Min Træning // Uge 40

img_0632

I uge 40 var jeg liiidt presset på tid. Ikke så meget, at det gik ud over træningen, men der var heller ikke så meget tid til alt muligt andet. Fx. var der ikke tid til nogle lange gåture med min mor og Luca, hvilket jeg ellers nyder at gøre en gang eller to om ugen, men sådan er det nu ind i mellem, og jeg fik da i det mindste nået “det vigtigste” på træningsfronten: 3 x styrketræning og 3 x løb.

Højdepunktet på (trænings)ugen var 3.g løbet om fredagen. Det er et løb, arrangeret på mit gymnasium, hvor alle 3.g eleverne løber en rute på knap 5 kilometer, og så kåres der en vinderklasse, med den hurtigste gennemsnitsfart. Vores klasse vandt ikke, men til gengæld løb jeg den hurtigste pige-tid. Rimelig opturs-agtig oplevelse at starte weekenden med!

Mandag: 10 min opvarmning på stairmaster + 75 min fullbody styrketræning i fitness

Tirsdag: 5 km roligt løb

Onsdag: 30 min core/balancehold i fitness

Torsdag: Hvile

Fredag: 3.g løb! Knap 5 km. på 24:15

Lørdag: 40 min fullbody styrketræning i fitness

Søndag: 5 km løb

Vegansk “Pasta og Pølser” // Barndomsnostalgi i en ny udgave

fullsizeoutput_85cb

Da jeg var lille, var “pasta og pølser” hofretten, når min mor ikke var hjemme og min far skulle lave mad. Han kan egentlig sagtens lave mad, men det var alligevel denne ret (hvis man kan kalde det, det), der kom på bordet. Nok fordi den 1) var nem og hurtig, 2) var billig og 3) altid faldt i god jord! Jeg, og mine brødre, elskede, når far diskede op med pasta og pølser! Både fordi vi godt kunne lide det, men også fordi der var noget hyggeligt, velkendt og nærmest rituelt, ved at spise sådan en omgang pastaskruer med stegte pølseskiver og ketchup. Jo, jo – gourmetmad, det siger jeg jer.

fullsizeoutput_85cd

Indrømmet: Jeg kan stadig frygtelig godt lide det.

Og netop derfor tænkte jeg også, at det da måtte være muligt at lave en sundere udgave, som jeg kunne have det lidt bedre med at spise. Da jeg så fik den store kasse, med alle de lækre produkter fra GreenOS tilsendt, var det jo oplagt også at forsøge at veganisere (er det et ord?) retten.

Det kan man sagtens(!), kan jeg afsløre. Med veganske pølser går det nemt, og det smager også ganske godt, hvis de lige steges gyldne på en pande. Men det kan I læse jer frem til i opskriften, der er herunder. Udover at bruge veganske pølser, har jeg tilsat lidt grøntsager og ekstra smag, og så har jeg brugt en kikærtepasta for at øge proteinindholdet – og fordi jeg bare virkelig godt kan lide den!

fullsizeoutput_85ce

Opskrift på vegansk pasta og pølser, 2 personer:
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 lille squash
3-4 soltørrede tomater i olie (+ 1 tsk. af olien)
2 veganske pølser (jeg brugte nogle, der var lavet af tofu)
ca. 140 g. pasta (jeg brugte en kikærtepasta, men du kan bruge din favorit*)
salt og peber
en lille håndfuld frisk basilikum, finthakket

  1. Snit rødløg i tern, hak hvidløg fint og skær squash i stykker, der ca. har samme facon og størrelse som din pasta.
  2. Skær de soltørrede tomater i skiver og put dem på en pande sammen med de snittede grøntsager og en teske af olien fra de soltørrede tomater.
  3. Lad det stege ved middel varme, til grøntsagerne er let møre og gyldne.
  4. Skær pølserne i skiver, og steg dem på panden, sammen med grøntsagerne, til de har fået en gylden stegeskorpe.
  5. Kog imens pastaen i saltet vand (følg instrukserne på pakken)
  6. Når pastaen er færdigkogt og pølserne stegte kan det hele vendes sammen med frisk basilikum og smages til med salt og peber.
  7. Server retten – evt. med en stribe ketchup for ekstra barndomsnostalgi

*Hvis du lever vegansk, skal du være opmærksom på at der ofte er æg i frisk pasta – tjek ingredienslisten.

Danish Granola Company

fullsizeoutput_85d0

Min veninde Alberte og jeg var på SPIS! Madmarked i Odense for et par uger siden, hvor vi smagte granola fra Danish Granola Company. Det var var, uden tvivl, den bedste købe-granola, jeg nogensinde har smagt. Og nu har jeg så været så mega-monster heldig at indgå i et samarbejde med dem, hvor jeg har modtaget en kasse med deres 4 granolavarianter: coconut & almond (den grønne), raw cacao, apricot & brazil nuts (den brune), orange peel, apple & cashew nuts (den røde) og almond, cashew, pistachio & brazil nuts (den blå). SÅ nice, altså!

