Blueberry Acai Bowl

fullsizeoutput_80a5

Jeg modtog en sending produkter fra AcaiAcai og NAC Bars i sidste uge. Kassen indeholdt nogle af deres lækre, naturlige proteinbarer og nogle flere af deres kosttilskudskapsler med acai. Udover disse to slags produkter, som jeg har testet og er meget glad for, indeholdt kassen også økologisk, frysetørret acaipulver, som kan bruges til madlavning.

Acaipulveret har, som jeg også har nævnt tidligere, rigtig mange gavnlige egenskaber (læs mere om dem her!), så hvis man går en smule op i sundhed, kan det være et rigtig fint supplement til en varieret, sund kost. Jeg tror ikke, at acai alene kan gøre en sund, men jeg tror på, at det kan være et lille boost i den rigtige retning.

fullsizeoutput_80a4

Og hvad er acaipulveret så? Jo, det er såmænd pulveriserede, frysetørrede acaibær. Acaibærrene plukkes i Brasilien og kommer så gennem en nænsom frysetørringsprocess, hvor alle de vigtige mineraler, vitaminer og antioxidanter bevares. Pulveret kan herefter bruges til madlavning, hvor det giver en smuk, dyblilla farve, og en ret markant skarp, let bitter og syrlig smag. Det smager ikke sødt, men kan give en rigtig lækker dybde i smagen, når det bruges i det søde køkken.

Her har jeg lavet en smoothiebowl med blåbær, der virkelig klæder acaibærret! Jeg lavede smoothien så tyk, at den kunne spises med ske, men der kan også tilføjes mere væske, så den kan drikkes. Det er helt op til dig! Smagen er i top lige meget hvad, og jeg tror godt, det kunne blive en ny morgenmadsfavorit. Særligt i den cremede udgave med topping på!

fullsizeoutput_80a6

Opskrift på Blueberry Acai Smoothiebowl, 1 person:
1 frossen banan
2 dl frosne blåbær
1 tsk. honning
1 tsk. citronsaft
et nip vaniljepulver
1-2 tsk. acaipulver
en form for væske (vand, komælk, plantemælk – jeg brugte lidt hjemmelavet mandelmælk og så vand for resten)

  1. Put hele molevitten i en kraftig blender og blend! Start med en smule væske, og tilsæt så mere, til du er tilfreds med konsistensen. Der skal ikke bruges særlig meget, hvis du vil have en tyk, cremet smoothie.
  2. Smag til med honning, citronsaft og acai, så den passer til dine smagsløg.
  3. Hæld i en skål, put toppings på og spis med ske – eller hæld den i et glas og drik den med sugerør!

Acaipulveret er modtaget som en gave fra AcaiAcai i forbindelse med et samarbejde med dem. Indlægget er hermed skrevet i samarbejde med dem, men holdninger og ord er udelukkende mine egne.

Sund Jordbærtærte

img_2154

De første danske jordbær landede i butikkerne, og jeg satte mig for at kreere en kage, hvor de virkelig kom til deres ret. Altså en kage, hvor den fine smag af solmodne, danske jordbær, ikke blev overskygget af sukker, fløde, smør og chokolade.

Det blev til denne kage: En sprød bund med jordbær dækket i en tyktflydende sirup, der holder det hele sammen. Den smager SÅ meget af sommer – og så er den tilmed sund!

img_2155

Det lykkedes mig at lave en helt sprød, men både sukkerfri og glutenfri, bund. Den er lavet efter samme princip som en mørdej, men i stedet for hvedemel har jeg brugt havregryn og boghvedemel, og så er den sødet med en smule af Suvidas søde/bagemiddel, der er helt perfekt til bagning hvor det skal bruges i mindre mængder.

Selve fyldet er stort set kun jordbær, der holdes sammen af en jordbærsirup. Det sikrer at kagen smager af jordbær og intet andet. Også siruppen er sukkerfri.

img_2156

Hele kagen er altså sukkerfri og glutenfri, og også ganske lav på kalorier. Der er stadig smør i, for det er altså dét, der er med til at give god smag og en sprød mørdej. Så selvfølgelig er en gulerod stadig sundere, men denne kage er virkelig et godt bud på en sommerkage, der ikke ødelægger bikiniformen. Den indeholder ikke alt muligt skidt, og så smager den virkelig, virkelig dejligt.

