Rødbedejuice & Rødbedefladbrød

img_2523

For et par uger siden havde jeg inviteret min veninde over til morgenmadsdate. Jeg havde bagt boller og hun medbragte friskpresset juice, hvilket inspirerede mig til også selv at få lidt gang i min juicer igen.

Så det blev til denne røde juice med rødbede, gulerod og æble, samt et kick fra citron og ingefær. SÅ godt. Særligt når den serveres iskold fra køleskabet, hældt over isterninger.

Af pulpen lavede jeg nogle fladbrød i bedste mindsk-madspil-ånd. I stedet for at smide grøntsagsresterne ud, kan man nemlig sagtens lave nogle lækre ting. Fladbrødene er bløde, ikke sprøde, og kan dermed bruges som både wraps og sandwichbrød. Og så smager de bare hammer godt – særligt med knas fra frø og kerner.

Der er opskrift på både juice og brød herunder!

img_2525

Opskrift på rødbedejuice, 1 lille flaske:
3 rødbeder
3 gulerødder
2 æbler
1 citron
1 stykke ingefær
evt. vand

  1. Skyl/skræl/rens gulerødder og rødbeder, skær æble og citron i kvarte.
  2. Pres rødbeder og gulerødder gennem juiceren – tag pulpen fra til rødbedefladbrødene
  3. Pres æbler, citron og ingefær gennem juiceren.
  4. Smag på juicen og fortynd evt med vand.
  5. Server den iskold, gerne med isterninger.

img_2526

Opskrift på rødbedefladbrød, 1 bageplade:
pulpen fra rødbedejuicen (kun rødbeder og gulerødder), ca. 150 g.
1 æg + 1 bæger pasteuriserede æggehvider – eller 2 æg
20 g. græskarkerner
20 g. solsikkefrø
20 g. hørfrø
2 tsk. FiberHUSK
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt

  1. Bland alle ingredienserne godt sammen
  2. Fordel det på et stykke bagepapir, læg et andet stykke bagepapir over og rul så dejen tyndt ud (ca. 1/2 cm)
  3. Fjern det øverste lag bagepapir.
  4. Bag ved 180 grader i ca. 15 min (afhængig af tykkelse) til det ikke længere er ubagt og begynder at være gyldent i kanterne.
  5. Vend fladbrødet over på en rist og pil bagepapiret forsigtigt af.
  6. Lad det køle af, og skær det så i firkantede stykker.
  7. Opbevar det på køl.

Grønt Vitaminboostende Smoothie

imageEn gang imellem trænger jeg til at optimere min sundhed lidt. ‘Basen’ for min sundhed er stabil og god, så det er ikke store justeringer jeg laver eller det helt store hokus pokus. Bare lige lidt ekstra opmærksomhed på at give min krop nogle gode, nærende sager, når behovet helt naturligt opstår. Det gør det fx. efter travle dage på arbejdet, hvor mad ikke er noget jeg sidder og nyder, men noget, der bliver hapset i en fart.

Og således blev denne grønne smoothie til en dag, hvor jeg trængte til lidt ekstra grønt og et sundhedsboost, dagen efter arbejde. Smoothien fungerer glimrende som “tilbehør” til et måltid eller som mellemmåltid. Den er naturligvis ikke helt så sød som smoothies kun lavet på frugt, men den smager ganske glimrende! Jeg fyldte den også med forskellige “superfoods”, men de kan selvfølgelig udelades, hvis det ikke er noget, i har på lager. De bidrager bare med ekstra helse-feel, men gør ikke det store for smagen

Opskrift på grøn smoothie, 1 stort glas:

en lille håndfuld frossen spinat

5 cm agurk

1/2 banan

1 tynd skive ananas

lidt mango, ca. samme mængde som ananas

lidt friske mynteblade

1 tsk chiafrø

1 tsk afskallede hampefrø

1 tsk matcha

1 tsk havtorn flager

1 tsk honning

saft fra 1/2 citron

1 dl. mandel/kokos/havre/ris/ko mælk

vand til at justere konsistensen

evt. en halv avokado, hvis du vil have en mere mættende smoothie, der kan gøre det ud for et helt måltid

  1. Smid det hele i blenderen og blend, blend, blend! Der skal blendes længe for at få blendet alle spinatklumperne.
  2. Start med en smule vand, og juster så konsistensen, til du finder den passende.
  3. Smag til med evt. mere sødning og/eller citron.
  4. Server!

Julekaffe

img_0040

Jeg drikker gerne et par kopper kaffe om dagen. En om morgenen og en om eftermiddagen. Som oftest bare sort kaffe (med en smule mælk, hvis jeg gerne vil have kaffen til at køle hurtigere), men en gang imellem er det også rart med noget lidt “ekstra”. Det er den der lille snert af hverdagsluksus, der gør det hele lidt sjovere. Og en kop kaffe, der er kredset lidt ekstra om, kan meget vel være den lille bid selvforkælelse.