For granolaen er, som sagt, den allerbedste købe-granola på markedet. For 65 kr. (69 kr. for den blå) får du håndlavet og håndpakket, glutenfri og økologisk granola med over 40% nødder og kerner (over 50% i den blå – derfor de ekstra 4 kr. ift.  prisen). Man får virkelig noget for pengene, i stedet for de lidt tarvelige supermarkedsvarianter, der ofte primært består af havregryn.

fullsizeoutput_85d3

Granolaen fra Danish Granola Company består udelukkende af gode, økologiske ingredienser. Det er alt sammen genkendelige ingredienser, og der er altså ingen mystiske tilsætningsstoffer eller underlige E-numre i. Det er naturlige ingredienser af høj kvalitet. Det, synes jeg, er et kæmpe plus! For jeg vil bare gerne have noget lækkert, der også gør min krop godt.

Smagen er helt i top ved alle smagsvarianterne, og så er de super sprøde og med store, knasende “klumper”. Lige præcis som jeg synes, en god granola skal være.

fullsizeoutput_85d4

Udover, at granolaen smager vildt godt som crunch på skyr, havregryn, yoghurt, smoothiebowls, chiagrød osv., som en snack direkte fra bøtten, drysset på frugt eller spist med mælk over, så kommer granoalen også i den lækreste emballage. Det er selvfølgelig underordnet for smagen og produktet, men det bidrager til en ekstra luksuriøs følelse, og det synes jeg ikke, man skal kimse af. Helhedsoplevelsen er vigtig, og den er i den grad positiv med Danish Granola Company!

fullsizeoutput_85dd

Hvis I er blevet fristede til selv at prøve granolaen (og det synes jeg bestemt, I skal!), så kan I bestille den direkte hos Danish Granola Company. Det er også muligt at bestille et abonnement, så du kan få leveret granola 1-4 gange om måneden, uden at skulle bekymre dig om at ligge en bestilling hver måned. På den måde, kan du altid have verdens bedste granola i skabet, parat til at forsøde din morgen og alle andre tidspunkter på dagen. Dét er da smart!

En stor tak til Danish Granola Company for de lækre produkter! Det er helt sikkert nogen, jeg kommer til at bestille igen og igen!

Granolaen er modtaget som en gave fra Danish Granola Company, som et led i et samarbejde, men jeg er ikke blevet betalt for denne anmeldelse. Ord og holdninger er udelukkende mine egne, og jeg står 100% inde for produktet.

Vegansk Græskarcheesecake

fullsizeoutput_8573

Kan I fornemme et tema i opskrifterne her på bloggen for tiden? Græskar, græskar, græskar! Jeg har delt en morgenvaffel med græskarpuré som toppingveganske burgere med glutenfrie græskarboller og en græskar smoothiebowl med jer, og i dag deler jeg endnu en i rækken: En a-ma-zing vegansk græskarcheesecake!

Hvis I vil finde mere græskarinspiration har jeg også henvist til en opskrift på salted caramel pumpkin spice latte i indlægget her, og så har jeg fundet et par gamle opskrifter i arkivet på en virkelig god græskarsuppe (måske den snart skal på menuen hjemme hos os) og ovnbagt græskar med kyllinge/feta-fyld

Men i dag skal det handle om cheesecake! Så nok snik-snak om græskaropskrifter, og tilbage til dagens hovedperson: Den veganske græskarcheesecake!

fullsizeoutput_8578

For lige nu er det græskarsæson, og det er genialt i både det søde og salte køkken. Jeg havde set en opskrift hos søde, dygtige Christine Bonde på en vegansk græskarcheesecake, der lød og så virkelig lækker ud, så da jeg spottede de første græskar i Rema, var jeg hurtig til at tage et med hjem.

Jeg lod mig inspirere af Christines opskrift, men gav den også mit eget twist. Fx. lavede jeg den bund, jeg også lavede til min sunde acai-cheesecake, for den er bare hammer god og perfekt til cheesecakes. Derudover gav jeg cheesecaken en smule ingefær, da dadelsirup, græskar, tahin og ingefær til sammen giver sådan en lækker, let krydret, efterårssmag.

fullsizeoutput_8577

Som sagt er cheesecaken også vegansk. At kalde det en cheesecake er derfor lidt misvisende, men det er altså dét, den minder bedst om i konsistens, smag og udseende. Udover at den er vegansk, er den også ganske sund, da den er helt uden raffineret sukker og hvedemel. Faktisk er den lavet udelukkende på naturlige ingredienser (primært græskar, dadler, havregryn, mandler, kokosolie og tahin), og den giver derfor din krop nogle gode sager at arbejde med, i modsætning til en romkugle fra bageren.

