864

// Den l.æ.k.r.e.s.t.e. og mest overdådige brunch til fødselsdag hjemme hos Emma! Hendes forældre laver fantastisk mad, og der var vitterligt KUN gode sager! Perfekt afslutning på ferien //

Veggie-Gryde

fullsizeoutput_73a4

Den her veggie-gryde er komfortfood. Fyldt med kærlighed, smag og god næring, og dejlig varmende og mættende på en råkold dag. Jeg er vild med sammenkogte retter, og vild med at man kan fremtrylle så smagfulde retter ved blot at lade grøntsager og krydderier simre. Det er ret fantastisk!

For retten består virkelig kun af grøntsager og krydderier. Den er dermed 100% vegansk, og virkelig en god måde at få en masse grøntsager indenbords på en lækker måde. Man savner på ingen måde kødet, da der er masser af umami-smag, forskellige konsistenser og proteiner fra linser og kikærter.

Jeg var lidt nysgerrig på næringsindholdet i retten. Ofte er der nemlig mange, der mener at man kommer til at mange vigtige næringsstoffer, hvis man lever vegansk. Hele denne ret indeholder lige knap 1000 kalorier (til 3-4 personer giver det et ret kalorielet måltid) og har 167,2 g. kulhydrat, 20,1 g. fedt og 46,6 g. protein. Det er altså en ganske fornuftig fordeling, og derudover er fiberindholdet (43,7 g.) og vitaminindholdet også ret højt! Veganske måltider kan altså sagtens give den næring, kroppen har brug for, men selvfølgelig skal man være opmærksom, når man udelukker visse fødevaregrupper fra sin kost.

Jeg lever, som tidligere nævnt, heller ikke hverken vegetarisk eller vegansk, men jeg holder af at implementere “grønnere” måltider, da jeg kan mærke, at det gør noget godt for min krop. Det fungerer bedst for mig på den måde, at jeg må spise alt, men lytter efter, hvad jeg har brug for. Nogle dage er det skyr og kylling, andre dage greenies og veganske grøntsagsretter.

Men you do you(!) og under alle omstændigheder synes jeg, at I skal prøve denne ret! Den er voldsomt god og selv min kødspiser af en far var ellevild med den og proklamerede, at det var bedre end kød. Det må være den ultimative ros!

fullsizeoutput_73a3

Opskrift på veggie-gryde til 3-4 personer:
2 rødløg
3 fed hvidløg
1/2 – 1 frisk chili
2 tsk. olivenolie
2 tsk. paprika
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. spidskommen
1 squash
1 dåse kikærter
3 gulerødder
1 peberfrugt
1 dl. røde linser
1 dåse flåede tomater
1 dl. vand
1 grøntsagsbouillonterning
salt og peber
citronsaft
evt. 1 tsk. kokossukker/rørsukker

  1. Hak rødløg i grove stykker og hvidløg og chili fint.
  2. Varm olien op i en gryde, og steg løg, hvidløg og chili et par minutter.
  3. Tilsæt krydderierne og lad dem blive ristet igennem ved middel varme i et par minutter til der dufter herligt af krydderier.
  4. Skær squash i grove tern og smid dem med i gryden. Lad dem stege nogle minutter, til de begynder at blive møre og er blevet brunet let.
  5. Dræn og skyl kikærterne, skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver, og skær peberfrugt i grove tern. Smid det i gryden og lad det stege et minuts tid.
  6. Tilsæt linser, flåede tomater, vand og grøntsagsbouillon og bring det i kog.
  7. Lad det simre en halv times tid.
  8. Smag til med salt, peber og citronsaft, og evt. lidt kokossukker eller rørsukker, for at runde smagen af.
  9. Server gerne med neutral yoghurt, frisk persille eller koriander og måske noget lækkert brød (fx. naan). Jeg spiste også noget fintsnittet kål, grønne bønner og avokado til.

TIP: Udskift eller tilsæt grøntsager, som det passer dig

Grønne Fingre

groenne-fingre

Jeg har tilbragt mange timer i haven som barn – min mor er nemlig haveentusiast på hobbyplan, og jeg har derfor været med på utallige planteskoler, vandet bede, og plukket blomster. Vi har haft almindelige bede med stauder og blomster, men også højbede med grøntsager og jordbær, og krukker med blomster og krydderurter på terrasen. Nu har vi drivhus, hvilket giver endnu flere muligheder for at få ting til at gro.

Jeg har ikke selv udpræget grønne fingre, men kan nu rigtig godt lide at se noget gro. Det gør mig glad på sådan en helt jordbunden måde. Så jeg glæder mig lidt til sommer, hvor tingene begynder at vokse igen, blomsterne springer og og der kommer lidt mere farve på det hele. Grønne planter bidrager bare med så meget liv.

Når jeg flytter hjemmefra drømmer jeg således også om at have min egen lille, grønne oase – selv hvis det bare er på en lillebitte altan. Det skal være nemt at holde, men pænt og hyggeligt, for jeg ved hvor glad det gør mig, at have noget grønt at kigge på og få noget til at vokse. Men så er det jo heldigt, at der findes så mange gode haveløsninger til alle former for haver! Der er flotte blomsterkasser i lyst og mørk træ, højbede i materialer, der ikke kræver vedligehold, smarte altankasser og meget, meget andet. Så det er bare at gå på jagt!

