Nytårsdessert // Sprød & Blød Chokoladetærte og Chokolade/Appelsin Macarons

fullsizeoutput_88e7

Til nytår stod jeg for desserten. Det har jeg gjort de sidste par år, og det er en rolle, jeg er mægtig godt tilfreds med! Jeg synes nemlig det er så sjovt at udfordre mig med fine dessert-konstruktioner og fremtrylle noget virkelig lækkert i køkkenet. Det er altid sådan en sjov opgave! I 2015 stod den på en nødde/karamelkage med chokoladetrøffel og i 2016 lavede jeg browniebunde med skovbærmousse.

fullsizeoutput_88e4

I år, altså nytåret 2017/2018 lavede jeg en lækker, lækker chokoladetærte fra Maja Vases kogebog: “Majas Desserter”. Jeg kan altså ikke tage æren for den lækre kage, og af respekt for Majas arbejde vælger jeg også ikke at dele opskriften med jer i dette indlæg. Jeg har lavet en henvisning til hendes bog i stedet, for jeg synes bestemt ikke, at I skal snydes for kagen! Den var fuldstændig fantastisk, med en sprød mørdejsbund, et tyndt, knasende lag “kiks”, intens chokoladeganache, tynde chokoladeplader og fløjsblød chokoladecreme. Alle gæster var henrykte (flere spurgte, om jeg kunne lave den til næste fest/fødselsdag, haha) og jeg var også selv ret stolt af mit arbejde. For det var virkelig godt!

fullsizeoutput_88eb

Sprød & blød chokoladetærte, 15 pers:
Maja Vase: “Majas Desserter”, s. 94

Jeg lavede dobbelt portion og bagte kagen i en 25 x 35 form. Stykkerne skar jeg ud i 3,5 x 10 cm.
Chokoladepladerne lavede jeg på plastik fra en overheadprojektor (det fungerer glimrende) og inden jeg skar dem ud med en varm, skarp kniv, havde jeg penslet dem med lidt guldstøv. Jeg bagte bund + kiks til selve kagen to dage før nytår, puttede ganache på, lavede chokoladepladerne og cremen dagen inden, og skar ud, samlede og pyntede på selve dagen.

Til kagen serverede jeg macarons (opskrift herunder), appelsinfileter, appelsinsirup (blot appelsinsaft kogt op med sukker til en tyktflydende konsistens) og granatæblekerner. Virkelig lækkert med lidt frisk, syrlig frugt til den tunge kage.

fullsizeoutput_88e5

Chokolade/Appelsin Macarons, 30-40 stk:
130 g. mandelmel
210 g. flormelis
15 g. kakaopulver
120 g. æggehvider
75 g. sukker
Appelsinganache:
240 g. mørk chokolade
75 ml. fløde
45 ml. friskpresset appelsinsaft

  1. Sigt mandelmel, flormelis og kakaopulver sammen.
  2. Pisk æggehvider og sukker sammen, til det danner bløde toppe.
  3. Vend den tørre blanding i æggehviderne. Bliv ved med at vende det sammen, til dejen løber af dejskraberen i “bånd”.
  4. Fyld dejen over i en sprøjtepose med en rund tyl.
  5. Sprøjt ensartede macarons ud på bageplader beklædt med bagepapil.
  6. Lad dem tørre ved stuetemperatur, så der danner sig en hinde på dem og de ikke er klistrede, hvis man dupper forsigtigt på dem.
  7. Bag dem ved 160 grader i 10-15 min alt efter størrelse.
  8. Lad dem afkøle helt på en rist.
  9. Lav så ganachen: Hak chokoladen fint og put den i en skål.
  10. Varm fløde og appelsinsaft op til kogepunktet, og hæld det over den hakkede chokolade. Lad det stå i 2 minutter – uden at røre.
  11. Rør ganachen sammen med en dejskraber, til den samler sig til en helt ensartet, blank masse.
  12. Sæt ganachen på køl, til den er tyknet.
  13. Når bundene er bagt og ganachen så fast, at den kan sprøjtes ud, fyldes ganachen i en sprøjtepose, og der sprøjtes lidt fyld på halvdelen af bundene, så de kan samles to og to til “sandwiches”.
  14. Opbevar gerne macaons’ne på køl et døgns tid, inden der serveres – så synes jeg, at de er bedst, da de så bliver lidt mere “chewy”. Men de kan også sagtens serveres direkte – så er de helt sprøde!

Morgenstund

img_6738

Jeg spiser… en proteinbolle med ost/marmelade og den sukkerreducerede pålægschokolade fra Suvida + en appelsin

Jeg drikker… et hjemmelavet ingefærshot og kaffe fra min nye Nespresso-maskine! Hvordan har jeg nogensinde klaret mig uden sådan en?!

