Vegansk Chokolademousse

fullsizeoutput_8798

For efterhånden lang tid siden så jeg en opskrift hos Vanløse Blues på en intens chokoladekonfekt tærte, der så helt hjernedødt god ud! Den var lavet på silken tofu, og både fri for raffineret sukker og vegansk. Det lød simpelthen så spændende, og jeg har tænkt på den lige siden.

Så da jeg faldt over en pakke silken tofu, da jeg var i København med Alberte, kom jeg med det samme til at tænke på tærten, og jeg købte pakken med hjem. Den fik så lov til at ligge i kælderen og vente i yderligere et par uger, men så fik jeg endelig prøvet kræfter med opskriften.

Eller, det vil sige, jeg lod mig inspirere af opskriften, men lavede mit eget twist og tilpassede den mine egne præferencer. Det blev SÅ godt!

fullsizeoutput_8797

Jeg holdt moussen helt simpel og serverede den i portionsglas, i stedet for at putte den på en bund og servere den som en hel kage. På den måde fik jeg små, fine portionsanretninger af den lækreste, lækre chokolademousse.

Moussen har en intens, kraftig smag af chokolade – især hvis man bruger en kraftig og smagfuld god chokolade. Jeg har også tilføjet lidt kakaopulver for at få ekstra dybde i smagen, og så har jeg afbalanceret bitterheden med ahornsirup, der tilføjer en virkelig lækker næsten karamelagtig note til smagen. Ydermere har jeg tilføjet lidt appelsinskal, da chokolade og appelsin komplimenterer hinanden så fint, og så er det jo også passende her til jul. Det kan selvfølgelig udelades, hvis man ikke er til choko/orange.

Det lyder måske lidt spøjst, at bruge silken tofu (der er ekstra cremet, blød og nærmest “silkeagtig” tofu), men det er vitterligt ikke til at smage, og det bidrager bare med den skønneste, fløjlsbløde konsistens. Moussen får faktisk konsistens lidt mellem en chokoladecreme og en mousse, men det er bestemt ikke en dårlig ting! Den er let og smelte-på-tungen-agtig, og så smager den bare hammer godt!

Den er som sagt vegansk og uden raffineret sukker, men kan spises af alle! Får du får en sund dessert, hvor der ikke bliver gået på kompromis med hverken smag eller konsistens. Og det er bare så vigtigt, når man vil lave lidt sundere alternativer til søde sager.

Min opskrift får I herunder!

fullsizeoutput_8799

Opskrift på vegansk chokolademousse, ca. 4 personer:
300 g. silken tofu
80 g. mørk chokolade*
2 spsk. usødet kakaopulver
2 spsk. ahornsirup (eller evt. anden sødning)
et nip vaniljepulver
et nip salt
skallen fra 1 øko appelsin (kan udelades)
Pynt: Hvad end du har lyst til, men gerne noget, der knaser. Jeg brugte usaltede pistacienødder og frysetørret jordbær

*tjek at chokoladen er vegansk, hvis du skal være helt sikker på at lave en vegansk dessert.

  1. Smelt den mørke chokolade og lad den køle et øjeblik.
  2. Smid det hele i en blender – tofu, smeltet chokolade, kakaopulver, ahornsirup, vaniljepulver, salt og appelsinskal – og blend til en helt jævn og glat konsistens.
  3. Fordel i 4 små portionsglas og sæt på køl indtil servering (min. 1 times tid)
  4. Pynt med hvad end du har lyst til – jeg brugte frysetørret jordbær og usaltede pistacienødder. Server!

img_6512

Vigtigheden af en god nats søvn

bedrenaetter

Søvn er simpelthen så vigtigt. Det er altafgørende for at have det godt – helt generelt. Det har indvirkning på så mange andre dele af livet; energiniveau, koncentration, overskud, restitution, sult, osv. osv. Man har det bare meget (meget, meget, meget!) bedre, når man får sovet ordentligt. Tag det fra en, der selv har døjet (og i perioder døjer med) sin fair-share af søvnproblemer. Det er ikke for sjov, sådan noget med ikke at sove godt, og jeg forstår godt, hvorford et bliver brugt som torturmiddel. Det er skrækkeligt, ikke at sove!

Så derfor vil jeg også slå mit slag for, at man gør hvad man kan, for at optimere sin søvn. Så man har de bedste forudsætninger, for at sove godt. Det er noget med at indrette et rart og roligt soveværelse, sørge for at der er en fornuftig (ikke for varm), temperatur og at seng, madras, dyne og hovedpude passer præcis til én. Det kan godt være lidt en videnskab at finde den seng, der lige netop passer til ens behov, for der er utallige madrasser med forskellig hårdhed, puder med forskellig højde og dyner i forskellige tykkelser. Men virkelig: Det er værd at prioritere!

Min egen seng er ret hård, og egentlig også for hård til mig, men det problem har jeg løst med en blød topmadras, og det har virkelig gjort en forskel for min søvn! Jeg sover stadig dårligt i perioder, men det er bestemt vigtigt, at føle sig godt tilpas, når man kryber ned under dynen! For så er det da bare så meget rarere at sove, og vi bruger trods alt ca. 1/3 af vores liv i sengen, så det er måske ikke helt dumt at prioritere.