Og hvis man kun har en lillebitte have – fx. bare et par altankasser – kan man jo kombinere krydderurter og blomster, så man på den måde også kan dyrke sine egne krydderurter til at peppe maden op med! Hvis man har mere plads, er det bare om at få plantet nogle tomater, ærter, rodfrugter, salat og jordbær. Det er simpelthen så sjovt, at dyrke sine egne råvarer!

Dette indlæg er skrevet i samarbejde med haveglad.dk

Det Gode Liv // Ann-Christine fra Valdemarsro

f5a5087_a

I dag har jeg en lidt anden gæst med her i føljetonen. En anden gæst forstået på den måde, at søde Ann-Christine fra Valdemarsro er et helt andet sted i sit liv, end jeg er (hun har både mand, børn og hus) og at hun egentlig ikke beskæftiger sig med sundhed som sådan. Og dog. Ann-Christine er nemlig helt eminent god til at lægge mærke til de små, rare glimt i hverdagen. Dem deler hun flittigt på sin blog, og hun har endda også skrevet en hel bog om emnet. Jeg finder altid masser af inspiration blandt Ann-Christines mange, skønne opskrifter, og så bliver jeg simpelthen så glad af at følge med i hendes online univers. Jeg tager mig selv i at tænke, gang på gang, at hun virkelig har haft i den lange ende med hendes livsstil og livssyn. Jeg ville gerne være som Ann-Christine, når jeg bliver stor. Der er ikke så meget hurlumhej i hendes liv, men bare et nærvær og en nærhed, som jeg virkelig tror, vi er mange, der kan lære noget ad. Man er ikke nødvendigvis sund, fordi man spiser det rigtige og træner en masse, men derimod hvis man har det godt og sørger for at gøre gode ting for sig selv. Hvordan Ann-Christine gør det, kan du læse herunder:

Vil du starte med at introducere dig selv kort?

Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Johan og Julie på 7 år og gift med Martin. Derudover står jeg bag bloggen Valdemarsro, som jeg startede i 2007 og som i dag er en fuldtidsbeskræftigelse for både mig og min mand.

Hvad betyder “det gode liv” for dig?

Det er muligheden og friheden til at leve efter de værdier der er vigtigst for mig og min familie – og ikke mindst opmærksomheden og kendskabet til hvilke værdier der er vigtigst for os, så fokus er det rigtige sted.

Hvad er vigtigt for at du har det godt?

At mine børn og min mand har det godt. Derudover også at have følelsen af, at jeg laver et godt stykke arbejde, som inspirere og glæder andre mennesker  – og at have et arbejdsliv der inspirere mig og motivere mig. Nu er mit arbejde filtreret godt og grundigt ind i mit privatliv og de to ting er lidt svære at skille af – men det har jeg det faktisk rigtig godt med og jeg er enormt taknemmelig for at det kan lade sig gøre at jeg kan leve af og fokusere min arbejdstid på det jeg holder allermest af at lave.

Hvornår har du det allerbedst?

Når jeg er sammen med dem jeg holder af. Jeg holder meget af hverdagen med min familie – og der er flere små glimt i løbet af en helt almindelig hverdag, hvor jeg føler mig helt og aldeles grundglad og taknemmelig.

Hvad gør du for at investere i din egen (mentale) sundhed og glæde?

Læser bøger, både skønlitteratur og inspirerende faglitteratur. At læse bøger er min ultimative mig-tid og den allerbedste metode for mig til at slappe af, lade op og forny min energi.

Derudover elsker jeg min køkkentid. Når jeg er i køkkenet, eksperimentere med nye opskrifter og giver mig god tid til at lave god duftende og lækker mad – det elsker jeg.

Hvad, tror du, er essentielt for at være glad og tilpas i eget liv?

At man udelukkende tager udgangspunkt i sig selv, sine værdier og ikke sammenligner sig selv eller sin lykke med andre.

– og at man finder ro ved at man har tid nok og ikke behøver nå det hele på en gang.

Hvordan tackler du, hvis du har en dårlig dag?

Nogle gange kan man jo godt trænge til og have brug for bare at være i det.

Livet er ikke altid lyserødt, og det skal der også være plads til. Når jeg har en dårlig dag, så prøver jeg ofte at gå meget tidligt i seng – for hvis der er lidt modvind i livet, så er det bare nemmere at takle på en god måde, når man er udhvilet.

Hvem/hvad inspirerer dig til at leve, som du gør? Er det noget, du gør dig nogle overvejelser omkring?

Egentlig er det nok en løbende refleksion af hele det samfund vi lever i …

Jeg tager stilling til, hvad jeg gerne vil og ikke vil og så handler jeg ud fra det og arbejder mig hen mod det liv, som jeg gerne vil leve…

Martin og jeg har helt de samme livsværdier og hvis der er nogle ting i vores liv der ikke fungere, så drøfter vi hvordan vi kan ændre det og derefter sætter vi handling bag planerne.