Jeg har… kørt min mor på arbejde her til morgen. Det betyder, at jeg kan have bilen i skole, og derfor har jeg lidt ekstra tid herhjemme til morgen.

Jeg skal… i skole fra 10:20 til 14 og så har jeg WEEKEND!

Jeg burde… få lavet min samf-aflevering inden jeg skal til Bruxelles med min klasse – jeg har bare så svært ved at komme i gang…

Jeg vil… skrive lidt om den der Bruxelles-tur, for den tror jeg slet ikke, jeg har fået fortalt jer om…?

Jeg hører… på radioen, der står på P3 som sædvanlig, og så katten, der dimler rundt og kurrer (ja, hun kurrer som en fugl)

Jeg delte… i tirsdags et indlæg om min vegetariske januar

Jeg glæder… mig til weekend. Mine forældre tager til Aarhus, så drengene og jeg er alene hjemme, og det, tror jeg, bliver ret hyggeligt.

Jeg mindes… min studietur til Lissabon. Forhåbentlig bliver Bruxelles-turen lige så god.

Jeg tænker… på hvad 2018 kommer til at bringe. Krydser fingre for et godt år!

Jeg er… fredagstræt… Og træt af at have hovedpine og små-skavanker.

Jeg tror… jeg vil bruge weekenden på at få bugt med lidt hængepartier og få forberedt Bruxelles. Det er min sidste weekend med helt fri, for denne omgang, for efter Bruxelles starter jeg på arbejde igen.

Jeg håber… at I har det godt og har fået en god start på 2018!

fullsizeoutput_8908

Vegetarisk Januar

fullsizeoutput_8905// Falafel-vafler med topping en masse. Virkelig lækkert! //

Jeg har længe været inspireret af det vegetariske/veganske univers. Jeg har nydt at spise så grønt og plantebaseret som muligt, men har stadig spist lidt kød til aftensmad, når det er dét, der har været på menuen. Det er ikke altid dét, jeg har haft allermest lyst til, men det er ofte dét, der er kommet på bordet. Vi har nemlig flere kødretter i repertoiret, som vi kan hive frem i en travl hverdag.

Men nu har min mor og jeg besluttet os for at spise 100% vegetarisk i januar! Jeg tror min og mediernes opmærksomhed på et grønnere køkken har præget min mor til også at have lyst til at prøve kræfter med at spise vegetarisk. Og jeg var ikke længe om at tilslutte mig! Så nu gør vi det. Intet kød i januar. Vi spiser stadig æg og mælkeprodukter, så vegansk er det ikke, men vi forsøger så vidt som muligt at basere vores måltider på plantefødevarer, frem for animalske produkter.

For mig handler det om miljø og om min egen sundhed. Jeg vil gerne prøve at mærke, hvad det gør ved mig, at spise mere plantebaseret og mindre animalsk. Umiddelbart synes jeg, at jeg har det bedre – jeg føler mig “lettere”, mere i balance og knap så oppustet. Men om det bare er ønsketænkning eller placebo, ved jeg ikke. Jeg ved bare, at jeg trives rigtig godt ved at spise på denne måde. På nuværende tidspunkt kunne jeg ikke forestille mig at skulle undvære ting som ost, smør, skyr og æg, men jeg vil ikke udelukke det. Jeg har i hvert fald svært ved at se, at jeg skulle gå tilbage til at spise kød på mere eller mindre daglig basis. Jeg tror ikke, jeg kommer til at kalde mig selv vegetar – for jeg bryder mig ikke om at have et label på mig selv. Jeg vil gerne kunne spise en lækker pizza med parmaskinke eller min mormors påske-lam, men jeg har slet ikke lyst til at spise kød til hverdag.

Forhåbentlig kan denne helt kødfri periode også give os nogle flere veggie-retter i repertoiret, så vi kan implementere flere kødfrie dage på længere sigt. Jeg får nok ikke overtalt drengene herhjemme til at vi skal leve vegetarisk fra nu af, men lidt har også ret. Og så kan jeg jo bare vælge kød fra/til, som jeg har lyst til.

Hvis I har lyst til at være med i dette projekt med en vegetarisk januar skal I være mere end velkomne. Jeg deler en del måltider på instagram, der måske kan inspirere!

