Fødselsdagsønsker

foedselsdagsoensker

På lørdag fylder jeg 19 år(!!!) Det er simpelthen for sindssygt og slet, slet ikke til at forstå. Jeg synes bestemt ikke, at det allerede er et år siden, jeg fyldte 18. Men det er det. Åbenbart. Og det har sat lidt tanker i gang.

For er der andre end mig, der har det lidt sådan, at 19 er en lidt “ligegyldig” alder? At fylde 18 er jo noget ret specielt, og at blive tyve er også noget særligt, da man officielt er færdig med teenageårene, men 19 er ligesom bare året mellem de to. Derudover synes jeg også det er mærkeligt at opleve, hvordan der sker mindre og mindre med mig mellem mine fødselsdag, i forhold til da jeg var lille. Forstå mig ret; der sker da stadig meget (mentalt er der fx. sket ret meget for mig i år), men rent fysisk og kognitivt er ændringerne minimale fra år til år, og der sker en mere gradvis udvikling, fremfor ryk fra den ene fase til den anden. Der er jo stor forskel på at være 1 eller 2 år, men ikke så stor forskel på at være 18 eller 19.

Og så alligevel – så er det lidt skræmmende at blive ældre, uden at have følelsen af, at man har “nået noget”. Hvad præcis, jeg skal nå, ved jeg ikke, men jeg har alligevel den der følelse af at jeg lige så stille bevæger mig mod voksenlivet (i hvert fald hvis man kigger på min fødselsattest), uden at jeg kan føle en mærkbar ændring hos mig. Måske er det bare fordi man er så meget i det, at man slet ikke kan se hvor meget man selv rykker og flytter sig, og måske er det bare fordi vi (læs: jeg) er lidt for gode til at sammenligne os med andre, og have forestillinger om, hvor man skulle være når man var så og så gammel. Der er jo i virkeligheden ikke noget rigtigt eller forkert, og jeg er helt sikkert lige dér, hvor jeg skal være lige nu. Jeg håber bare, at jeg også når at komme dertil, hvor jeg gerne vil være, inden det er for sent.

Og jo jo, jeg har mange år endnu – det ved jeg godt. Men at blive ældre sætter alligevel gang i en del overvejelser og reflektioner.

Det var vidst nok dybe tanker for denne omgang. Lad os i stedet snakke lidt om fødselsdagsønsker! For jeg er i den priviligerede situation, at jeg ikke mangler noget. Jeg tjener godt med penge selv, og har mulighed for at købe, hvad jeg har lyst til og brug for. Min familie har alligevel efterspurgt ønskelister, så jeg har været lidt omkring på www for at finde ting frem. Ovenstående pæne sager har jeg fundet hos henholdsvis fashionforest og incover.

Fashionforest er en ret smart webshop, der samler sortimentet fra Zalando, Boozt og Stylepit på én hjemmeside. Det giver et nemmere overblik og et stort udvalg. Når du klikker på produktet ryger du direkte ind på det, på den webshop, der sælger det. Så smart altså! Det er via denne side jeg har fundet alt, bortset fra de iPhone covers, jeg også har taget med på collagen. Det er et iPhone 6 cover med marmorprint, som jeg synes er ret fedt, og så sådan en kombineret pung/cover, der kunne være ret smart til rejser.

Alle tingene er i hvert fald noget, jeg gerne ville eje, men som jeg ikke nødvendigvis selv vil prioritere penge på. Og det er jo her, at fødselsdage- og gaver er brugbare!

Dette indlæg er skrevet i samarbejde med fashionforest og incover

Malthe 12 år // En snak om at vokse op

IMG_9244

Malthe, min yngste bror, fylder 12 år i dag. Det er næsten ikke til at forstå! For herhjemme vil han jo altid være “den lille” og det føles derfor helt skørt og urealistisk, at han nærmer sig teenageårene med hastige skridt.

Faktisk kan jeg selv tydeligt huske, hvordan det var at være 12 år og gå i 5. klasse. Det var her de første kærestepar kom, folk begyndte at snakke om Paradise og andre reality-programmer, kendisser og idoler, alle havde efterhånden telefoner og vi følte os i det hele taget meget store og voksne. Haha! Tiderne har skiftet (Malthe har fx. haft telefon i en del år efterhånden), men jeg har alligevel indtryk af at der sker noget særligt i disse år, hvor man er lige på grænsen mellem barn og teenager. Mange af de problematikker, Malthe beretter om fra sin vennegruppe og omgangskreds, kan jeg sagtens genkende, og det er altså ret sjovt at tænke tilbage på, at det også var sådan min verden så ud for små 7 år siden, hvor jeg selv gik rundt og følte mig så stor.

