Sundere Chokoladesmørepålæg

fullsizeoutput_89ca// Bananpandekager toppet med skyr, bananskiver, dadelkaramel, sundere chokoladesmørepålæg og kakaonibs //

Til min fødselsdag havde jeg inviteret den nærmeste familie til brunch. Jeg havde valgt at lave et knap så traditionelt brunchbord, med ting som jeg rigtig godt kan lide. Der var hverken æg, bacon eller pølser, og ej heller lyst brød, almindelige pandekager eller præfabrikerede sager. Til gengæld var bordet fyldt med hjemmebagt brød, sunde bananpandekager, hjemmelavet granola, bærkompot, frugtfade og hjemmelavet smørepålæg. Jeg havde lavet dette chokoladesmørepålæg, der er farligt godt – og meget bedre end Nutella, hvis du spørger mig. Og det inspirerede mig til at lave en endnu sundere udgave.

For chokoladesmørepålægget som jeg lavede til min fødselsdag er sundere end Nutella i dén forstand, at det er hjemmelavet og kun indeholder ærlige ingredienser, men det indeholder stadig en lille mængde sukker. Men det behøver det slet ikke!

img_1900// Havregrød toppet med det sundere chokoladesmørepålæg, bananskiver, valnødder og kakaonibs. Bedste kombination! //

Denne udgave, som jeg lavede et par dage efter min fødselsdag, inspireret af det oprindelige chokoladesmørepålæg, er sødet mig dadler og mindst lige så god! I stedet for smør, som bruges i den oprindelige opskrift, har jeg anvendt kokosolie, for endnu mere health-factor (og så det endda også er vegansk), men det kan absolut også laves med smør. Jeg synes ikke, at smør skal shames, for det er altså et ganske fornuftigt og naturligt produkt – ægte smør, vel og mærke. Men jeg eksperimenterede med, om det kunne lade sig gøre med kokosolie, hvilket det sagtens kan. Så det er op til dig, om du vil bruge det ene eller det andet: Begge dele fungerer – det har jeg testet!

Det er nemt at lave, så du må hellere hoppe i køkkenet! Men jeg advarer: Glasset er hurtigt tomt! Jeg må erkende, at jeg har lavet dette mere end én gang siden min fødselsdag, og hver gang er det forsvundet (ufatteligt) hurtigt

Opskrift på 1 lille glas sundere chokoladesmørepålæg:
50 g. dadler, udstenet (brug de bløde, som du finder i en papæske i grøntsagsafdelingen)
1 dl. vand
10 g. kakaopulver
20. kokosolie (eller smør)
40 g. mørk chokolade, fint hakket
et nip flagesalt

  1. Put dadlerne i en blender/minihakker og blend dem til en karamelagtig konsistens. Tilføj lidt af vandet, for at få blendet det helt glat.
  2. Hæld dadelkaramellen og det sidste vand i en lille gryde sammen med kakaopulver og pisk det godt sammen.
  3. Lad det varme op, til det når kogepunktet, mens du rører i det. Sluk for varmen, når det begynder at koge.
  4. Tilsæt kokosolie/smør og den finthakkede mørke chokolade. Lad varmen fra væsken smelte det, og rør det sammen til en glat, ensartet konsistens.
  5. Smag til med flagesalt.
  6. Hæld på glas og opbevar i køleskabet.

Morgenstund

img_1902

Jeg spiser… havregrød. Det gør jeg 9/10 morgener og jeg har svært ved at forestille mig, at jeg nogensinde bliver træt af det. I dag er grøden toppet med et hjemmelavet sundere chokoladesmørepålæg (som I får opskriften på en af de kommende dage), banan, valnødder og kakaonibs. En virkelig god kombination, som holder mig mæt længe.

Jeg drikker… den sædvanlige morgenkaffe – i dag fra min Nespresso-maskine – og et hjemmelavet ingefærshot (det burde I måske også få en opskrift på, for det er virkelig godt!), der tilsammen udgør en ret solid kickstarter.

Jeg har… været ude at løbe en morgentur i det lidt skizofrene vejr. Halv solskin og halv regnvejr (der duftede af sommerregn – andre end mig, der er vilde med den duft?)

Jeg skal… kun have 2 moduler på gym i dag. Dejligt, efter 2 dage med 4 moduler. Og så skal jeg så på arbejde i aften.

Jeg vil… så meget i mit sabbatår, at jeg har svært ved at vælge. Måske jeg skulle skrible lidt ned herinde en dag – det kan være, at det vil hjælpe at dele mine tanker og måske I har nogle gode inputs?

Jeg hører… MGMT med “Electric Feel”. Den var med i X-factor finalen, som jeg så sammen med mine klassekammerater i fredags, og jeg har hørt den lige siden!

Jeg delte… opskriften på mit bananbrød i tirsdags. Hvis I ikke har prøvet det endnu, er det om at komme i køkkenet. Det kan kun gå for langsomt!

