Måltidssalat med Bagte Grøntsager

fullsizeoutput_82a1

Opskriften her er lidt svær at skive ned. For det er mere en idé, end en egentlig opskift, men ikke desto mindre er salaten her for lækker til ikke at blive delt, og forhåbentlig kan I så bruge opskriften som inspiration.

For salaten er i al sin enkelthed bagte grøntsager, serveret på en bund af salat, og toppet med lidt cremet gedeost, knas i form af græskarkerner og lidt tahin, der i al sin enkelthed fungerer som en fremragende dressing. Det er en genial måde at få spist en masse grøntsager på, og det er noget mere spændende en en klassisk iceberg/tomat/agurk-salat, der er noget nær det kedeligste, man kan servere. Ikke noget kedelig, slatten salat her, men tværtimod nærende, smagfuld plantemad, der smager, mætter og føles godt!

Opskriften kan varieres i det uendelige – både hvad angår grøntsager, krydderier og toppings. Nedenstående er en af mine favoritter, for bagte sweet potatoes, gulerødder og squash er noget af det lækreste – særligt kombineret med de krydderiforslag, jeg har skrevet i parentes ud for de forskellige grøntsager. Men i virkeligheden handler det blot om at vende nogle grøntsager i krydderier og bage dem i ovnen, og så spise dem med salat/kål/spinat og toppe med dressing, nødder, ost (udelad det for en helt vegansk udgave) eller hvad du ellers har lyst til.

You do you(!) – jeg er sikker på at det nok skal blive et hit!

…Men prøv lige den her kombi! Den er hjernedødt god!

Opskrift på salat med bagte grøntsager til 1 person:
1 sweet potatoe (mit forslag til krydderier: 1 nip chiliflager, 1/2 tsk paprika)
1-2 gulerødder (mit forslag til krydderier: 1 tsk akaciehonning, et nip rosmarin)
1/2 squash (mit forslag til krydderier: 1/2 tsk spidskommen, 1/2 tsk paprika, 1/2 tsk oregano)
salt og peber
et par store håndfulde blandet, grøn salat
en smule gedeost (udelad for en vegansk version)
en lille håndfuld græskarkerner
lys tahin
citronsaft
avokado

  1. Skræl/skyl og skær grøntsagerne i mundrette bidder.
  2. Vend grøntsagerne med de krydderier, du har lyst til (brug fx. mine forslag i parenteserne) + salt og peber, og fordel dem på en bageplade
  3. Bag grøntsagerne ved 180 grader i ca. 20 minutter til de er møre.
  4. Spis dem lune, lad dem køle til stuetemperatur eller sæt dem på køl.
  5. Server de bagte grøntsager på en bund af salat, og top med gedeost, græskarkerner, tahin og citronsaft + avokado on the side.

Morgenstund

skaermbillede-2017-08-17-kl-08-53-06

Jeg spiser… den helt nemme køleskabsgrød toppet med æble, granatæblekerner og tahin

Jeg drikker… kaffe, som altid. I dag sort nescafé, da det skulle gå lidt stærkt.

Jeg har… sovet lidt længere end jeg plejer og lavet en halv times morgenyoga inden morgenmaden

Jeg skal… i skole fra 10 til 16 og så på arbejde på caféen fra 17-luk

Jeg burde… få startet på min danskaflevering i dag

Jeg vil… se om jeg kan få lidt mere gang i bloggen henover den næste tid

Jeg hører… Fitness M/K podcast om vegetarisme og veganisme

Jeg delte… et indlæg med min træning fra uge 32 i går

Jeg glæder… mig til weekenden!

Jeg mindes… vores rejse til Spanien (håber jeg snart får delt noget mere derfra)

Jeg tænker… på hvor cute lille Alba er, selvom hun holdt mig halvvågen et par timer i nat

Jeg er… en anelse træt

Jeg tror… at jeg kommer til at køre på kaffe i dag

Jeg håber… at I kan lide denne form for indlæg!

Min Træning // Uge 32

img_2150

Hvad jeg ikke nåede af træning i uge 31, nåede jeg da til gengæld i sidste uge! Der var fuld fart på og jeg fik givet den gas 6 ud af 7 dage. Det var dejligt at være tilbage i træningstøjet! For selvom jeg holdt (næsten) fri fra træningen i uge 31 med god samvittighed, fordi jeg skulle mange dejlige ting, så kan jeg virkelig mærke, hvor glad træningen også gør mig. Når jeg har haft perioder, om end de bare er korte, uden så meget træning, så trænger jeg virkelig til at få brugt min krop. Kan I mon genkende det?

Det eneste jeg ikke fik nået i sidste uge var yoga, så det må jeg se om jeg ikke kan nå i denne uge.

