Rødbedejuice & Rødbedefladbrød

img_2523

For et par uger siden havde jeg inviteret min veninde over til morgenmadsdate. Jeg havde bagt boller og hun medbragte friskpresset juice, hvilket inspirerede mig til også selv at få lidt gang i min juicer igen.

Så det blev til denne røde juice med rødbede, gulerod og æble, samt et kick fra citron og ingefær. SÅ godt. Særligt når den serveres iskold fra køleskabet, hældt over isterninger.

Af pulpen lavede jeg nogle fladbrød i bedste mindsk-madspil-ånd. I stedet for at smide grøntsagsresterne ud, kan man nemlig sagtens lave nogle lækre ting. Fladbrødene er bløde, ikke sprøde, og kan dermed bruges som både wraps og sandwichbrød. Og så smager de bare hammer godt – særligt med knas fra frø og kerner.

Der er opskrift på både juice og brød herunder!

img_2525

Opskrift på rødbedejuice, 1 lille flaske:
3 rødbeder
3 gulerødder
2 æbler
1 citron
1 stykke ingefær
evt. vand

  1. Skyl/skræl/rens gulerødder og rødbeder, skær æble og citron i kvarte.
  2. Pres rødbeder og gulerødder gennem juiceren – tag pulpen fra til rødbedefladbrødene
  3. Pres æbler, citron og ingefær gennem juiceren.
  4. Smag på juicen og fortynd evt med vand.
  5. Server den iskold, gerne med isterninger.

img_2526

Opskrift på rødbedefladbrød, 1 bageplade:
pulpen fra rødbedejuicen (kun rødbeder og gulerødder), ca. 150 g.
1 æg + 1 bæger pasteuriserede æggehvider – eller 2 æg
20 g. græskarkerner
20 g. solsikkefrø
20 g. hørfrø
2 tsk. FiberHUSK
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt

  1. Bland alle ingredienserne godt sammen
  2. Fordel det på et stykke bagepapir, læg et andet stykke bagepapir over og rul så dejen tyndt ud (ca. 1/2 cm)
  3. Fjern det øverste lag bagepapir.
  4. Bag ved 180 grader i ca. 15 min (afhængig af tykkelse) til det ikke længere er ubagt og begynder at være gyldent i kanterne.
  5. Vend fladbrødet over på en rist og pil bagepapiret forsigtigt af.
  6. Lad det køle af, og skær det så i firkantede stykker.
  7. Opbevar det på køl.

Blueberry Acai Bowl

fullsizeoutput_80a5

Jeg modtog en sending produkter fra AcaiAcai og NAC Bars i sidste uge. Kassen indeholdt nogle af deres lækre, naturlige proteinbarer og nogle flere af deres kosttilskudskapsler med acai. Udover disse to slags produkter, som jeg har testet og er meget glad for, indeholdt kassen også økologisk, frysetørret acaipulver, som kan bruges til madlavning.

Acaipulveret har, som jeg også har nævnt tidligere, rigtig mange gavnlige egenskaber (læs mere om dem her!), så hvis man går en smule op i sundhed, kan det være et rigtig fint supplement til en varieret, sund kost. Jeg tror ikke, at acai alene kan gøre en sund, men jeg tror på, at det kan være et lille boost i den rigtige retning.

fullsizeoutput_80a4

Og hvad er acaipulveret så? Jo, det er såmænd pulveriserede, frysetørrede acaibær. Acaibærrene plukkes i Brasilien og kommer så gennem en nænsom frysetørringsprocess, hvor alle de vigtige mineraler, vitaminer og antioxidanter bevares. Pulveret kan herefter bruges til madlavning, hvor det giver en smuk, dyblilla farve, og en ret markant skarp, let bitter og syrlig smag. Det smager ikke sødt, men kan give en rigtig lækker dybde i smagen, når det bruges i det søde køkken.

