Verdens Bedste Bananbrød (Vegansk og Glutenfrit)

Bananbrødet her er blødt, sødt og svampet. Det er faktisk noget nær det perfekte bananbrød – både hvad angår konsistens og smag. Og så er det ultimativt det nemmeste bananbrød, jeg nogensinde har bagt. Det blev til lidt ved et tilfælde, da jeg en aften havde et par overmodne bananer liggende i frugtskålen. Jeg moste dem, rørte mel og væske i, smed det i ovnen og wupti: Så var der bananbrød! Easy-peasy og sååå godt! Jeg har tilføjet kardemomme, fordi jeg synes det klæder banan så godt. Det smager også af barndom for mig, da der altid var kardemomme i…

Rødbedebrød (glutenfrit og melfrit)

Rødbedebrødet her er nemt og lækkert. Det kom sig af, at jeg havde lavet en juice med rødbede og gulerod, og i bedste #stopmadspild-stil havde gemt pulpen. Men i stedet for at lave en omgang fladbrød, som jeg ellers har gjort, lavede jeg et helt brød – og det blev så godt! Det er blødt og svampet, og med en mild, sødlig smag. Det egner sig både godt som sandwichbrød og som mere “sødt” brød til morgenmad med fx. nøddesmør på, hvor det gør sig særligt godt, hvis det lige får en tur på brødristeren. Brødet indeholder primært æg og…

Vegansk Burger med Glutenfri Græskarbolle

Som jeg delte med jer, den anden dag, har jeg været så heldig at få en stor kasse med spændende sager fra GreenOS – et stort, vegansk supermarked med massevis af lækre varer! Jeg kunne selvfølgelig ikke vente med at hoppe i køkkenet, så da jeg sidste mandag kun havde ét modul, og derfor var hjemme til frokost, besluttede jeg at gå i køkkenet og kreere en liiiidt mere fancy frokost, end den sædvanlige madpakke. Det blev til den lækreste(!!!), veganske burger med glutenfrie græskarboller og veggiebøffer fra Nutana. Med en simpel, frisk og let coleslaw, der er lavet uden dressing…

Rødbedejuice & Rødbedefladbrød

For et par uger siden havde jeg inviteret min veninde over til morgenmadsdate. Jeg havde bagt boller og hun medbragte friskpresset juice, hvilket inspirerede mig til også selv at få lidt gang i min juicer igen. Så det blev til denne røde juice med rødbede, gulerod og æble, samt et kick fra citron og ingefær. SÅ godt. Særligt når den serveres iskold fra køleskabet, hældt over isterninger. Af pulpen lavede jeg nogle fladbrød i bedste mindsk-madspil-ånd. I stedet for at smide grøntsagsresterne ud, kan man nemlig sagtens lave nogle lækre ting. Fladbrødene er bløde, ikke sprøde, og kan dermed bruges som både…

Fastelavnsboller med Creme, Remonce, Rabarber & Nødder

Det er ved at være fastelavnsbollesæson – og jeg hepper på den hjemmelavede slags! Jeg er ikke så meget til bagerens wienerbrødsversion med creme eller syltetøj, og slet ikke versionen med flødeskum. Men en blød, sød bolle (lidt alá en god fødselsdagsbolle) med noget lækkert fyld – dét er et hit! Jeg har allerede delt mine favorit-fastelavnsboller med jer: Nemlig dem fyldt med chokolade, marcipan og nougat. Arhmen, de er SÅ gode! Men de har nu fået konkurrence af denne version også. For her i søndags gik jeg i køkkenet og bagte en omgang fastelavnsboller (inspireret af Ann-Christine fra Valdemarsro)…

Græske Burgere

I Barcelona var vi på en lækker, lækker burgerbar. Jeg selv fik en salatskål, men de andre spiste burgere, og jeg blev noget så inspireret til selv at gøre det lidt mere i burgere herhjemme. Samtidig er jeg ret vild med græsk mad (alt, der indeholder feta er et hit!), og jeg fik derfor den idé, at kombinere de to. Det blev til disse græske burgere, og jeg siger jer: De var SÅ gode! Ultimativ yndlingsburger, siger jeg jer. Den er fyldt med alt det gode: En krydret bøf, god fetaost, syltede rødløg, solmodne og saftige tomater, sprød salat og…

Sund Basiskage & Rabarbercurd

Den her kage bagte jeg en eftermiddag, hvor jeg trængte til at hoppe lidt i køkkenet. Det var før læseferien, og lige da de første rabarberstængler var at finde i supermarkederne. Jeg faldt over en opskrift på rabarbercurd, som jeg bare måtte prøve, og fik lynhurtigt den idé, at lave kage at spise curden til. Kagen er dermed lidt en hybrid mellem et brød og en kage. Den er ikke så sød, som en kage, men heller ikke så neutral i smagen som brød. Ligeledes er den lidt blødere i krummen end et brød, men den er samtidig så fast,…

Det Perfekte Stenalderbrød

Hos mine bedsteforældre er der stort set altid stenalderbrød. Jeg er vild med det, og nyder altid at få det serveret, når jeg er hos dem. Men jeg ved også med mig selv, at  i hverdagen får jeg det ikke spist. Derfor besluttede jeg mig for at lave et til vinterferien. Dér havde jeg nemlig tid til at spise (og nyde!) det. Som sagt så gjort! Vi havde en “stenalderbrødsblanding” stående i kælderen. Det er ganske smart at nødder, frø og kerner er blandet, men de gange jeg har fulgt vejledningen med antal af æg og mængde af olie, synes…

Hurtige Hørfrøboller

Bollerne her tog ingen tid at røre sammen (og helt uden at have hænderne i dejen!), men de var faktisk ret tæt på at være nogle af de bedste boller, jeg har bagt. Super svampede og med masser af lufthuller, og med sprød skorpe. Jeg er ret vild med at putte hørfrø i bollerne, da jeg synes det giver en dejlig smag, og sammen med chiafrøene en smuleknas. Der er to muligheder i forhold til hævningen. Enten kan de hæve en times tid ved stuetemperatur som jeg gjorde. Eller også kan de hæve natten over i køleskabet, så du kan forkæle dig selv…

Pandebagte Fladbrød med Fyld

Forleden bagte vi fladbrød til aftensmad. Vi havde snakket om det i nogle uger, og vi blev bestemt ikke skuffede, da vi endelig havde tid til at lave dem. Dejen skal hæve et par timer, og det er derfor noget der kræver lidt mere forberedelsestid, end der altid er i hverdagen. Men hvis man har tid, er det et virkelig hyggeligt – og slet ikke kompliceret – madprojekt at kaste sig ud i. Hvad man vil fylde brødene med, er helt op til en selv. Vi lavede følgende: kylling med olie, akaciehonning, salt, peber og chiliflager bagt i ovnen. sweet…