Hvilke problemstillinger og udfordringer står du selv overfor i forhold til hverdagsglæden? Er der nogle områder og felter i dit liv, hvor du føler dig udfordret og ude af balance?

På nuværende tidspunkt er jeg faktisk et sted i mit liv, der føles rigtig godt og som er helt rigtigt for mig og for min familie.

Vejen hertil hvor jeg er i dag, har dog ikke altid været nem. 
Noget af det sværeste som har skabt langvarige udfordringer for min hverdagglæde, har været de tidspunkter, hvor jeg ikke vidste hvor jeg var på vej hen.

Jeg havde en lang periode i mit liv, hvor jeg ikke vidste hvad jeg ville eller skulle i mit arbejdsliv. Jeg havde valgt en karrierevej, som viste sig at være den helt forkerte for mig og jeg var i vildrede med hvad jeg i stedet skulle og havde lyst til.

Det var på det tidspunkt, jeg startede med at blogge i 2012 og stod på i en periode på omkring 5 år derefter. Virkelig lærerigt, set i bakspejlet, men hårdt at være i, mens det stod på.

Har du været igennem hårde perioder i dit eget liv? Hvis ja, hvad har så hjulpet dig til at komme igennem det?

Det der hjalp mig igennem den periode, jeg fortæller om let ovenfor, var blandt andet min blog, som jeg brugte til at fokusere på alle de små dejlige ting i hverdagen og livet og at fjerne fokus fra mig selv og ud mod verden.

Samtidig brugte jeg også tid på at dykke ned i hvad jeg ville, kunne og havde lyst til og prøve en del forskellige ting af, som langtfra altid var en succes, men som til gengæld var super lærerigt.

Hvilke 3 gode råd vil du give til andre, der gerne vil blive gladere?

  • Skriv 3 ting ned hver dag, som du er glad for
  • Fjern fokus fra dig selv og gør mindst en ting der gør andre glade, uden at forvente at få noget igen.
  • Fyld hverdagen med små gode ritualer, som skaber nydelse. God kaffe eller te pauser, gode bøger, blomster, rydde op og giv væk til genbrug, smil til dem du møder på gaden (også selv om de ikke smiler igen, det er bare fordi de er generte)

Alt sammen en masse bitte små ting, hvor der skal en bevidst handling bag og som med sikkerhed gør en gladere.

Malthe 12 år // En snak om at vokse op

IMG_9244

Malthe, min yngste bror, fylder 12 år i dag. Det er næsten ikke til at forstå! For herhjemme vil han jo altid være “den lille” og det føles derfor helt skørt og urealistisk, at han nærmer sig teenageårene med hastige skridt.

Faktisk kan jeg selv tydeligt huske, hvordan det var at være 12 år og gå i 5. klasse. Det var her de første kærestepar kom, folk begyndte at snakke om Paradise og andre reality-programmer, kendisser og idoler, alle havde efterhånden telefoner og vi følte os i det hele taget meget store og voksne. Haha! Tiderne har skiftet (Malthe har fx. haft telefon i en del år efterhånden), men jeg har alligevel indtryk af at der sker noget særligt i disse år, hvor man er lige på grænsen mellem barn og teenager. Mange af de problematikker, Malthe beretter om fra sin vennegruppe og omgangskreds, kan jeg sagtens genkende, og det er altså ret sjovt at tænke tilbage på, at det også var sådan min verden så ud for små 7 år siden, hvor jeg selv gik rundt og følte mig så stor.

Set i bagklogskabens lys var jeg jo stadig et naivt og uvidende barn, men ikke desto mindre føltes problemerne meget virkelige og ægte, mens jeg stod i det. Men sådan er det jo altid.

Det var egentlig lidt et sidespor, fra det dét skulle handle om i dag. Nemlig Malthe og hans fødselsdag. Udover at Malthe er “den lille” hos os og derfor lidt “det ømme punkt”, så har ham og jeg også et ret særligt og nært bånd. Vi minder nemlig ufatteligt meget om hinanden på en del områder. Jeg kan derfor tit fornemme Malthes sindstilstand og genkende meget af mig selv i ham – på både godt og ondt. Han er følsom, intelligent og til tider lidt introvert, men også helt enormt morsom, social og højtgrinende. Han er stædig og principfast og går meget op i retfærdighed. Det er karaktertræk, der kan give konflikter, men som også gør ham til den han er, og som gør ham i stand til at få de ting, han gerne vil. Det gør ham også til en god kammerat, der behandler sine medmennesker ordentligt og tænker på andre. Han er enormt kærlig, og fx. når jeg ser ham med Inger bliver jeg simpelthen så stolt og glad.

Han er den skøreste, sjoveste gut jeg kender, og jeg er så glad for at have ham i mit liv. Jeg er vild med at vi kan grine og fjolle sammen, men også bare være stille sammen.

Jeg ønsker Malthe den allerbedste dag. Stort tillykke!