Her har jeg lavet en smoothiebowl med blåbær, der virkelig klæder acaibærret! Jeg lavede smoothien så tyk, at den kunne spises med ske, men der kan også tilføjes mere væske, så den kan drikkes. Det er helt op til dig! Smagen er i top lige meget hvad, og jeg tror godt, det kunne blive en ny morgenmadsfavorit. Særligt i den cremede udgave med topping på!

fullsizeoutput_80a6

Opskrift på Blueberry Acai Smoothiebowl, 1 person:
1 frossen banan
2 dl frosne blåbær
1 tsk. honning
1 tsk. citronsaft
et nip vaniljepulver
1-2 tsk. acaipulver
en form for væske (vand, komælk, plantemælk – jeg brugte lidt hjemmelavet mandelmælk og så vand for resten)

  1. Put hele molevitten i en kraftig blender og blend! Start med en smule væske, og tilsæt så mere, til du er tilfreds med konsistensen. Der skal ikke bruges særlig meget, hvis du vil have en tyk, cremet smoothie.
  2. Smag til med honning, citronsaft og acai, så den passer til dine smagsløg.
  3. Hæld i en skål, put toppings på og spis med ske – eller hæld den i et glas og drik den med sugerør!

Acaipulveret er modtaget som en gave fra AcaiAcai i forbindelse med et samarbejde med dem. Indlægget er hermed skrevet i samarbejde med dem, men holdninger og ord er udelukkende mine egne.

Banangranola med Citron, Havtorn & Ingefær

fullsizeoutput_77c3

Granolaen her er en variant af min elskede banangranola. Denne gang med lidt ekstra smag i form af citron, ingefær og havtorn, der er en mægtig fin kombination. Som oftest krydrer jeg min granola med vanilje eller kanel, men denne gang havde jeg lyst til at prøve noget andet, og resultatet blev ganske glimrende.

Derudover har jeg også tilføjet en lidt anderledes ingrediens: Bodylab Whey Crisps der giver en vildt lækker knasende tekstur. De smager ikke af så meget, så det er super fint at bruge dem i en granola, hvor banan, frø, nødder, kerner og krydderier giver smag, og så kan de blot bidrage med crunch. Det er til gengæld også virkelig lækkert! Jeg forestiller mig, at puffet quinoa kan give samme effekt, hvis I ikke kan få fat i whey crisps. Det kan I jo prøve. Ellers kan de sikkert også blot udelades, og erstattes af ekstra gryn/boghvede/kerner/nødder. Så længe blandingsforholdet mellem bananmos og tørre ingredienser overholdes, skal I nok få en rigtig lækker granola!

Granolaen kan fx. spises på en greenie, som jeg gjorde her, eller på skyr, chiagrød, yoghurt, bananis, bananvalfer/pandekager, sammen med frugtkompot og og skyr (for en trifli-agtig-treat), eller blot som den er, toppet med (mandel)mælk.

Opskrift til 1 bradepande:
1 (over)moden banan
1 spsk. smør / kokosolie, smeltet
1 spsk. honning
2 tsk. citronsaft
2 tsk. stødt ingefær
et nip salt
et nip vaniljepulver
3 dl. grove havregryn
1 dl. græskarkerner
1 dl. solsikkekerner
1 dl. boghvedekerner
1 dl. Bodylab Whey Crisps
1/2 dl. frysetørret havtorn

  1. Mos bananen og rør den sammen med smeltet smør/kokosolie, honning, citronsaft ingefær, salt og vaniljepulver.
  2. Rør de tørre ingredienser, med undtagelse af havtorn, i til alle gryn og kerner er fugtige.
  3. Bred massen ud på en bageplade med bagepapir, og bag ved 170 grader i ca. 30 minutter, til den er gylden og sprød. Husk at røre i den et par gange undervejs!
  4. Vend frysetørret havtorn i granolaen, når den kommer ud af ovnen.
  5. Lad granolaen køle af, inden den hældes i en lukket beholder, hvor den holder sig sprød i et godt stykke tid!

Guide: Den Perfekte Greenie!

img_1284

// Greeniebowl med spinat, agurk, banan, mango, mynte, sojamælk, honning og citron. Toppet med banangranola, mangotern, havtornflager og chiafrø //

Jeg er vild med greenies! Både i flydende form, hvor den kan drikkes med sugerør, og i en mere cremet, fast konsistens, hvor den kan spises med ske og drysses med toppings. Sidste version er nok min favorit, hvis greenien skal fungere som et måltid, hvor den mere flydende er perfekt som grønt supplement til morgenmåltidet.

Da jeg kom hjem fra studieturen trængte jeg sådan til at forkæle mig selv og min krop med nogle gode, nærende sager. Efter en uges ferie, hvor det havde været lidt svært altid at finde de sunde alternativer,  var det så godt at starte dagen med at hælde en masse grønt indenbords. Man får det så godt med sig selv, når man fylder på med grøntsager helt fra morgenstunden. God samvittighed og velsmag i en skål!

