Overnight Oats

fullsizeoutput_838d

Hvis I har fulgt med på bloggen, ved I at jeg er ret stor fan af havregrød. Jeg har nok lavet havregrød på hundredevis af forskellige måder, og jeg bliver bare aldrig træt af den lune grød, der kan varieres i det uendelige med forskellig topping.

Men alligevel er det nu meget rart med en smule afveksling. Særligt her i sommerferien og i weekender, synes jeg det er rart med noget andet ind i mellem. Så kan jeg få min elskede havregrød i hverdagene, hvor det skal være nemt og gå stærkt.

Jeg kan dog stadig rigtig godt lide den mæthed, jeg opnår ved at spise grød. Jeg føler mig mæt, godt tilpas og fuld af energi – klar til at gå i gang med dagen. Jeg har energi i noget længere tid, end hvis jeg starter dagen med en lille portion skyr. Det kan altså godt betale sig, at gøre lidt ud af morgenmaden. Det behøver ikke tage lang tid, før det er godt.

Og så skal det da samtidig være lækkert, så det er lidt nemmere at komme ud af fjerene!

Det er denne køleskabsgrød (eller overnight oats, om man vil) det perfekte eksempel på. Den er 1) mega nem, 2) super lækker og 3) nærende og mættende, så den holder dig i gang længe. Den står bare og passer sig selv i køleskabet natten over, og wupti(!) så er der perfekt morgenmad. Den har en mild smag og en cremet konsistens, og så giver den samme mæthed som sin lune fætter, havregrøden, men på en liiiidt friskere, lettere og mere sommerlig måde. Prøøøøv den!

Og hey, hvis I bliver vilde med konceptet køleskabsgrød/overnight oats, har jeg lavet to tidligere versioner: En med revet æble, en matcha-version og en vegansk udgave med banan og peanutbutter. Versionen herunder er en helt plain udgave, der kan toppes med hvad end, I har lyst til!

fullsizeoutput_838c

Opskrift på overnight oats, 1 person:
1 dl grovvalsede havregryn
1 spsk chiafrø
et nip salt
1 dl yoghurt naturel*
1 dl vand
Topping – hvad end du har lyst til! Jeg kan anbefale sirup/honning, frugt, nøddesmør, hakkede nødder, kokos osv.

  1. Bland alle ingredienserne og sæt på køl natten over.
  2. Rør godt rundt, og top med hvad end du har lyst til!

*Erstat yoghurten med soyayoghurt, kokosyoghurt eller kokosmælk for en vegansk version af køleskabsgrøden.

Blueberry Acai Bowl

fullsizeoutput_80a5

Jeg modtog en sending produkter fra AcaiAcai og NAC Bars i sidste uge. Kassen indeholdt nogle af deres lækre, naturlige proteinbarer og nogle flere af deres kosttilskudskapsler med acai. Udover disse to slags produkter, som jeg har testet og er meget glad for, indeholdt kassen også økologisk, frysetørret acaipulver, som kan bruges til madlavning.

Acaipulveret har, som jeg også har nævnt tidligere, rigtig mange gavnlige egenskaber (læs mere om dem her!), så hvis man går en smule op i sundhed, kan det være et rigtig fint supplement til en varieret, sund kost. Jeg tror ikke, at acai alene kan gøre en sund, men jeg tror på, at det kan være et lille boost i den rigtige retning.

fullsizeoutput_80a4

Og hvad er acaipulveret så? Jo, det er såmænd pulveriserede, frysetørrede acaibær. Acaibærrene plukkes i Brasilien og kommer så gennem en nænsom frysetørringsprocess, hvor alle de vigtige mineraler, vitaminer og antioxidanter bevares. Pulveret kan herefter bruges til madlavning, hvor det giver en smuk, dyblilla farve, og en ret markant skarp, let bitter og syrlig smag. Det smager ikke sødt, men kan give en rigtig lækker dybde i smagen, når det bruges i det søde køkken.

