Pasta i cremet, vegansk “ostesauce”

img_6505

Nogle gange trænger man (læs: jeg) bare til comfort-food. Sådan noget mad, der helst skal spises på sofaen, under et tæppe, med en god serie kørende. Det er lige netop, hvad denne pastaret er. Pasta i en cremet, “ostet” sauce – det bliver vist ikke mere comfort-agtigt end det.

Men udover, at denne pastaret scorer max-point på comfort-food-skalaen, så er den ganske sund! Den gemmer nemlig på skjulte grøntsager, idet at den ostede sauce er lavet på græskar. Græskar giver en super cremet konsistens og sammen med gærflagerne, der tilføjer den “ostede” smag, får man en super lækker – og endda vegansk – “ostesauce”, der er perfekt sammen med pasta.

Det kan vel nærmest beskrives som en sundere, vegansk mac’n’cheese. Bare bedre. For personligt, synes jeg, at comfort-food bliver endnu mere comfort-agtigt, når man også får det godt i kroppen af at spise det. Og det gør man af at spise denne portion! Den smager syndigt, men bidrager faktisk med rigtig god næring. Pasta (helst en form for grøntsags- eller fuldkornspasta) og grøntsager er hovedelementerne i opskriften, og det er der jo bestemt ikke noget galt med!

Jeg er kæmpe fan! Herunder følger opskriften, og så vil jeg meget gerne høre, om I bliver lige så store fans som jeg!

Opskrift til 1 person:
Pasta, den mængde du kan spise (jeg brugte en kikærtepasta, men ellers kan almindelig fuldkornspasta også anbefales)
ca. 1/4 broccoli
grønkål til servering (kan udelades)
“Ostesauce”:
100 g. bagt/kogt/dampet græskar*
1 fed hvidløg
1/4 dl. sojafløde*
1/4 dl. vand*
2 spsk. gærflager (jeg brugte disse)
1 tsk. paprika
et nip chiliflager
salt og peber

*Græskaret kan dampes/bages/koges på forhånd og opbevares på køl. Jeg bager tit et helt græskar, skåret i mindre stykker, og har det så i køleskabet i en lukket beholder, klar til at bruge til forskellige itng.

**har du ikke sojafløde, kan du erstatte al væsken med plantemælk

  1. Lav først “ostesaucen” ved at blende det tilberedte græskar med hvidløg, væske, gærflager, paprika og chiliflager til en cremet konsistens.
  2. Skrab ned fra kanterne, så det hele bliver indkorporeret og smag til med salt og peber – og evt. ekstra paprika, chili eller gærflager.
  3. Skær brokkoli i mindre buketter.
  4. Kog pastaen efter instruktionen på pakken i letsaltet vand. Når der er 1-2 minutter tilbage af pastaens kogetid tilsættes broccoli
  5. Tag ca. 1 dl. af kogevandet fra, og dræn så pasta+broccoli.
  6. Put pasta+broccoli tilbage i gryden sammen med ostesaucen, og varm det igennem mens du rører, til ostesaucen også er varmet op og fordelt ud over al pastaen.
  7. Juster konsistensen på saucen med kogevandet fra pastaen. Tilsæt lidt ad gangen, til du har den ønskede konsistens.
  8. Server rygende varm – gerne på en bund af grønkål og med et nip chiliflager på toppen.

Små Ting

img_1032// Mocca med plantemælk og sødet med ahornsirup på en regnvejrsdag //

Sidste uge var lidt en sjov blanding af totalt ro på og travlhed. For jeg havde fri fra skole onsdag og torsdag, men skulle så til gengæld arbejde torsdag og fredag aften, hele lørdag og søndag. Og så var den uge ligesom gået. Men det var nu meget hyggeligt og forholdsvis stille og roligt på caféen, og jeg kan jo godt lide mit arbejde der.

Fridagene nød jeg virkelig også. Det var som om, at dagene bare forsvandt lidt, men det var nok også meget sundt bare sådan at komme helt ned i tempo og tulle lidt. Det var i hvert fald rigtig dejligt, og så havde jeg også tid til at få læst lidt op til min SRP.  Det er liiiige om lidt, at vi skal skrive SRP, og det stresser mig lidt…

Men det går nok! Og hvis det ikke går, så går det også!

Nu: Et tilbageblik på sidste uge!

img_1035// Afgav min første stemme nogensinde(!) i tirsdags! Så taknemmelig for at jeg bor i et land med demokrati //

img_1037// Morgenmad med Alberte. Hun overnattede fra tirsdag (efter vi havde været nede og stemme) til onsdag, da jeg havde fri fra skole onsdag og torsdag //

img_6523// Fri fra skole = tid til at lave simremad til aftensmad. Jeg havde lavet chili sin carne fra Mia Gardums kogebog “Plantemad”, så der var nem og lækker aftensmad, da min far og jeg kom (trætte, ømme og brugte) hjem fra crossfit //

fullsizeoutput_879e// En rolig morgenstund på en fridag //

img_1049// En Marie-tallerken til aftensmad, fyldt med plante-goodies, sammensat ud fra køleskabets indhold: Spidskålssalat med æble, appelsin og sesamfrø, grønkål med balsamico og hampefrø, ovnbagt græskar, en klat hummus, lidt feta og 1/4 avokado. Præcis hvad jeg havde lyst til efter arbejde //