Set i bagklogskabens lys var jeg jo stadig et naivt og uvidende barn, men ikke desto mindre føltes problemerne meget virkelige og ægte, mens jeg stod i det. Men sådan er det jo altid.

Det var egentlig lidt et sidespor, fra det dét skulle handle om i dag. Nemlig Malthe og hans fødselsdag. Udover at Malthe er “den lille” hos os og derfor lidt “det ømme punkt”, så har ham og jeg også et ret særligt og nært bånd. Vi minder nemlig ufatteligt meget om hinanden på en del områder. Jeg kan derfor tit fornemme Malthes sindstilstand og genkende meget af mig selv i ham – på både godt og ondt. Han er følsom, intelligent og til tider lidt introvert, men også helt enormt morsom, social og højtgrinende. Han er stædig og principfast og går meget op i retfærdighed. Det er karaktertræk, der kan give konflikter, men som også gør ham til den han er, og som gør ham i stand til at få de ting, han gerne vil. Det gør ham også til en god kammerat, der behandler sine medmennesker ordentligt og tænker på andre. Han er enormt kærlig, og fx. når jeg ser ham med Inger bliver jeg simpelthen så stolt og glad.

Han er den skøreste, sjoveste gut jeg kender, og jeg er så glad for at have ham i mit liv. Jeg er vild med at vi kan grine og fjolle sammen, men også bare være stille sammen.

Jeg ønsker Malthe den allerbedste dag. Stort tillykke!

Valnøddelagkage

IMG_5724

Jeg havde inviteret mine veninder hjem til forsinket fødselsdag med lagkage og kaffe. Og det var super hyggeligt, og stille og roligt, præcis som jeg havde ønsket mig.

Lagkagen var også helt forrygende. Det var jeg og mine søde gæster enige om. Så selvom det er ved at være længe siden, at lagkagen blev spist, så synes jeg, at I skal have opskriften. Og i dag er det fredag, mange har fri på grund af Kristi Himmelfart, og jeg befinder mig i Barcelona (dette indlæg er planlagt), så jeg tænkte, at det var en ganske udemærket dag at bringe opskriften.

For godt nok hører lagkage sig til fødselsdage, men der skulle vel heller ikke være noget til hinder for at lave en lagkage på andre tidspunkter. Bare fordi.

IMG_5725

Lagkagen har jeg set flere gange på Anne Au Chocolats instagram og blog, og har nærmest kunne mærke mundvandet løbe. Jeg fik snuset mig frem til, at der var tale om Valnøddelagkagen fra Svinkløv Badehotel, og jeg var ikke så meget i tvivl om, at det var denne, jeg ville lave til min fødselsdag. Med en smule justeringer.

Den er SÅ simpel med basisingredienser og -smage, men så, så, så god. Bundene er luftige, lette lagkagebunde, hvor jeg tilføjede vanilje, og fyldet er vaniljeprikket, sødet flødeskum og fyldt med knas fra valnødder og chokolade. Kaffeglasuren sætter prikken over i’et, og tilføjer lige en smule kant til kagen.

Tror snart, jeg må lave den igen!

IMG_5726Opskrift på 1 valnøddelagkage, 8-10 personer:
lagkagebunde:
4 æg
100 g. sukker
kornene fra 1/2 stang vanilje
100 g. hvedemel
8 g. bagepulver
valnødde- og chokoladeflødeskum:
1/2 L piskefløde
40 g. sukker
kornene fra 1 stang vanilje
175 g. valnødder
175 g. mørk chokolade (jeg brugte 72%)
evt. 1 spsk. flydende karamel (kan udelades)
1 spsk. kold kaffe til at pensle bundene med
kaffeglasur:
1 spsk. Nescafé
2 spsk. kogende vand
flormelis