Dette indlæg er skrevet i samarbejde med bedrenaetter.dk

 

Min Træning // Uge 47

img_1041

Sidste uge bød, på træningsfronten, på lidt anderledes styrketræning, end sædvanligt. Normalt er jeg til minimum 1 x TRX om ugen, men det blev det slet ikke til i uge 47. Til gengæld havde jeg to crossfit-pas (ét i fitness og ét til idræt på gym), og så var jeg til en gang cirkeltræning, der også var lidt cross-fit inspireret. Det var super fedt (og hårdt), at få styrketrænet på en anden måde. Jeg synes, det er sjovt at udfordre min krop, og det gør crossfit virkelig. Det er hårdt, men virkelig sjovt!

Mandag: 5 km løb

Tirsdag: Hviledag

Onsdag: 4 km gåtur med Alberte og Luca + 1 times crossfit-hold i fitness

Torsdag: 5 km løb (langsomt, med tunge ben efter crossfit, haha) + 4 km gåtur med Luca

Fredag: 30 min crossfit i idræt

Lørdag: 50 min. cirkeltrænings-hold i fitness

Søndag: Hviledag

Pasta i cremet, vegansk “ostesauce”

img_6505

Nogle gange trænger man (læs: jeg) bare til comfort-food. Sådan noget mad, der helst skal spises på sofaen, under et tæppe, med en god serie kørende. Det er lige netop, hvad denne pastaret er. Pasta i en cremet, “ostet” sauce – det bliver vist ikke mere comfort-agtigt end det.

Men udover, at denne pastaret scorer max-point på comfort-food-skalaen, så er den ganske sund! Den gemmer nemlig på skjulte grøntsager, idet at den ostede sauce er lavet på græskar. Græskar giver en super cremet konsistens og sammen med gærflagerne, der tilføjer den “ostede” smag, får man en super lækker – og endda vegansk – “ostesauce”, der er perfekt sammen med pasta.

Det kan vel nærmest beskrives som en sundere, vegansk mac’n’cheese. Bare bedre. For personligt, synes jeg, at comfort-food bliver endnu mere comfort-agtigt, når man også får det godt i kroppen af at spise det. Og det gør man af at spise denne portion! Den smager syndigt, men bidrager faktisk med rigtig god næring. Pasta (helst en form for grøntsags- eller fuldkornspasta) og grøntsager er hovedelementerne i opskriften, og det er der jo bestemt ikke noget galt med!

Jeg er kæmpe fan! Herunder følger opskriften, og så vil jeg meget gerne høre, om I bliver lige så store fans som jeg!

Opskrift til 1 person:
Pasta, den mængde du kan spise (jeg brugte en kikærtepasta, men ellers kan almindelig fuldkornspasta også anbefales)
ca. 1/4 broccoli
grønkål til servering (kan udelades)
“Ostesauce”:
100 g. bagt/kogt/dampet græskar*
1 fed hvidløg
1/4 dl. sojafløde*
1/4 dl. vand*
2 spsk. gærflager (jeg brugte disse)
1 tsk. paprika
et nip chiliflager
salt og peber

*Græskaret kan dampes/bages/koges på forhånd og opbevares på køl. Jeg bager tit et helt græskar, skåret i mindre stykker, og har det så i køleskabet i en lukket beholder, klar til at bruge til forskellige itng.

**har du ikke sojafløde, kan du erstatte al væsken med plantemælk

  1. Lav først “ostesaucen” ved at blende det tilberedte græskar med hvidløg, væske, gærflager, paprika og chiliflager til en cremet konsistens.
  2. Skrab ned fra kanterne, så det hele bliver indkorporeret og smag til med salt og peber – og evt. ekstra paprika, chili eller gærflager.
  3. Skær brokkoli i mindre buketter.
  4. Kog pastaen efter instruktionen på pakken i letsaltet vand. Når der er 1-2 minutter tilbage af pastaens kogetid tilsættes broccoli
  5. Tag ca. 1 dl. af kogevandet fra, og dræn så pasta+broccoli.
  6. Put pasta+broccoli tilbage i gryden sammen med ostesaucen, og varm det igennem mens du rører, til ostesaucen også er varmet op og fordelt ud over al pastaen.
  7. Juster konsistensen på saucen med kogevandet fra pastaen. Tilsæt lidt ad gangen, til du har den ønskede konsistens.
  8. Server rygende varm – gerne på en bund af grønkål og med et nip chiliflager på toppen.

Mandag Morgen – med goood tid

fullsizeoutput_87db// Havregrød med æble, peanutbutter, tørrede tranebær og ahornsirup, hjemmelavet ingefærshot (der også indeholder gurkemeje denne gang og derfor har den flotte farve) og kaffe //

Jeg skulle have mødt kl. 8:30 til første modul, for så at have et frimodul, inden jeg skulle have 3. og 4. modul. Men mit første modul blev aflyst imorges, hvilket betyder, at jeg først skal møde kl. 12:25. Ægte mandagsoptur! Jeg opdagede det inden, jeg stod op, da jeg lige ville tjekke lectio, så jeg kunne bare blive liggende under dynen, hvilket var SÅ tiltrængt og godt for mig. Jeg har nemlig arbejdet hele weekenden (over 25 timer er det blevet til), så jeg var (er) godt træt – både fysisk og psykisk. Så et par ekstra timer på øjet og så viiiirkelig god tid var helt perfekt. Så kan jeg lidt bedre overskue resten af dagen.

Jeg håber også, at jeres mandag er startet godt, og at I får en herlig uge<3

Older posts