Her har jeg lavet en smoothiebowl med blåbær, der virkelig klæder acaibærret! Jeg lavede smoothien så tyk, at den kunne spises med ske, men der kan også tilføjes mere væske, så den kan drikkes. Det er helt op til dig! Smagen er i top lige meget hvad, og jeg tror godt, det kunne blive en ny morgenmadsfavorit. Særligt i den cremede udgave med topping på!

fullsizeoutput_80a6

Opskrift på Blueberry Acai Smoothiebowl, 1 person:
1 frossen banan
2 dl frosne blåbær
1 tsk. honning
1 tsk. citronsaft
et nip vaniljepulver
1-2 tsk. acaipulver
en form for væske (vand, komælk, plantemælk – jeg brugte lidt hjemmelavet mandelmælk og så vand for resten)

  1. Put hele molevitten i en kraftig blender og blend! Start med en smule væske, og tilsæt så mere, til du er tilfreds med konsistensen. Der skal ikke bruges særlig meget, hvis du vil have en tyk, cremet smoothie.
  2. Smag til med honning, citronsaft og acai, så den passer til dine smagsløg.
  3. Hæld i en skål, put toppings på og spis med ske – eller hæld den i et glas og drik den med sugerør!

Acaipulveret er modtaget som en gave fra AcaiAcai i forbindelse med et samarbejde med dem. Indlægget er hermed skrevet i samarbejde med dem, men holdninger og ord er udelukkende mine egne.

Overnight Oats med Peanutbutter & Banan

fullsizeoutput_7cbc

Jeg er blevet ret vild med at spise overnight oats til morgenmad. Det giver samme gode mæthedsfornemmelse og energi som almindelig havregrød, men da det spises koldt er det lidt mere passende her til sommer. Selvom jeg nu også gerne spiser almindelig havregrød om sommeren.

Jeg har, for efterhånden længe siden, delt en opskrift på overnight oats med æble, og her får I så en variant der er med banan og peanutbutter. Opskriften er 100% vegansk (altså helt fri for animalske produkter), men pakket med smag og med en super lækker, cremet tekstur. Smagskombinationen peanutbutter/banan er en sikker vinder, så denne opskrift er virkelig et hit! Derudover er det jo den nemmeste opskrift! Se bare her:

Opskrift på overnight oats med peanutbutter & banan, 1 person:
1 dl. havregryn
1 spsk. chiafrø
et nip salt
ca. 1 dl. havremælk (eller hvilken mælk, du ellers foretrækker)
1/2 banan
1 spsk. powdered peanutbutter (jeg brugte den fra Bodylab)
Til servering: 1/2 banan, 1 spsk. peanutbutter, 1 spsk dadelkaramel (eller hvad du ellers synes)

  1. Bland havregryn, chiafrø og salt i et glas eller en skål.
  2. Hæld havremælk over til det lige dækker ca. 1 cm. over grynene og rør godt rundt.
  3. Dæk glasset til og sæt det på køl natten over.
  4. Mos den halve banan, og rør den i grøden sammen med en spsk. powdered peanutbutter.
  5. Top med 1/2 banan i skiver, 1 spsk. peanutbutter og 1 spsk. dadelkaramel (eller en købt karamel)

Banangranola med Citron, Havtorn & Ingefær

fullsizeoutput_77c3

Granolaen her er en variant af min elskede banangranola. Denne gang med lidt ekstra smag i form af citron, ingefær og havtorn, der er en mægtig fin kombination. Som oftest krydrer jeg min granola med vanilje eller kanel, men denne gang havde jeg lyst til at prøve noget andet, og resultatet blev ganske glimrende.

Derudover har jeg også tilføjet en lidt anderledes ingrediens: Bodylab Whey Crisps der giver en vildt lækker knasende tekstur. De smager ikke af så meget, så det er super fint at bruge dem i en granola, hvor banan, frø, nødder, kerner og krydderier giver smag, og så kan de blot bidrage med crunch. Det er til gengæld også virkelig lækkert! Jeg forestiller mig, at puffet quinoa kan give samme effekt, hvis I ikke kan få fat i whey crisps. Det kan I jo prøve. Ellers kan de sikkert også blot udelades, og erstattes af ekstra gryn/boghvede/kerner/nødder. Så længe blandingsforholdet mellem bananmos og tørre ingredienser overholdes, skal I nok få en rigtig lækker granola!