Små Ting

img_1287// Hygge med Alba på første januar. Havde en dag (stort set) på langs, og det var ret dejligt efter nytår, hvor jeg havde været til fest til lidt over 4. Jeg var uden tømmermænd, men træt, træt, træt //

Sidste uge var halv/halv af ferie og hverdag. Eller, nok mest ferie. For jeg havde kun to skoledage, der ydermere også kun var med to moduler om dagen. Så det var jo riiiiimelig nemt, haha. Men det var dejligt og en god, blid start her efter SRP og en dejlig lang juleferie. I denne uge går hverdagen for alvor i gang, men det bliver nu også ok. Jeg har kun lige denne uge som almindelig skoleuge, og så rejser vi (altså min klasse og jeg) til Bruxelles i næste uge! Arbejde er der stadig ikke noget af, for vi har lukket til midt i januar, så det er helt underligt at have så meget tid, der hvor jeg “plejer” at arbejde. Men også lidt dejligt.

fullsizeoutput_88f0// Jeg har delt mine julegaver med jer //

fullsizeoutput_88f5// Vi havde mine bedsteforældre på besøg til morgenmad på den næstsidste dag i ferien //

fullsizeoutput_88f8// Vi er startet på “vegetarisk januar” (det regner jeg med at skrive) og har derfor spist en masse lækker vegetarmad i den forgangne uge //

img_1302// Ind til Odense for at bytte lidt gaver og tulle lidt rundt. Jeg havde været til kraniosakral om formiddagen, og så tog jeg videre ind til midtbyen, for at tilbringe et par timer i byen i mit eget selskab //

fullsizeoutput_8901// Det var første skoledag efter juleferien //

img_1316// Min mor og jeg tog ned for at besøge min moster, hvor vi hyggede og legede med Holger og Inger //

fullsizeoutput_8903// Bananvaffel-perfektion og kaffe efter morgentræning //

img_1321// Lang gåtur med min mor og Luca i det smukkeste frostvejr //

fullsizeoutput_8905// Falafel-vafler med masser af grønt til aftensmad. Virkelig dejlig veggie-middag! //

Julegaver anno 2017

fullsizeoutput_88f0

Jeg har simpelthen fået de fineste gaver i år. Mine gavegivere har været virkelig gode til at vælge de rigtige ting ud til mig, og jeg er dybt taknemmelig. Det er meget få ting, jeg har byttet, for i det store og hele, var det hele mig. Virkelig dejligt!

Generelt er jeg ret vild med gaver – både at give og at få. Og så er det bare ekstra dejligt, når gaverne så rammer plet. Når folk, man giver gaver til, bliver glade for det, man giver dem. Og når man selv bliver glad for de gaver, man får. Det er sådan en rar følelse!

Jeg skriver ikke indlægget her med mine gaver for at “vise mig frem”, men fordi jeg simpelthen er så glad for det hele. Derudover kan det også være, at I kan bruge det som inspiration til kommende ønskelister eller gaver.

Under træet gemte der sig, til mig:

  • Virkelig lækker sweater fra Soaked by Luxury med 3/4 ærmer, så den er ekstra pæn at have på udover en blondebluse.
  • En del par trusser fra Calvin Klein. Det er de bedste seamless trusser, der findes, så dem kan jeg aldrig få for mange af.
  • Stel fra Hammershøi. Jeg samler på det, så jeg bliver også altid glad for at få noget mere af det. I år fik jeg to frokosttallerkener, en dyb tallerken og en skål.
  • Et fint lille duftlys med duft af “Hygge”
  • Maja Vases nye kogebog “Majas Kager”. Så smuk en kogebog.
  • Et l.æ.k.k.e.r.t. sæt undertøj fra Love Stories. Det er faktisk noget af det eneste, jeg har byttet, for da jeg var inde i byen, var der tilbud på dette mærke i Magasin. Jeg fik derfor byttet den bh jeg oprindeligt havde fået (en sort med stjerner, der også var rigtig fin, men ikke den fineste af alle de fine) til et helt sæt af det fineste.
  • “Hverdagsfavoritter” af Stinna Guldmann Marker og Julie Bruun
  • “Sunde Skåle” af Maria Engbjerg
  • Den fineste lille glasæske, med lækre chokolader i
  • Broste Copenhagen x GRØD stel, som jeg har ønsket mig, siden det blev lanceret. Jeg fik skålen, og har så selv købt tallerken og krus på udsalg, for nogle af de penge, jeg også fik.
  • “Vidunderlige Vafler” af Camilla Stemann Jensen (man kan aldrig få for mange kogebøger)
  • En mørkegrøn Adidas t-shirt. Den var desværre for stor, så lige nu venter jeg på at få den hjem i den rigtige størrelse, og derfor er den ikke med på billedet. Men jeg glæder mig til at tage den i brug, for den  er bare SÅ nice!

fullsizeoutput_88f2 fullsizeoutput_88f3