Vegetarisk Januar

// Falafel-vafler med topping en masse. Virkelig lækkert! // Jeg har længe været inspireret af det vegetariske/veganske univers. Jeg har nydt at spise så grønt og plantebaseret som muligt, men har stadig spist lidt kød til aftensmad, når det er dét, der har været på menuen. Det er ikke altid dét, jeg har haft allermest lyst til, men det er ofte dét, der er kommet på bordet. Vi har nemlig flere kødretter i repertoiret, som vi kan hive frem i en travl hverdag. Men nu har min mor og jeg besluttet os for at spise 100% vegetarisk i januar! Jeg…

Vegansk Burger med Glutenfri Græskarbolle

Som jeg delte med jer, den anden dag, har jeg været så heldig at få en stor kasse med spændende sager fra GreenOS – et stort, vegansk supermarked med massevis af lækre varer! Jeg kunne selvfølgelig ikke vente med at hoppe i køkkenet, så da jeg sidste mandag kun havde ét modul, og derfor var hjemme til frokost, besluttede jeg at gå i køkkenet og kreere en liiiidt mere fancy frokost, end den sædvanlige madpakke. Det blev til den lækreste(!!!), veganske burger med glutenfrie græskarboller og veggiebøffer fra Nutana. Med en simpel, frisk og let coleslaw, der er lavet uden dressing…

Måltidssalat med Bagte Grøntsager

Opskriften her er lidt svær at skive ned. For det er mere en idé, end en egentlig opskift, men ikke desto mindre er salaten her for lækker til ikke at blive delt, og forhåbentlig kan I så bruge opskriften som inspiration. For salaten er i al sin enkelthed bagte grøntsager, serveret på en bund af salat, og toppet med lidt cremet gedeost, knas i form af græskarkerner og lidt tahin, der i al sin enkelthed fungerer som en fremragende dressing. Det er en genial måde at få spist en masse grøntsager på, og det er noget mere spændende en en…

Rødbedejuice & Rødbedefladbrød

For et par uger siden havde jeg inviteret min veninde over til morgenmadsdate. Jeg havde bagt boller og hun medbragte friskpresset juice, hvilket inspirerede mig til også selv at få lidt gang i min juicer igen. Så det blev til denne røde juice med rødbede, gulerod og æble, samt et kick fra citron og ingefær. SÅ godt. Særligt når den serveres iskold fra køleskabet, hældt over isterninger. Af pulpen lavede jeg nogle fladbrød i bedste mindsk-madspil-ånd. I stedet for at smide grøntsagsresterne ud, kan man nemlig sagtens lave nogle lækre ting. Fladbrødene er bløde, ikke sprøde, og kan dermed bruges som både…

Lun Auberginesalat med Quinoa & Mynte

Jeg lavede den her lune auberginesalat til frokost en dag i påskeferien. Det er noget af det bedste ved at have ferie: At have tid til at kræse lidt ekstra for maden. For der er (næsten) ikke noget jeg holder mere af, end at lave og spise mad. Jeg slapper virkelig godt af i køkkenet, og synes virkelig det er en vigtig form for selvforkælelse, at lave et ordentlig og lækkert måltid til sig selv. Auberginer i sig selv smager ikke af synderligt meget, men i selskab med lidt varmende krydderier, et skvæt olie og lidt tid på en middelvarm pande,…

Sund Pastaret på 10 Minutter!

Jeg fik en ny dyb Hammershøi-tallerken i fødselsdagsgave, der er helt perfekt til pasta, og det gav mig lyst til at smutte i køkkenet, da det blev frokosttid dagen efter. Resultatet blev denne sunde pastaret, der smagte overdrevet lækkert! Det var lidt en videreudvikling af min fars hofret, fra da jeg var lille: Pasta med pølser. Denne er dog i en lidt grønnere og sundere udgave, med lidt flere ingredienser og lidt mere smag. Retten består af pasta (jeg brugte en pasta lavet på sojabønner for ekstra protein), pølser og lidt forskellige grøntsager, og kan vitterligt laves på den tid, det…

Kyllingesalat med Grillede Grøntsager

Denne helt enkle salat blev skabt, da jeg skrev SRO. En af de måder, hvorpå jeg gjorde skriveperioden lidt mere hyggelig og lettere at komme igennem, var nemlig ved hver dag at forkæle mig selv med god frokost og en lidt længere frokostpause, hvor mit hoved lige kunne få en pause. Det var så rart! I al sin enkelthed består salaten her blot af grillede grøntsager, en halv avokado og tilberedt kyllingebryst. Toppet med creme fraiche og chilisauce, var det bare så godt. Simpelt, men virkelig lækkert og velsmagende. Grøntsagerne grillede jeg på vores nye grillpande, og jeg forstår ikke,…

Veggie-Gryde

Den her veggie-gryde er komfortfood. Fyldt med kærlighed, smag og god næring, og dejlig varmende og mættende på en råkold dag. Jeg er vild med sammenkogte retter, og vild med at man kan fremtrylle så smagfulde retter ved blot at lade grøntsager og krydderier simre. Det er ret fantastisk! For retten består virkelig kun af grøntsager og krydderier. Den er dermed 100% vegansk, og virkelig en god måde at få en masse grøntsager indenbords på en lækker måde. Man savner på ingen måde kødet, da der er masser af umami-smag, forskellige konsistenser og proteiner fra linser og kikærter. Jeg var lidt…

Mellemøstlig Inspireret Linsesalat med Lynsyltede Gulerødder

Oh my, hvor var det her godt! Den lækreste linsesalat fyldt med velsmag. Den byder på spændende smagsnuancer og forskellige konsistenser, og det hele spiller rigtig godt sammen og giver en dejlig, dejlig spiseoplevelse. Salatens base er kogte belugalinser, og så er der tilføjet lynsyltede rødløg og gulerødder (som jeg er helt vild med for tiden!), cremet feta, friskhakket persille og små syrligtsøde smagseksplosioner i form af granatæblekerner. Det smager virkelig, virkelig dejligt og (bilder jeg mig ind – ret mig, hvis jeg tager fejl) en smule mellemøstligt. Jeg spiste salaten som en let vegetarisk frokost, men den kan også…

Rødbedesalat

Jeg elsker simple frokostsalater! Som oftest er det den frokost jeg tyer til, både når det er weekend og jeg er hjemme, og når jeg skal have madpakke med i skolen. Det er så dejligt nemt, giver mulighed for uendelig variation, smager skønt og er super sundt! Nogle gange er mine salater kødfrie og vegetariske, andre gange er der tilføjet lidt kød. Ind i mellem er der også tilføjet lidt bulgur/spelt/quinoa. Alt efter hvad jeg lige føler for. Fælles for salaterne er dog at de altid er fyldt med lækre grøntsager (gerne forskellige slags og både nogle, der er rå…