Der skal være plads til det hele, men når du kan spise noget der smager så godt, og samtidig er god for din krop, så ser jeg ingen grund til at vælge noget andet. Der er ingen afsavn forbundet med at spise denne kage, for både smag og konsistens er helt i top! Virkelig! Tror faktisk den sniger sig ind i top 3 over mine yndlingskager, og jeg skal klart eksperimentere med flere cheesecake, med grøntsager som base. Det er ret spændende, at udforske det veganske køkken på den måde!

Opskriften er lige herunder, og så vil jeg meget gerne have respons, hvis der er nogen af jer, der laver den!

fullsizeoutput_8575

Opskrift på 1 lille vegansk græskarcheesecake (ca. 12 cm i diameter):
Bund:
30 g. bløde dadler
10 g. kokosolie
20 g. mandler
20 g. havregryn
et lille nip salt
Græskarfyld:
100 g. græskarpuré*
25 g. kokosolie
25 g. lys tahin (hvis du ikke bryder dig om tahinsmagen kan en (lys) mandelsmør også bruges for en lidt mere smagsneutral variation)
25 g. dadelsirup (eller honning, hvis det er dét, du har og ikke går op i om kagen er 100% vegansk)
saft fra 1/2 citron
et nip vaniljepulver
et nip stødt ingefær (valgfrit)
Topping: Valgfri. Jeg brugte græskarkerner og kokosflager

*Græskarpuré kan laves på flere måde, men målet er at få græskaret tilberedt, så det er helt mørt og blødt, og kan blendes til en jævn konsistens. Du kan koge, dampe eller bage græskar i mindre stykker til det er mørt. Når det er afkølet, blendes det til en jævn, glat konsistens.

  1. Blend dadler og kokosolie sammen
  2. Tilføj mandler, havregryn og et nip salt, og blend igen til en klistret masse.
  3. Pres massen ud i en springform, hvor bunden er foret med bagepapir.
  4. Sæt bunden på køl, mens du laver fyldet
  5. Smelt kokosolien (det gøres nemt i mikroovnen)
  6. Blend græskarpuré, smeltet kokosolie, lys tahin, dadelsirup, citronsaft, vaniljepulver og ingefær sammen til det har en ensartet  og cremet konsistens.
  7. Smag til – juster smagen efter dine præferencer. Tilføj måske mere citron, ingefær og/eller sødning.
  8. Fordel fyldet over bunden og glat overfladen ud. Bank formen et par gange mod bordet, for at fjerne eventuelle luftbobler.
  9. Sæt cheesecaken på køl et par timer eller natten over, til den har sat sig.
  10. Kør en lille (evt. lun) kniv rundt langs kanten, så du kan løsne cheesecaken og få den ud af formen.
  11. Overfør cheesecaken til et fad, pynt med valgfri topping og server!

fullsizeoutput_8574

 

Min Træning // Uge 38 & 39

img_0551

Jeg glemte at dele ugens træning i sidste uge! Det råder jeg bod på med dobbelt-indlæg i denne uge, hvor i dermed får “min træning” for både uge 38 og 39.

Uge 38 var en smule anderledes, end så mange andre uger, da jeg fra torsdag til søndag var i Berlin. Det forhindrede naturligvis at holde gang i den almindelige træningsuge, men jeg fik da løbet en enkelt tur med min far, og så gik vi virkelig meget! Dagene op til vi tog afsted var helt almindelige på træningsfronten og jeg nåede både løbetur, styrketræning og yoga.

Uge 39 var jeg hjemme hele ugen og dermed tilbage på (næsten) fuldt blus. Det er ikke min mest aktive uge, men heller ikke en in-aktiv en af slagsen. “Højdepunktet” var coopertest i idræt om fredagen, hvor jeg (heldigvis og til min store glæde), løb længere end da vi havde test i starten af skoleåret. Træningen har båret frugt, hurra!

Uge 38:

Mandag: 4 km gåtur med Luca + 1 times fullbody styrketræning i fitness

Tirsdag: 5 km roligt løb

Onsdag: 50 min yoga hjemme på værelset

Torsdag: Hvile (kørsel til Berlin)

Fredag: 5,3 km roligt løb med min far i Berlin + ca. 18 km på gåben i Berlin

Lørdag: “Hvile” + ca. 16 km på gåben i Berlin

Søndag: Hvile (kørsel fra Berlin)

Uge 39:

Mandag: 5 km roligt løb

Tirsdag: 15 min opvarmning på løbebånd + 1 times fullbody styrketræning i fitness

Onsdag: 5 km løb med negativ split

Torsdag: Hvile

Fredag: Coopertest (2,65 km på 12 min)

Lørdag: 50 min pilates og yoga hjemme på værelset + 5 km gåtur med min mor og Luca

Søndag: 4 km roligt løb

Older posts