img_1048// Jeg fik, med hjælp fra min mor, gjort hele mit værelse grundigt rent lørdag formiddag, da jeg kunne vente et par timer med at møde ind på caféen. Det trængte virkelig, og det er altid den BEDSTE følelse bagefter! //

img_1050// Maaaasser af arbejde i den forgangne uge! //

Mandag Morgen – med goood tid

fullsizeoutput_87db// Havregrød med æble, peanutbutter, tørrede tranebær og ahornsirup, hjemmelavet ingefærshot (der også indeholder gurkemeje denne gang og derfor har den flotte farve) og kaffe //

Jeg skulle have mødt kl. 8:30 til første modul, for så at have et frimodul, inden jeg skulle have 3. og 4. modul. Men mit første modul blev aflyst imorges, hvilket betyder, at jeg først skal møde kl. 12:25. Ægte mandagsoptur! Jeg opdagede det inden, jeg stod op, da jeg lige ville tjekke lectio, så jeg kunne bare blive liggende under dynen, hvilket var SÅ tiltrængt og godt for mig. Jeg har nemlig arbejdet hele weekenden (over 25 timer er det blevet til), så jeg var (er) godt træt – både fysisk og psykisk. Så et par ekstra timer på øjet og så viiiirkelig god tid var helt perfekt. Så kan jeg lidt bedre overskue resten af dagen.

Jeg håber også, at jeres mandag er startet godt, og at I får en herlig uge<3

Min Træning // Uge 46

Sidste uge var mægtig god på træningsfronten! På en eller anden måde lykkedes det mig at klemme træning ind alle dage, uden at jeg følte at det stressede mig, og uden at min krop brokkede sig. Yay!

Jeg siger ikke, at træning hver dag er vejen frem for alle. Slet ikke! For det er så pokkers vigtigt, at lytte til kroppen! Meget apropos indlægget fra den anden dag. Men jeg har trænet i mange år, og kender efterhånden min krop godt nok til at vide, hvad den kan holde til, og hvornår nok er nok. Træningen handler, for mig, heller ikke kun om at forbrænde kalorier, men om at have det godt – både i sin krop og i sit sind.

Herunder får I hermed et forslag til, hvordan en træningsuge kan se ud, med masser af forskellig træning. Det er et af mine bedste tips til, hvis man gerne vil træne ofte: Varier træningen! Det gør det både sjovere og mindre belastende for din krop.

Mandag: 50 min TRX-hold i fitness

Tirsdag: 5 km løb

Onsdag: 50 min core/balance-hold i fitness

Torsdag: 5 km løb

Fredag: 30 min crossfit i idræt

Lørdag: 1 times cirkeltræningshold i fitness + knap 9 km gåtur med min mor og moster (+ fætter i barnevogn)

Søndag: 50 min TRX-hold i fitness

 

At se på kroppen som et hele

img_0194

Jeg tror på, at kroppen er et hele og at den dermed også skal ses som og behandles som et hele. Jeg har hørt om utallige historier, hvor ondt i knæet har stammet fra et skævt bækken eller smerter i skulder/nakke har været resultat af en ubalance et helt andet sted i kroppen. Jeg selv døjede meget med hovedpine, og det viste sig, at det stammede fra spændinger i min ryg og nakke, der måske igen var affødt af den lille skævhed, jeg har i min lænd.

Med de erfaringer, og min generelle opfattelse af kroppen som en enhed, er jeg overbevist om, at det er enormt sundt at behandle lrpppen so en helhed. Din krop er én krop, der godt nok består af mange delelementer, men som stadig er én helhed.

Det er også derfor, jeg tror på at funktionel træning, hvor hele kroppen bruges, og yoga, hvor hele kroppen er i spil og det netop er kropskontakten og de organiske bevægelser, der er i fokus, er så godt. Jeg tror på, at en sund krop, er en stærk krop i balance – ikke bare en krop, der kan tage mange mavebøjninger.

Sundhed handler om så meget mere, end hvor langt man kan løbe eller hvor meget, man kan løfte. Det handler om at have en krop, der virker. En krop, der fungerer som en velsmurt maskine. Og det betyder, at der skal kigges på hvert delelement af kroppen, for at hele kroppen fungerer sammen. Alt andet giver ikke mening.

Det er heldigvis ikke kun mig, der har fået denne åbenbaring. Der er flere eksperter, der også arbejder med denne sunde, funktionelle krop, og der findes også flere forskellige trænings- og behandlingsformer, der kigger på kroppen som helhed. En af disse er body-sds.  Her behandler de netop kroppe som en helhed, og de skriver, at de har fokus på “kropsterapi, selvudvikling, sundhed og velvære” og at de herigennem har som mål at “skabe et sundere, stærkere og mere helstøbt menneske”. Det, synes jeg, lyder fornuftigt! Og som den eneste rigtige måde, at anskue kroppen på!

Dette indlæg er skrevet i samarbejde med body-sds.dk

Older posts