Jeg glæder… mig så psyko-meget til at blive student. Vi har 22(!!!) skoledage, til vi går på læseferie og kun 2,5 måned, før huerne sidder på vores hoveder. CRAZY!

Jeg mindes… vores studietur til Lissabon, som vi var på for et år siden. Det var en god tur!

Jeg tænker… på hvad fremtiden mon kommer til at byde på. Et lidt stort spørgsmål her en torsdag morgen, men ikke desto mindre noget, der fylder. Jeg tænker, det er ret naturligt, når man tager i betragtning hvor i mit liv, jeg befinder mig: På grænsen til at afslutte et kapitel i mit liv og for første gang “på egne ben” uden en fastlagt plan.

Jeg er… ved at være sent på den, så jeg må hellere runde af.

Jeg tror… jeg skal have skrevet noget, om alle de tanker, jeg går med. Jeg kan mærke, hvordan det kribler i mine fingre og ordene bare vælter ud, så snart jeg kommer i gang.

Jeg håber… forårsvejret holder ved og vi får ægte sommer i studenterugerne. Please – kryds lige fingre for mig!

Verdens Bedste Bananbrød (Vegansk og Glutenfrit)

img_1889

Bananbrødet her er blødt, sødt og svampet. Det er faktisk noget nær det perfekte bananbrød – både hvad angår konsistens og smag. Og så er det ultimativt det nemmeste bananbrød, jeg nogensinde har bagt. Det blev til lidt ved et tilfælde, da jeg en aften havde et par overmodne bananer liggende i frugtskålen. Jeg moste dem, rørte mel og væske i, smed det i ovnen og wupti: Så var der bananbrød! Easy-peasy og sååå godt!

Jeg har tilføjet kardemomme, fordi jeg synes det klæder banan så godt. Det smager også af barndom for mig, da der altid var kardemomme i den banankage, min mor bagte, da jeg var lille. Så når jeg bager noget med banan, tilføjer jeg stort set altid kardemomme – det giver en lækker, sødlig-krydret smag, der komplimenterer og understreger smagen af banan, og så vækker det søde barndoms-kage-minder.

Brødet er oplagt at spise til morgenmad, men kan også gøre det ud for en eftermiddagstreat, da det er lidt en mellemting mellem brød og kage. Det har konsistens og mætter som brød, men har også en sødlig smag, der gør at det smager lidt luksuriøst og kageagtigt. Så godt altså!

img_1888

Brødet er, som det fremgår af overskriften, både glutenfrit og vegansk. Jeg helliger mig hverken til den ene eller den anden kostfilosofi, men jeg synes det er spændende at eksperimentere.
Jeg har ingen problemer med gluten, men jeg ved at mange vælger gluten fra af den ene eller den anden grund, hvorfor jeg synes det er sjovt, at lege lidt med. Derudover er boghvedemelet, som jeg har anvendt i denne opskrift, virkelig velsmagende, så det er slet ikke et kompromis, men derimod et tilvalg, at bruge denne meltype frem for en traditionel, glutenholdig mel lavet på korn.
Vegansk spiser jeg heller ikke, men jeg flirter mere og mere med tanken og er enormt inspireret af det vegetariske og veganske køkken. Jeg synes, det bliver for restriktivt og begrænsende for mit liv, at vælge animalske produkter 100% fra, men jeg er opmærksom på at minimere mit indtag – både for min egen og for planetens skyld. Og hvorfor putte æg i et bananbrød, når det ikke er nødvendigt? Det er de overvejelser, jeg gør mig, når jeg går i køkkenet. Hvis de animalske produkter ikke tjener et vigtigt formål, ønsker jeg ikke at bruge det. Dog er jeg for glad for smør på brød, til at ville undvære det. Så jeg spiser smør på mit veganske brød (og spiser dermed slet ikke vegansk), men det kan man jo gøre, som man vil. Ingen restriktioner eller løftede pegefingre, men bevidste valg!

Nå, nok snak om kostfilosofier og madvalg. Tilbage til dét, det skulle handle om: Verdens bedste bananbrød! Opskrift herunder:

img_1890-2

Opskrift på et lille bananbrød (vegansk og glutenfrit)
2-3 bananer (alt efter størrelse), gerne godt modne med brune pletter – så er de perfekte til at bage med
2 dl. boghvedemel
2 dl. havregryn (hvis du vil være helt sikker på at undgå gluten skal du bruge havregryn, der er markeret glutenfri, da almindelige havregryn kan indeholde spor af gluten)
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kardemomme
et nip salt
1 dl. havredrik – eller anden plantedrik (alternativt kan der også bruges almindelig mælk, hvis du ikke spiser vegansk)
*evt. en skefuld sukker/kokossukker/sukkererstatning/ahornsirup/dadelkaramel

  1. Mos bananerne grundigt med en gaffel.
  2. Rør de andre ingredienser i, og rør til du har en ensartet dej.
  3. Fyld i en lille rugbrødsform foret med bagepapir.
  4. Bag ved 180 grader i 25-35 min til det er gyldent på toppen og virker fast.
  5. Tag det ud af formen og lad det køle af på en bagerist.
  6. Spis det lunt eller når det er kølet helt af.
  7. Opbevar det i en lukket pose. Jeg opbevarer det i køleskabet, men det kan sikkert også opbevares ved stuetemperatur.

