Morgenstund

fullsizeoutput_85be

Jeg spiser… en skive ristet bananbrød med peanutbutter og figen, og lidt skyr med chiagrød og figen.

Jeg drikker… den sædvanlige kaffe og i dag også en greenie!

Jeg har… sovet lidt længere i dag (så tiltrængt!) da jeg først skal møde kl. 10:20

Jeg skal… være i skole til klokken fire og så direkte videre på arbejde til halv 10 i aften. Lang dag!

Jeg burde… få arbejdet på nogle af de afleveringer, jeg har for til næste uge.

Jeg vil… til at afsted mod bussen.

Jeg hører… ikke noget lige nu, men tænker at jeg (som altid) skal høre podcast i bussen.

Jeg delte… et indlæg om veganisme og plantebaseret kost den anden dag. Så I det?

Jeg glæder… mig heeeelt vildt til efterårsferie efterhånden.

Jeg mindes… den forlængede weekend, jeg lige har haft med min familie i Berlin. I kan se lidt glimt fra turen her

Jeg tænker… på at jeg allerede glæder mig til at komme i seng i aften #kronisktrætoghovedpine

Jeg er… kronisk træt og har hovedpine

Jeg tror… det bliver godt for mig at få weekend

Jeg håber… at jeg snart kommer til at føle mig veludhvilet!

img_6095

Græskar Smoothiebowl

fullsizeoutput_8563

Det er ved at være græskarsæson, og jeg er kæmpe fan. Græskar smager skønt og kan bruges til utallige ting. Da der i sidste uge var hokkaido på tilbud til 10 kr. i Rema købte jeg et par stykker og gik så i køkkenet for at eksperimentere med, hvad man kunne gøre med det. Jeg elsker at bage det i ovnen som “fritter” og spise det som tilbehør eller i en måltidssalat, og græskarsuppe er også virkelig godt, men jeg kunne godt tænke mig at prøve noget andet. Og det kom der bl.a. denne græskar smoothiebowl ud af!

fullsizeoutput_8564

Det lyder måske lidt underligt, men græskaret giver virkelig en lækker, cremet konsistens og en sødlig smag, der passer perfekt til varmende krydderier. Græskar er jo en grøntsag, men den har en rigtig lækker sød smag (særligt når den bages), der også gør den perfekt i det søde køkken. Smoothien mætter dejligt, men føles samtidig let og energigivende. Græskar indeholder folinsyre og en del A-, B- og C-vitaminer, og særligt her når vi går de koldere måneder i møde, er det vigtigt at fylde på med vitaminer, hvor man kan, så på mange måder er denne smoothiebowl den perfekte efterårsmorgenmad – både hvad angår smag, konsistens, mæthed og ernæring. Og så smager den lidt som kage!

fullsizeoutput_8565

Smoothien er helt vegansk og består primært af frosne bananer og bagt hokkaido, som jeg har spicet op med forskellige krydderier. Jeg spiser dog ikke vegansk, så jeg har tilføjet en “swirl” af skyr, men det kan sagtens udelades eller erstattes af en vegansk yoghurt. Ju er det vist tid til en opskrift!

Opskrift på græskar smoothiebowl, 1 person:
1 frossen banan*
200 g. bagt hokkaidogræskar**
1 dl. plantemælk (din foretrukne slags)
1 tsk. ingefær (jeg brugte stødt, men for ekstra ingefærboost, kan man med fordel bruge frisk)
1/2 tsk. kanel
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. vaniljepulver
et lille nip allehånde
1 spsk. citronsaft
evt. vand til at justere konsistensen
valgfrie toppings! Jeg foreslår: Skyr (eller et vegansk alternativ), græskarkernesmør, græskarkerner og kokosflager

*Sørg for at bananen har ligget i fryseren et par timer – helst natten over. Jeg foreslår at skære en godt moden banan i skiver og fryse den ned i en pose, aftenen før man vil lave smoothiebowlen.

**Halver et hokkaidogræskar, fjern kernerne og skær det i skiver. Vend evt. i lidt olie (men det kan sagtens udelades) og bag ved 180 grader i 20-30 min til græskaret er mørt. Opbevar det herefter på køl til forskellige opskrifter.

  1. Smid det hele i en blender, og blend til en jævn, cremet konsistens.
  2. Juster konsistensen med vand. Hvis du vil spise den med ske, skal du være meget varsom med hvor meget vand du tilføjer. Hvis du vil drikke den med sugerør, tilføjer du bare mere vand.
  3. Pynt med din yndlingstopping og nyd!

fullsizeoutput_8566

Morgenstund

fullsizeoutput_8561

Jeg spiser… en lidt rodet omgang efterårsmorgenmad: En bananvaffel med græskarmos, chiagrød, æblekompot, tahin, honning, kanel og kokosflager

Jeg drikker… kaffe. Selvfølgelig. I dag var der tid til at lave en omgang stempelkaffe. Ahhhh…..

Jeg har… besluttet at møde lidt senere, og derfor haft ekstra tid til morgenyoga.

Jeg skal… i skole til ét enkelt modul (lidt fjollet) og på arbejde i aften

Jeg burde… få ryddet op på mit værelse!

Jeg vil… måske rydde op på mit værelse i eftermiddag. Måske.

Jeg hører… P3 i radioen

Jeg delte… den lææææækreste smoothie bowl i går!