  1. Skrab kornene ud af vaniljestangen, og mas dem ud i lidt af sukkeret.
  2. Pisk æg, vanilje og sukker grundigt i en køkkenmaskine eller med en elpisker, til det er lyst, luftigt og skummende.
  3. Sigt hvedemel og bagepulver ned i æggesnapsen, og vend det forsigtigt sammen.
  4. Fordel dejen i tre lige store forme, der er smurt med en form for fedtstof.
  5. Bag dem ved 200 grader i ca. 11-12 minutter til de er let gyldne og gennembagte.
  6. Lad bundene køle lidt af, befri dem fra formene, og lad dem så køle helt på en rist. De skal være helt afkølede, inden de samles med fløden, for ellers risikerer du at fløden “smelter”.
  7. Til fyldet piskes fløden til let skum med sukker og kornene fra vaniljestangen. Pas på ikke at overpiske. Fløden må endelig ikke blive grynet..
  8. Hak chokolade og valnødder, så der er både små og store stykker, og vend det i flødeskummet. Hvis du vil have en anelse karamel i, skal det også vendes i sammen med valnødder og chokolade.
  9. Pensl lagkagebundene med lidt kold kaffe.
  10. Så skal lagkagen samles på det fad, du vil servere den på, og her er der to muligheder:
    1: At gøre det “frit”. Det giver en mere rustik lagkage, der er lidt ujævn og ser hjemmelavet ud. Her samler man blot lagkagen med bund, 1/3 fyld, bund, 1/3 fyld, bund og 1/3 fyld, der fordeles på toppen og siderne. Herefter sættes kagen på køl, hvor den kan stå til servering.
    2: Den anden mulighed er at gøre det i en form. Her puttes der kageplast eller bagepapir rundt i kanten af en springform/kagering, der har samme størrelse som bundene. Så samles kagen med bund, 1/3 fyld, bund, 1/3 fyld og bund. Herefter sættes kagen på køl et par timer, og den sidste 1/3 af fyldet gemmes. Når kagen har sat sig, løftes springformen/kageringen af, kageplasten/bagepapiret fjernes og kagen smøres så op, på både sider og top, med den sidste del af fyldet. Sæt kagen tilbage på køl, og lad den stå til servering.
  11. Umiddelbart inden servering blandes Nescafé og kogende vand, og der røres flormelis i, til glasuren har en passende konsistens, der kan fordeles på toppen af kagen.
  12. Lad glasuren sætte sig, og server kagen for dine gæster!

Outfit: 200316

IMG_5533

// kjole: Only // kilehæle: Mary B // ur: Daniel Wellington // ring: arvestykke // øreringe: Heiring

Dette  var mit fødselsdagsdress, da jeg havde inviteret venner og familie til frokostbuffet og hygge. Kjolen var ny, og fin, synes jeg, og jeg følte mig rigtig godt tilpas. Øreringene havde jeg også lige fået om fredagen af mine bedsteforældre, og  jeg fandt det derfor meget passende at have dem på.

IMG_5531

I dag er det lørdag og weeeekend. Jeg skal arbejde lidt på et billedkunstprojekt, forhåbentlig få skrevet nogle indlæg her til bloggen, på arbejde, op og træne med min mor, og også gerne nå at slappe lidt af. I morgen står på TRX, køretime og arbejde – og så afslapning og opsamling på lektier om eftermiddagen.

Jeg håber jeres weekend bliver god! Hvad er jeres planer?

IMG_5543

Læste i forresten det indlæg, jeg skrev i går aftes? Det var et af de meget ærlige og personlige indlæg, der handlede om den angst og de problemer, jeg stadig kæmper med. I kan finde det og (gen)læse det lige her. Jeg håber meget på positiv respons,  for det giver mig noget, at skrive sådanne indlæg, og forhåbentlig rammer jeg noget i nogen, så vi kan stå lidt sammen i kampen om at overvinde psykiske problemer – store som små.

IMG_5536

Fødselsdagsmenu // Inspiration til Frokostbuffet

IMG_3122

Jeg har slet ikke fået delt menuen fra min fødselsdag med jer. Og det er næsten en skam, for det var et, hvis jeg selv skal sige det, virkelig lækkert bord vi diskede op med. Der var lidt til alle, både børn og voksne, og folk var glade, tilfredse og mætte. For mig var det også vigtigt, at det var sunde, nærende sager, der kom på bordet – og så selvfølgelig at det var mad, der smagte godt og som jeg godt kunne lide!

I kan plukke det ud fra menuen, som I har lyst til, og bruge det som inspiration til aftensmaden, eller bruge den fulde menu, hvis I selv står og skal holde en fest en dag. Det er op til jer, men forhåbentlig kan I bruge det som inspiration i hvert fald.

Menuen bestod af følgende:

  • Grøntsagstærter
  • Små fritataer (det er sådan nogle små æggekager) med quinoa, seranoskinke og cheddarost
  • Ovnbagt laks med olivenolie, akaciehonning, citronskiver, dild, salt og peber
  • Krydrede oksefrikadeller fra denne opskrift
  • Børnespyd med kylling, cheddarost og cherrytomater
  • Salat med rucola, rødbeder, æbler og cashewnødder
  • Salat med babyspinat, agurk, sojabønner, rødløg, pære og sorte hørfrø
  • 2 slags rugbrød (et “almindeligt” og et med græskarkerner) + smør
  • “Verdens bedste brød”, bagt i stegeso, fra kvalimad
  • Lun leverpostej (det kan jeg virkelig ikke lide, men jeg ved at det er et hit hos mange til frokostbordet)
  • Grøntsagsfade med gulerødder, agurk og peberfrugt
  • Hjemmelavet fetadip og hummus