Her i juletiden er jeg ret glad for at lave en julekaffe, der er både sød og krydret på samme tid. Det kan næsten ikke kaldes en opskrift, men fremgangsmåden følger herunder:

Fremgangsmåde til julekaffe:
Fyld dit krus halvt med stærk(!) kaffe. Jeg bruger enten nescafé, laver en espresso på min dolce gusto maskine eller brygger en stærk omgang kaffe fra Growers Cup i de smarte kaffeposer. Rør lidt julekrydderier (nelliker, allehånde, vanilje, kanel, ingefær, appelsinskal, kardemomme) og evt. lidt sødning (jeg bruger dadelsirup, der giver en lækker, krydret smag) ud i kaffen. Varm og skum herefter mælk og hæld oveni. Top med et drys (kokos)sukker (eller anden sødning) og et ekstra drys kanel.

Godmorgen(mad)

IMG_7191

// Ristet proteinbolle med ost og sukkerfri blåbærmarmelade, og hjemmelavet mandelsmør, banan, kakaonibs, chiafrø og mandelflager, grøn smoothie og kaf’ kaf’ kaf’//

Godmorgen.

Jeg ville lige tjekke ind og sige hej, inden jeg begiver mig i skole. Jeg møder sent (og har sent fri, øv), og det betød at jeg var oppe og løbe før morgenmaden, og at jeg nu sidder og nyder ovenstående. Det er ret hyggeligt og, som I nok ved, noget af det bedste, jeg ved.

Jeg glæder mig til læseferie, hvor jeg selv kan disponere over tiden og tilrettelægge min hverdag sådan som jeg har det bedst. Jeg skal bare lige have overstået denne uge og på mandag, og så er der læseferie. Morgentræning og god tid til morgenmad vil i den grad blive prioriteret! Så er jeg ligesom lidt mere klar til dagen.

Og på den lange bane håber jeg også på at få et arbejde og en hverdag, hvor jeg er min egen chef (eller i hvert fald har friheden til selv at bestemme) og dermed kan starte dagen på den måde, jeg bedst kan lide.

Nå, nok om fremtidsdrømme. Hav en dejlig dag!

Psst..! Opskriften på den grønne smoothie er lige herunder

IMG_7190

Opskrift på grøn smoothie, 1 glas:
3 klumper frossen spinat
1/4 avokado
1/4 banan
1 tynd skive ananas
1 tsk. chiafrø
1/2 dl. mandelmælk (eller anden mælk)
1 tsk. citronsaft
en lille håndfuld mynteblade
evt. 1 tsk. akaciehonning (hvis du synes at smoothien kræver lidt ekstra sødme)
vand

  1. Smid det hele i blenderen (start med ca. 1 dl. vand) og blend, blend, blend! Giv den lidt mere vand, hvis den ikke rigtig kan få fat. Der skal blendes længere end ved en almindelig smoothie, da spinaten ellers vil blive ved med at være i klumper (ikke lækkert), men så ender du også med en super cremet smoothie.
  2. Juster konsistensen med vand
  3. Hæld i et glas og nyd med det samme.

2 x Yndlingssmoothie

smoothie

Disse to smoothies er nok nogle af de mest simple – men også dem, jeg bliver ved med at vende tilbage til. For de smager altid godt, og er altid den lille forfriskende snack som jeg har lyst til, når jeg finder blenderen frem og laver smoothie.

Den ene er fyldt med bær, mens den anden indeholder mango, ananas og banan.

I kan følge opskrifterne til punkt og prikke (for de er gode) eller i kan tage dem som grundopskrifter, der godt kan freestyles lidt, alt efter hvad I har i fryseren/frugtskålen/køleskabet, og så vil jeg gerne høre hvad jeres yndlingssmoothie indeholder?

IMG_5261Opskrift på bærsmoothie, 1 lille glas:
En stor håndfuld blandede frosne bær (hindbær, jordbær, blåbær)
1/2 banan
1/2 dl. æble- eller appelsinjuice
1/2 dl. mælk (kan udelades og erstattes af mere juice/vand, hvis man vil lave den udelukkende på frugt)
vand til at justere konsistensen
evt. lidt akaciehonning til at søde med (det kommer meget an på de bær, man har brugt)

  1. Smid bær, banan, juice og evt. mælk i blenderen.
  2. Blend til smoothien er fri for klumper, og tilsæt evt. vand for at justere konsistensen.
  3. Smag smoothien til med en smule honning, hvis det er nødvendigt.
  4. Server smoothien i et fint glas med sugerør, og nyd med det samme.

IMG_5257

Opskrift på eksotisk smoothie, 1 glas:
1/2 banan (evt. frossen)
1 tyk skive ananas
1 stykke mango
1/2 dl. appelsinjuice
1/2 dl. kokosmælk/alm. mælk (kan også udelades her, og erstattes af vand eller juice)
3-4 isterninger
vand til at justere konsistensen

  1. Skær frugten i mindre stykker, og smæk det i blenderen sammen med juice, evt. (kokos)mælk og isterninger.
  2. Blend til en ensartet konsistens, der kan justeres med vand.
  3. Server med det samme – med sugerør!
Older posts