Jeg glæder… mig til SPIS! Odense Madmarked på lørdag

Jeg mindes… vores rejse til Spanien (nu må jeg snart få delt noget mere derfra!)

Jeg tænker… på hvor hyggelig en eftermiddag, jeg havde med min moster og Inger i går.

Jeg er… stadig lidt morgensløv og -træt

Jeg tror… jeg vil få skrevet lidt her til bloggen, inden jeg skal gøre mig klar til skole.

Jeg håber… at I får en dejlig dag!

fullsizeoutput_8562

Choko-Smoothie Bowl med Rødbede & Brombær

fullsizeoutput_855c

Jeg elsker, elsker, elsker smoothiebowls. Det smager så afsindig godt, kan laves i utallige varianter og giver sådan en god følelse i kroppen. Det er nemlig muligt at snige grøntsager ind allerede fra morgenstunden af, og dermed kickstarte den sunde linje. Jeg føler mig i hvert fald altid vildt godt tilpas, når jeg har startet dagen med en smoothiebowl. Jeg føler mig fyldt med energi og klar til dagen!

Smoothien her er inspireret af en opskrift, jeg fandt i Green Kitchen Smoothies – den fineste kogebog med SÅ mange lækre smoothieopskrifter, som jeg gerne vil prøve. Jeg har justeret den en anelse, og min version, som I får opskriften på herunder, er virkelig fantastisk, hvis jeg selv skal sige det.

Den har en intens, dyb chokoladesmag, med lidt “earthy” noter fra rødbede og lidt syrlighed fra brombær. Avokado og banan bidrager med en mild sødme og en ultra cremet tekstur. Såååååå godt! Derudover er den også fyldt med masser af gode næringsstoffer, fibre, mineraler og vitaminer.

 

fullsizeoutput_855b

Opskrift på choko-smoothie bowl til 1 person:
1/2 banan, frossen*
50 g. brombær, frosne*
1 rødbede
1/4 avokado
2 dadler, udstenet
1 spsk kakao
et nip salt
plantemælk, den du bedst kan lide
valgfri topping – jeg brugte chiagrød (lavet på plantemælk og chiafrø), kokosflager og kakaonibs

*Hvis du ikke altid har frossen banan og frosne bær i din fryser, så sørg for at fryse det ned aftenen før. Hvis du har de ting i din fryser, springer du bare direkte til selve opskriften:

  1. Skræl og riv rødbeden på et groft rivejern
  2. Smid alle ingredienserne i en blender – start med en lille smule plantemælk for at få blenderen til at tage fat, men endelig ikke for meget, hvis du vil have en tyk og cremet smoothie
  3. Blend, blend, blend!
  4. Juster konsistensen med plantemælk, til den har den ønskede konsistens. Lav den tyk og spis den med ske med toppings, eller lav den mere flydende og drik den med et sugerør!

Overnight Oats

fullsizeoutput_838d

Hvis I har fulgt med på bloggen, ved I at jeg er ret stor fan af havregrød. Jeg har nok lavet havregrød på hundredevis af forskellige måder, og jeg bliver bare aldrig træt af den lune grød, der kan varieres i det uendelige med forskellig topping.

Men alligevel er det nu meget rart med en smule afveksling. Særligt her i sommerferien og i weekender, synes jeg det er rart med noget andet ind i mellem. Så kan jeg få min elskede havregrød i hverdagene, hvor det skal være nemt og gå stærkt.

Jeg kan dog stadig rigtig godt lide den mæthed, jeg opnår ved at spise grød. Jeg føler mig mæt, godt tilpas og fuld af energi – klar til at gå i gang med dagen. Jeg har energi i noget længere tid, end hvis jeg starter dagen med en lille portion skyr. Det kan altså godt betale sig, at gøre lidt ud af morgenmaden. Det behøver ikke tage lang tid, før det er godt.

Og så skal det da samtidig være lækkert, så det er lidt nemmere at komme ud af fjerene!

Det er denne køleskabsgrød (eller overnight oats, om man vil) det perfekte eksempel på. Den er 1) mega nem, 2) super lækker og 3) nærende og mættende, så den holder dig i gang længe. Den står bare og passer sig selv i køleskabet natten over, og wupti(!) så er der perfekt morgenmad. Den har en mild smag og en cremet konsistens, og så giver den samme mæthed som sin lune fætter, havregrøden, men på en liiiidt friskere, lettere og mere sommerlig måde. Prøøøøv den!

Og hey, hvis I bliver vilde med konceptet køleskabsgrød/overnight oats, har jeg lavet to tidligere versioner: En med revet æble, en matcha-version og en vegansk udgave med banan og peanutbutter. Versionen herunder er en helt plain udgave, der kan toppes med hvad end, I har lyst til!

fullsizeoutput_838c

Opskrift på overnight oats, 1 person:
1 dl grovvalsede havregryn
1 spsk chiafrø
et nip salt
1 dl yoghurt naturel*
1 dl vand
Topping – hvad end du har lyst til! Jeg kan anbefale sirup/honning, frugt, nøddesmør, hakkede nødder, kokos osv.

  1. Bland alle ingredienserne og sæt på køl natten over.
  2. Rør godt rundt, og top med hvad end du har lyst til!

*Erstat yoghurten med soyayoghurt, kokosyoghurt eller kokosmælk for en vegansk version af køleskabsgrøden.

Older posts