Serveringsforslag: Spis det plain med koldt smør (så er det selvfølgelig ikke vegansk længere) eller en form for nøddesmør. Eller rist det på en brødrister og top det med nøddesmør, bananskiver og evt. kakaonibs. Det kunne også være lækkert med anden frugt på toppen, eller måske med noget chokoladesmørepålæg

*Jeg tilføjede 1 spsk. sukrin gold, men du kan bruge din foretrukne sødning. Smag evt. på dejen, inden du tilsætter det, for at se, om du synes det er nødvendigt – og hvor meget, du synes er nødvendigt. Det afhænger meget af bananernes modenhed, hvilken plantedrik du bruger og hvor sødt, du gerne vil have brødet.

Morgenstund

img_1617// Min morgenmad ser ikke helt så overdådig ud i dag, som da jeg lavede denne portion en sen aften efter arbejde //

Jeg spiser… helt almindelig havregrød med en klat skyr, lidt peanutbutter, banan og sukkerfri sirup. Basis-morgenmaden, der altid holder.

Jeg drikker… kaffe, as always.

Jeg har… det ikke super godt i dag. Jeg har lidt følelsen af, at en forkølelse/influenza/sygdom ligger og lurer, med følgesymptomer som træthed, ømhed og hovedpine.

Jeg skal… på arbejde i aften og til 100 dages fest imorgen, så det er ikke vildt god timing.

Jeg burde… måske blive hjemme, for at passe lidt på mig selv, men jeg har så svært ved at vurdere, hvornår jeg er “syg nok” til at kunne retfærdiggøre en hjemmedag. For jeg er jo ikke rigtig syg – jeg er bare ikke på toppen.

Jeg vil… drikke lidt mere kaffe, og måske tage en panodil, og se om det kan hjælpe lidt.

Jeg hører… P1 dokumentar podcast. Der er mange spændende!

Jeg delte… “Små Ting” d. 5 februar, og har ikke delt siden. Dét må jeg få lavet om på, for siden da er der sket en masse dejlige ting.

Jeg glæder… mig HELT VILDT til at blive student. Det er liiiiiige om lidt! Shit!

Jeg mindes… da Alba var lille. Hold nu op, hvor var hun sød! I skrivende stund dimler hun rundt om mine ben – noget større end da vi fik hende i sommers.

Jeg tænker… på den der mulige strejke/lockout. Det er virkelig kritisk, hvis det bliver en realitet, i forhold til den sidste gym-tid og eksaminerne.

Jeg er… ved at være lidt sent på den, så jeg må hellere få gjort mig klar.

Jeg tror… jeg vil dyrke lidt yoga i eftermiddag. Det er længe siden, jeg har gjort det, og måske det kunne hjælpe lidt på min sygdomsfølelse.

Jeg håber… I har det godt!

Morgenstund

img_1524

Jeg spiser… en “minibrunch”: Rugbrød med ost og hjemmelavet jordbærmarmelade, skyr med chiagrød, sukkerfri sirup og (verdens bedste) granola med mandler og kokos fra Danish Granola Company + en appelsin

Jeg drikker… kaffe!

Jeg har… været oppe i god tid, selvom jeg først skal møde kl. 10:20, for at få lavet mine old-lektier………..

Jeg skal… til karneval i aften!

Jeg burde… få trykket “aflever” på min mat-aflevering

Jeg vil… gerne snart have noget sol og varme. Line nu sner og regner det udenfor mit vindue

Jeg hører… P3, som altid. Lige nu er der oversete nyheder, hvilket er ret sjovt.

Jeg delte… et indlæg om dag 2 i Bruxelles her den anden dag

Jeg glæder… mig til sommer! Vi bestilte flybilletter til Spanien i går!

Jeg mindes… vores rejse til Spanien sidste år. Så dejlig rejse, så jeg glæder mig til at gentage successen i samme område!

Jeg tænker… på at jeg skal huske at ringe til SU! Der er bøvl med SU, løn og skattekort, så forhåbentlig kan de hjælpe.

Jeg er… SÅ klar til at få weekend. Liiiiige om lidt.

Jeg tror… jeg skal have lidt mere kaffe.

Jeg håber… I får en dejlig, dejlig fredag og ditto weekend!

Older posts