Og da jeg sad og spiste min greenie fik jeg den idé, at dele min guide til hvordan I kan lave den lækreste, lækre greenie – hver gang. For jeg har efterhånden fundet frem til en grundopskrift, der fungerer så godt hver eneste gang. Den består af en base, og så er der er en masse underkategorier, man kan tilføje som det passer en. Om smoothien skal være til at drikke eller spise med ske, justerer man bare med mængden af væske.

Herunder følger guiden til greenien! Med både “basen”, fremgangsmåde og ekstra ting, der kan tilføjes.

img_1286

Guide til den perfekte greenie, 1 portion:
Basen:

Med denne base går man ikke helt galt i byen. Den danner grundlaget for alle mine greenies!
en håndfuld frossen spinat
5-10 cm. agurk
1/2 banan (godt moden)
væske (juice, vand, (plante)mælk)

  1. Put spinat, agurk og banan + eventuelt “ekstra” i blenderen
  2. Start med at putte en smule væske i blenderen – endelig ikke for meget – og blend massen så jævn som muligt. Stop blenderen et par gange og rør rundt, i stedet for at tilføje mere væske lige med det samme.
  3. Tilføj mere væske lige så stille, til du opnår den ønskede konsistens. Hvis du gerne vil have en cremet smoothie, der kan spises med ske, skal der ikke tilføjes særligt meget væske.
  4. Smag evt. til, så den passer til dine præferencer.
  5. Hæld i skål eller glas og spis/drik med det samme

Ekstra grønt:
Hvis du vil tilføje ekstra grønt, kan du tilføje en eller flere af følgende:
5-10 cm. squash
et par buketter broccoli

Ekstra frugt:
Tilføj mere frugt og få en mere sød og frisk smag. Mine favoritter er:
1/2 æble
1/4 mango
1 skive ananas

Ekstra mæthed:
For at få greenien til at mætte mere og fungere som et helt måltid, kan du tilføje:
1/2 avokado (mere fedt = mere mæthed)
1 scoop proteinpulver (mere protein = mere mæthed)
1-2 spsk. skyr

Super foods:
Der kan tilføjes en masse forskellige super foods til greenien, der højner næringsværdien i form af mikronærringsstoffer og vitaminer, uden at ændre smagen. Det kunne fx. være:
chiafrø
matchapulver
afskallede hampefrø
havtornflager

Ekstra smag:
Hvis du vil tilføje lidt ekstra smag i smoothien, kan du tilføje lidt af følgende:
dadler
mynte
honning
vaniljepulver
citronsaft

Nicecream // Bananis med Kakao & Peanutbutter

fullsizeoutput_7631

Hvordan man kan få noget så lækkert ud af (stort set) kun frosne bananer, er mig en gåde. Men det kan man altså, hvilket er ret fantastisk. Man kan altså spise denne lækre skål is som morgenmad, mellemmåltid eller dessert med 100% god samvittighed, da den blot består af bananer og en anelse (plante)mælk.

Et pro-tip til at lave denne bananis er altid at have frosne bananer på frys. Så er det nemlig mega-nemt at fremtrylle sund softice på ingen tid!

fullsizeoutput_7632

Jeg har spicet denne portion bananis op med kakao i halvdelen af isen, swirlet lidt peanutbutter i og drysset med kakaonibs. SÅ godt! Det er uden tvivl min favoritversion af bananisen (for jeg elsker alt med chokolade og peanutbutter), men den kan selvfølgelig varieres i det uendelige. Tilsæt fx. bær for en pink og frisk is, og/eller drys med din yndlingstopping på toppen!

fullsizeoutput_7633

Opskrift til 1 portion bananis med kakao og peanutbutter:
1 frossen banan (skåret i skiver og frosset ned natten over)
lidt (plante)mælk
1 spsk. usødet kakao
1 tsk. peanutbutter
kakaonibs

  1. Blend bananen – tilsæt lidt plantemælk lidt ad gangen, til det har en passende konsistens.
  2. Put halvdelen af isen i en skål.
  3. Blend kakao i den anden halvdel af isen og hæld det i skålen.
  4. Swirl en smule peanutbutter på toppen og drys med kakaonibs.
  5. Nyd med det samme, inden den smelter!
Older posts