Opskriften får I herunder!

img_2157

Opskrift på 1 sund jordbærtærte, ca. 22 cm i diameter:
75 g. havregryn
75 g. boghvedemel
20 g. Suvida søde-/bagemiddel (eller anden sødning)
et nip salt
75 g. koldt smør
et par spsk. koldt vand
Jordbærfyld:
ca. 500 g.  jordbær
1 dl. vand
50 g. Suvida søde-/bagemiddel (eller anden lignende sødning)
et nip vaniljepulver
5 blade husblas

  1. Blend havregryn til helt fint mel.
  2. Tilføj boghvedemel, søde-/bagemiddel og salt til blenderen og blend kort.
  3. Tilsæt det kolde smør, skåret i tern, og blend til det er fordelt som små klumper i melet.
  4. Tilsæt et par spsk. koldt vand (1 ad gangen) til dejen begynder at samle sig. Den skal stadig være lidt tør, og må endelig ikke blive for våd.
  5. Tryk dejen ud i en smurt tærteform (gerne med bagepapir i bunden), og sæt den på køl i en halv times tid.
  6. Varm ovnen op til 180 grader.
  7. Læg staniol over den ubagte tærtebund, fyld den op med ris/linser/bønner/tørrede kikærter og bag den i ca. 15 min (dette kaldes at blindbage)
  8. Fjern staniol og ris/linser/bønner/tørrede kikærter og bag i yderligere 15 min. til den er let gylden.
  9. Lad bunden køle helt af.
  10. Jordbærfyld: Skær 50 g. af jordbær i små tern.
  11. Put jordbærstykker, vand og søde-/bagemiddel i en lille gryde, og lad det koge op i 5-10 minutter, til al jordbærsmagen er trukket ud i vandet.
  12. Læg imens husblas i blød i koldt vand.
  13. Hæld jordbærsiruppen gennem en si, og kasser jordbærstykkerne.
  14. Hæld jordbærsiruppen tilbage i gryden og smelt den udblødte husblas i den varme sirup.
  15. Lad siruppen svale lidt, mens de resterende 450 g. jordbær renses og skæres i halve/kvarte
  16. Vend jordbærene i den afkølede sirup, og fordel det i den afkølede tærtebund. Pres jordbærene godt sammen.
  17. Sæt kagen på køl i et par timer, til siruppen har sat sig.
  18. Server som den er, eller med en kugle vaniljeis, en klat cremefraiche eller lidt skyr.

Overnight Oats med Peanutbutter & Banan

fullsizeoutput_7cbc

Jeg er blevet ret vild med at spise overnight oats til morgenmad. Det giver samme gode mæthedsfornemmelse og energi som almindelig havregrød, men da det spises koldt er det lidt mere passende her til sommer. Selvom jeg nu også gerne spiser almindelig havregrød om sommeren.

Jeg har, for efterhånden længe siden, delt en opskrift på overnight oats med æble, og her får I så en variant der er med banan og peanutbutter. Opskriften er 100% vegansk (altså helt fri for animalske produkter), men pakket med smag og med en super lækker, cremet tekstur. Smagskombinationen peanutbutter/banan er en sikker vinder, så denne opskrift er virkelig et hit! Derudover er det jo den nemmeste opskrift! Se bare her:

Opskrift på overnight oats med peanutbutter & banan, 1 person:
1 dl. havregryn
1 spsk. chiafrø
et nip salt
ca. 1 dl. havremælk (eller hvilken mælk, du ellers foretrækker)
1/2 banan
1 spsk. powdered peanutbutter (jeg brugte den fra Bodylab)
Til servering: 1/2 banan, 1 spsk. peanutbutter, 1 spsk dadelkaramel (eller hvad du ellers synes)

  1. Bland havregryn, chiafrø og salt i et glas eller en skål.
  2. Hæld havremælk over til det lige dækker ca. 1 cm. over grynene og rør godt rundt.
  3. Dæk glasset til og sæt det på køl natten over.
  4. Mos den halve banan, og rør den i grøden sammen med en spsk. powdered peanutbutter.
  5. Top med 1/2 banan i skiver, 1 spsk. peanutbutter og 1 spsk. dadelkaramel (eller en købt karamel)

Sund & Sukkerfri Chokolademousse

img_2112

Det er fredag! Så hvad siger I til en chokolademousse i dagens anledning?

