10 Tips til Efteråret

Bananpandekager med Æble & Kokos

img_9484

Det er æblesæson lige nu, og jeg stornyder simpelthen de syrligtsøde, sprøde og saftige frugter, der smager så meget af dansk efterår. Udover at de er fantastisk lækre, bare som de er, så er jeg også rigtig glad for at bruge dem i madlavning, hvor de er gode og anvendelige i både det søde og det salte køkken.

img_9485

Den anden morgen trængte jeg i den grad til lidt selvforkælelse, og brugte derfor lidt ekstra tid på at kredse om morgenmaden. Det blev til de lækreste bananpandekager (lavet ud fra den allerbedste basisopskrift, selvfølgelig) med kokos, efterårskrydderier og æbleskiver. Æbleskiverne blev nærmest karamelliserede af at få en tur på panden, og det var bare SÅ lækkert. Jeg dryssede med lidt ristet kokos og mandelflager, og dryppede med lidt akaciehonning, og det var smage, der komplimenterede hinanden virkelig fint. Virkelig god efterårsmorgenmad og den perfekte start på dagen.

Opskriften får I selvfølgelig under billedet her:

img_9486

Opskrift på bananpandekager med æble & kokos til 1 person:
1/2 banan, gerne godt moden
1 æg
1 bæger pasteuriseret æggehvide
1 spsk. havregryn
1 spsk. sojaprotein (eller anden proteinpulver)
1 spsk. kokosfibermel
1 spsk. kokosmel
1/2 tsk. kanel
et nip vaniljepulver
et nip kardemomme
et nip salt
1/2 æble
Topping:
ristede mandelflager
ristede kokosflager
akaciehonning

  1. Mos bananen og rør bananmosen sammen med æg og æggehvide.
  2. Tilsæt alle de andre ingredienser, bortset fra æble, og rør dejen grundigt sammen til en ensartet dej.
  3. Skær æblet i tynde både
  4. Put skefulde af dejen på en middelvarm slip-let-pande, evt. med en smule fedtstof på (jeg brugte kokosolie på spray for at få et jævnt og tyndt lag)
  5. Læg 2 æbleskiver på hver pandekage.
  6. Vend pandekagerne efter et par minutter, når de er faste i kanterne og gyldne, og lad dem stege til de også er gyldne på den anden side og gennemstegte.
  7. Rist kokos og mandelflager på en tør pande.
  8. Drys kokos og mandelflager over pandekagerne og slut af med et squeeze akaciehonning.
  9. Enjoy! …med en god kop kaffe til!
   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

10 Tips til Efteråret