Mandag: 9,5 km gåtur med min mor og moster + 4 km tempotur

Tirsdag: 2 km gang til fitness + 50 min TRX hold i fitness + 2 km gang hjem fra fitness + 3 km gåtur med min far og Luca

Onsdag: 5 km roligt løb

Torsdag: 50 min TRX hold i fitness

Fredag: 0,5 km opvarmning i roligt tempo + Coopertest (2,575 km) til idræt

Lørdag: 1 times cirkeltræningshold i fitness med både cardio og styrke

Søndag: Hviledag

 

Små Ting

img_5153// Kæmpe tomathøst fra drivhuset. Der findes ikke noget bedre, end solmodne, smagfulde tomater spist direkte fra planterne //

Sidste uge var mægtig rar og fin, og bød på ret mange lykkestunder og lykkeglimt. Den perfekte balance af lige dele feriestemning og ro, og arbejde, skolestart og begyndende hverdag. Jeg startede nemlig i skole i torsdags.

Højdepunktet fra sidste uge var da vi onsdag hentede lille Alba hjem. Den skønneste, sjoveste, kønneste, sødeste, mest nuttede og legesyge lille killing. Det er SÅ dejligt at have fået kat igen, og Alba er den perfekte tilføjelse til vores familie. Vi er alle helt forelskede i hende, og nyder både når hun vil lege, og når hun vil ligge og putte. Kattekillinger er noget nær det sødeste i verden.

Et andet højdepunkt i ugens løb var Holgers dåb, hvor vi havde en virkelig dejlig dag med både den nære og den lidt fjernere familie, som det var rigtig rart at få set. Vejret var med os og stemningen god, så det var bare en rigtig skøn dag.

Denne uge er første rigtige hverdagsuge, så jeg spår en lidt hård uge, hvor jeg nok kommer til at være mere træt end jeg er vant til, men jeg vil forsøge at fylde hverdagen med “små ting” og holde fast i så meget feriestemning og -afslapning som muligt. Ønsker jer alle en mægtig fin uge<3

fullsizeoutput_8479// Lutter gode sager på grillen //

img_9809// Min mor og jeg fik virkelig lækre juices fra Sandwich & Kaffe, da vi var ude at kigge i butikker og ordne ærinder i Odense. Jeg fik med spinat, æble, ananas og ingefær, og min mor fik med ananas, blåbær, æble og ingefær //

fullsizeoutput_8486// Onsdag aften hentede vi den her lille beauty hjem. Hun har fuldstændig stjålet vores hjerter, og vi bruger de fleste timer herhjemme på at lege og nusse med hende. Lille Alba<3 //

img_2380// At hygge og lege med hende her er også noget af det bedste, jeg ved <3 //

fullsizeoutput_8480// SÅ gode snackkugler, som jeg har haft i køleskabet til ugens løb – en lille treat nu og da, og et instant energiboost, når jeg har haft brug for det //

img_5380// Yoga-udstyr som jeg købte med hjem fra Aarhus. Toppe med de fineste stropper og detaljer på ryggen, en ret nice top og et net til ingen penge. Virkelig lækkert med nyt udstyr, der giver ekstra lyst til at hoppe på måtten //

img_5381// Jeg har fået en ny hylde op at hænge over min seng, og den pynter ekstra fint, når der er friske blomster på den //

img_9878// At vågne op sådan her med Alba<3 //

img_9895// Til Holgers dåb i søndags. Den hyggeligste familie-dag! //

img_9904// Jeg havde bagt og dekoreret kager, og de fik simpelthen så meget ros og pæne ord, at jeg blev helt stolt og glad //

img_9914// Hygge med dagens hovedperson //

Calvin Klein Underwear

calvinklein

Hvis I følger med herinde, ved I nok at jeg har en forkærlighed for lækkert undertøj. Både det der ser pænt ud, men bestemt også det der føles behageligt at have på. For det er som om at alt bare bliver bedre, hvis man føler sig godt tilpas helt fra det inderste lag. Det gør noget godt for selvtilliden og selvsikkerheden, hvis man har det lækkert og føler sig lækker.

For at det kan lade sig gøre skal man have fingrene i noget undertøj, der kombinerer komfort med design – og her er Calvin Klein et virkelig godt bud! Det har stået på min ønskeliste de sidste par år (i forskelligt design alt efter trends og nye kollektioner) og kommer nok til det igen til jul. For det er bare pænt og SÅ behageligt! Jeg prøvede lige den nye bh, der lidt ligner en sports-bh i faconen, da jeg var i København med Cecilie, og nøj, hvor var det svært ikke at købe den med  hjem!

Det er også som om, at der bliver ved med at være noget, man kunne ønske sig. Calvin Klein bh’er, Calvin Klein trusser, Calvin Klein nattøj, Calvin Klein badetøj osv. osv. Og når man så er færdig med at købe til sig selv, kan man fortsætte med at købe til broren/faren/vennen/kæresten, for også til mænd er det et lækkert mærke, der gang på gang leverer lækkert design i den bedste kvalitet. Calvin Klein er altid et godt valg.

Dette indlæg er sponsoreret og skrevet i samarbejde med intimo.dk

Older posts