Jeg bringer her den bedste opskrift på en sund chokolademousse, der smager sødt og syndigt, men faktisk indeholder gode ingredienser, der giver kroppen ordentlig næring at arbejde med. Det lyder meget godt, gør det ikke? Moussen er fløjsblød i konsistensen, og har en ren, intens smag af chokolade, med et lidt syrligt twist fra skyr/græsk yoghurt.

Jeg har for sjov prøvet at regne næringsværdien ud på denne opskrift, og hele opskriften indeholder kun lige omkring 400 kcal, 19 g. kulhydrat, 21 g. fedt og 24 g. protein. Det er altså ganske fair for så lækker en dessert!

Måske den skal på fredagsmenuen? Jeg stemmer for!

img_2114

Opskrift til 2 (små) portioner sund, sukkerfri chokolademousse:
40 g. god, mørk chokolade (sukkerfri, hvis du vil have moussen helt sukkerfri)
1/2 dl. mælk
2 spsk. kakao
100 g. skyr eller græsk yoghurt
et nip salt
1 bæger pasteuriseret æggehvide
2 spsk. SukrinGold, eller lignende produkt (kan også være alm. sukker, hvis du ikke er sukkerforskrækket)

  1. Smelt chokoladen i en skål i mikrobølgeovnen eller over vandbad.
  2. Hæld mælken i og rør det sammen til en ensartet masse. Lun det evt. lidt ekstra i mikroovnen, hvis det har svært ved at smelte helt sammen.
  3. Tilsæt kakao, skyr og et nip salt, og rør igen til en ensartet masse.
  4. Pisk æggehvide og SukrinGold til fast marengs. Brug en ren skål og en ren elpisker, ellers får du aldrig fast skum.
  5. Vend chokolademassen forsigtigt i de stiftpiskede æggehvider ad et par omgange.
  6. Hæld moussen på glas og sæt på køl til servering. Minimum et par timer, og gerne natten over.
  7. Pynt med bær og måske lidt knas (jeg brugte kakaonibs), og server.

Banangranola med Citron, Havtorn & Ingefær

fullsizeoutput_77c3

Granolaen her er en variant af min elskede banangranola. Denne gang med lidt ekstra smag i form af citron, ingefær og havtorn, der er en mægtig fin kombination. Som oftest krydrer jeg min granola med vanilje eller kanel, men denne gang havde jeg lyst til at prøve noget andet, og resultatet blev ganske glimrende.

Derudover har jeg også tilføjet en lidt anderledes ingrediens: Bodylab Whey Crisps der giver en vildt lækker knasende tekstur. De smager ikke af så meget, så det er super fint at bruge dem i en granola, hvor banan, frø, nødder, kerner og krydderier giver smag, og så kan de blot bidrage med crunch. Det er til gengæld også virkelig lækkert! Jeg forestiller mig, at puffet quinoa kan give samme effekt, hvis I ikke kan få fat i whey crisps. Det kan I jo prøve. Ellers kan de sikkert også blot udelades, og erstattes af ekstra gryn/boghvede/kerner/nødder. Så længe blandingsforholdet mellem bananmos og tørre ingredienser overholdes, skal I nok få en rigtig lækker granola!

Granolaen kan fx. spises på en greenie, som jeg gjorde her, eller på skyr, chiagrød, yoghurt, bananis, bananvalfer/pandekager, sammen med frugtkompot og og skyr (for en trifli-agtig-treat), eller blot som den er, toppet med (mandel)mælk.

Opskrift til 1 bradepande:
1 (over)moden banan
1 spsk. smør / kokosolie, smeltet
1 spsk. honning
2 tsk. citronsaft
2 tsk. stødt ingefær
et nip salt
et nip vaniljepulver
3 dl. grove havregryn
1 dl. græskarkerner
1 dl. solsikkekerner
1 dl. boghvedekerner
1 dl. Bodylab Whey Crisps
1/2 dl. frysetørret havtorn

  1. Mos bananen og rør den sammen med smeltet smør/kokosolie, honning, citronsaft ingefær, salt og vaniljepulver.
  2. Rør de tørre ingredienser, med undtagelse af havtorn, i til alle gryn og kerner er fugtige.
  3. Bred massen ud på en bageplade med bagepapir, og bag ved 170 grader i ca. 30 minutter, til den er gylden og sprød. Husk at røre i den et par gange undervejs!
  4. Vend frysetørret havtorn i granolaen, når den kommer ud af ovnen.
  5. Lad granolaen køle af, inden den hældes i en lukket beholder, hvor den holder sig sprød i et godt stykke tid!
Older posts