Sundere Chokoladesmørepålæg

// Bananpandekager toppet med skyr, bananskiver, dadelkaramel, sundere chokoladesmørepålæg og kakaonibs // Til min fødselsdag havde jeg inviteret den nærmeste familie til brunch. Jeg havde valgt at lave et knap så traditionelt brunchbord, med ting som jeg rigtig godt kan lide. Der var hverken æg, bacon eller pølser, og ej heller lyst brød, almindelige pandekager eller præfabrikerede sager. Til gengæld var bordet fyldt med hjemmebagt brød, sunde bananpandekager, hjemmelavet granola, bærkompot, frugtfade og hjemmelavet smørepålæg. Jeg havde lavet dette chokoladesmørepålæg, der er farligt godt – og meget bedre end Nutella, hvis du spørger mig. Og det inspirerede mig til at lave en…

Verdens Bedste Bananbrød (Vegansk og Glutenfrit)

Bananbrødet her er blødt, sødt og svampet. Det er faktisk noget nær det perfekte bananbrød – både hvad angår konsistens og smag. Og så er det ultimativt det nemmeste bananbrød, jeg nogensinde har bagt. Det blev til lidt ved et tilfælde, da jeg en aften havde et par overmodne bananer liggende i frugtskålen. Jeg moste dem, rørte mel og væske i, smed det i ovnen og wupti: Så var der bananbrød! Easy-peasy og sååå godt! Jeg har tilføjet kardemomme, fordi jeg synes det klæder banan så godt. Det smager også af barndom for mig, da der altid var kardemomme i…

Nytårsdessert // Sprød & Blød Chokoladetærte og Chokolade/Appelsin Macarons

Til nytår stod jeg for desserten. Det har jeg gjort de sidste par år, og det er en rolle, jeg er mægtig godt tilfreds med! Jeg synes nemlig det er så sjovt at udfordre mig med fine dessert-konstruktioner og fremtrylle noget virkelig lækkert i køkkenet. Det er altid sådan en sjov opgave! I 2015 stod den på en nødde/karamelkage med chokoladetrøffel og i 2016 lavede jeg browniebunde med skovbærmousse. I år, altså nytåret 2017/2018 lavede jeg en lækker, lækker chokoladetærte fra Maja Vases kogebog: “Majas Desserter”. Jeg kan altså ikke tage æren for den lækre kage, og af respekt for…

Krydrede Julevafler med Kirsebærsauce & Nødder

Fik I spist al kirsebærsaucen på juleaften? Eller på julegrød i dagene efter? Hvis ikke I har brugt det sidste, kan jeg anbefale jer at lave en portion vafler, som den jeg havde lavet her. I al sin enkelhed er det bananvafler, smagt til med julekrydderier, og så toppet med skyr, kirsebærsauce og et miks af nødder og tørrede figner. Nødde/figen-blandingen var også en rest fra vores juleaften, hvor den lækre blanding blev drysset over den friske rødkålssalat. Det var virkelig lækkert på salaten, men næsten endnu bedre på julevafler. Det var en sød og rar morgenmad, som jeg bestemt…

6 x Favorit Konfekt anno 2017

Vi har en fast juletradition, som jeg holder særligt meget af: Konfektdagen. Udover selve juleaften er det nok min yndlingsdag i december. Der går vi all in på julehygge og laver småkager og konfekt hele eftermiddagen. Simpelthen så hyggeligt. Og så bliver der jo altid lavet en maaaasse lækkert konfekt, til at nyde igennem december. I år er mine 6 favoritter dem, der er i kagedåsen herover, og herunder får i “opskrifter” på dem alle. Der er ikke skrevet mængder på, men det burde være til at gå til. Det er trods alt “bare” konfekt, og ikke en større videnskab….

Vegansk Chokolademousse

For efterhånden lang tid siden så jeg en opskrift hos Vanløse Blues på en intens chokoladekonfekt tærte, der så helt hjernedødt god ud! Den var lavet på silken tofu, og både fri for raffineret sukker og vegansk. Det lød simpelthen så spændende, og jeg har tænkt på den lige siden. Så da jeg faldt over en pakke silken tofu, da jeg var i København med Alberte, kom jeg med det samme til at tænke på tærten, og jeg købte pakken med hjem. Den fik så lov til at ligge i kælderen og vente i yderligere et par uger, men så fik jeg endelig prøvet kræfter…

Sunde Bananmuffins med Peanutkaramel og Chokolade

Kender I det, når der ligger en lige lovligt moden banan og stirrer på dig fra frugtskålen? Og du har ikke rigtig lyst til at spise den, men du kan heller ikke få dig selv til at smide den ud? Jeg har flere gode forslag til, hvad du kan lave med den. Du kunne fx. lave en omgang banangranola, en portion bananvafler eller en stak bananpandekager. Eller du kunne fryse den ned for bagefter at trylle den om til bananis, smoothies og greenies. I dag kommer jeg med endnu et forslag til, hvad du kan trylle brune bananer om til;…

Vegansk Græskarcheesecake

Kan I fornemme et tema i opskrifterne her på bloggen for tiden? Græskar, græskar, græskar! Jeg har delt en morgenvaffel med græskarpuré som topping, veganske burgere med glutenfrie græskarboller og en græskar smoothiebowl med jer, og i dag deler jeg endnu en i rækken: En a-ma-zing vegansk græskarcheesecake! Hvis I vil finde mere græskarinspiration har jeg også henvist til en opskrift på salted caramel pumpkin spice latte i indlægget her, og så har jeg fundet et par gamle opskrifter i arkivet på en virkelig god græskarsuppe (måske den snart skal på menuen hjemme hos os) og ovnbagt græskar med kyllinge/feta-fyld Men i…

Sukkerfri & Vegansk Kokosis

Vi havde liiiiige en snert af sommer sidste onsdag. Bare et flygtigt glimt, men nok til at jeg udnyttede det til at lave hjemmelavet is. Det gør jeg nemlig alt, alt for sjældent. For der findes jo virkelig ikke noget lækrere end en helt blød, cremet is, der kommer direkte fra ismaskinen? Det skulle da lige være en is fra et gelateria i det spanske – jeg fik i hvert fald nogle voldsomt gode is på vores rejse! Nå, men i dag skal det jo handle om kokosisen (så tager vi mere om vores rejse imorgen!) Kokosisen kom sig af, at…

Sund Acai Cheesecake

Inden vi skulle på ferie, fik jeg fingrene i acaipulver, som jeg længe gerne har villet prøve. Derfor skyndte jeg mig at hoppe i køkkenet, for at eksperimentere lidt med hvad det violette vidunderpulver kan bruges til. Der er jo altid en smoothiebowl med acai og blåbær, men jeg ville alligevel gerne prøve at lave noget lidt anderledes. På den måde blev denne cheesecake til. En cheesecake, der er sukkerfri og glutenfri, og lavet af gode, sunde ingredienser. Bunden er sød, crunchy og karamel-agtig, flødeostfyldet cremet, vaniljeprikket og friskt i smagen og geleeen dyb violet, tilsmagt med acaipulver og med…