Granolaen kan fx. spises på en greenie, som jeg gjorde her, eller på skyr, chiagrød, yoghurt, bananis, bananvalfer/pandekager, sammen med frugtkompot og og skyr (for en trifli-agtig-treat), eller blot som den er, toppet med (mandel)mælk.

Opskrift til 1 bradepande:
1 (over)moden banan
1 spsk. smør / kokosolie, smeltet
1 spsk. honning
2 tsk. citronsaft
2 tsk. stødt ingefær
et nip salt
et nip vaniljepulver
3 dl. grove havregryn
1 dl. græskarkerner
1 dl. solsikkekerner
1 dl. boghvedekerner
1 dl. Bodylab Whey Crisps
1/2 dl. frysetørret havtorn

  1. Mos bananen og rør den sammen med smeltet smør/kokosolie, honning, citronsaft ingefær, salt og vaniljepulver.
  2. Rør de tørre ingredienser, med undtagelse af havtorn, i til alle gryn og kerner er fugtige.
  3. Bred massen ud på en bageplade med bagepapir, og bag ved 170 grader i ca. 30 minutter, til den er gylden og sprød. Husk at røre i den et par gange undervejs!
  4. Vend frysetørret havtorn i granolaen, når den kommer ud af ovnen.
  5. Lad granolaen køle af, inden den hældes i en lukket beholder, hvor den holder sig sprød i et godt stykke tid!

Havregrød med Birkes, toppet med Ovnbagte Rabarber

 

img_6055

I USA blev vi præsenteret for poppy seed muffins. Det var små, citrongule muffins med de fineste birkesprikker, der blev serveret på morgenmadsbuffetter. Kage til morgenmad er ellers ikke noget, jeg er fortaler for, men vi smagte dem, og siden er de blevet bagt mange gange herhjemme (find min opskrift her) – dog ikke til morgenmad.

De små muffins fik virkelig mine øjne op for kombinationen af birkes og citron, der også gør sig eminent godt i havregrød – og det spiser jeg jo med glæde til morgenmad. Jeg toppede grøden (der var lavet ud fra mine basis-grøds-principper) med ovnbagte rabarber, der er noget af det bedste ved forsommeren, og et drys mandelflager, og jeg siger jer: Det var godt!

Lav en stor portion af de ovnbagte rabarber, og opbevar dem på køl til morgengrød/skyr/is/desserter/til at putte i bagværk eller hvad du ellers kan finde på. De er geniale! Det gælder virkelig om at nyde dem, mens de er her (og det er nu!) for sæsonen varer ikke længe, i forhold til hvor lækre rabarber er og hvor mange anvendelsesmuligheder de har.

img_6056

 

Opskrift på havregrød med birkes og citron, 1 person:
1 dl. havregryn
1 spsk. birkes
skallen fra 1/4 øko citron + 1 tsk. citronsaft
et nip salt
et nip vaniljepulver
vand så det dækker grynene
topping: ovnbagte rabarber og mandelflager

  1. Bland det hele i en skål, og varm det i mikroovnen (start med 2 min) til du har den konsistens på grøden, som du bedst kan lide.

Fremgangsmåde til ovnbagte rabarber: Rens en stak rabarber og skær dem i skiver på 1 cm. Læg dem i et fad, og drys dem med et jævnt lag sukker eller SukrinGold (hvis du gerne vil lave rabarberne sukkerfri). Tilsæt evt. lidt citronskal/saft, lidt vaniljepulver eller en tom vaniljestang, der kan afgive lidt smag. Bag rabarberne ved 200 grader til de er møre, ca. 20-30 minutter. Opbevar i et glas på køl og spis det enten koldt, eller lun det i mikroovnen.

Older posts