Blueberry Acai Bowl

fullsizeoutput_80a5

Jeg modtog en sending produkter fra AcaiAcai og NAC Bars i sidste uge. Kassen indeholdt nogle af deres lækre, naturlige proteinbarer og nogle flere af deres kosttilskudskapsler med acai. Udover disse to slags produkter, som jeg har testet og er meget glad for, indeholdt kassen også økologisk, frysetørret acaipulver, som kan bruges til madlavning.

Acaipulveret har, som jeg også har nævnt tidligere, rigtig mange gavnlige egenskaber (læs mere om dem her!), så hvis man går en smule op i sundhed, kan det være et rigtig fint supplement til en varieret, sund kost. Jeg tror ikke, at acai alene kan gøre en sund, men jeg tror på, at det kan være et lille boost i den rigtige retning.

fullsizeoutput_80a4

Og hvad er acaipulveret så? Jo, det er såmænd pulveriserede, frysetørrede acaibær. Acaibærrene plukkes i Brasilien og kommer så gennem en nænsom frysetørringsprocess, hvor alle de vigtige mineraler, vitaminer og antioxidanter bevares. Pulveret kan herefter bruges til madlavning, hvor det giver en smuk, dyblilla farve, og en ret markant skarp, let bitter og syrlig smag. Det smager ikke sødt, men kan give en rigtig lækker dybde i smagen, når det bruges i det søde køkken.

Her har jeg lavet en smoothiebowl med blåbær, der virkelig klæder acaibærret! Jeg lavede smoothien så tyk, at den kunne spises med ske, men der kan også tilføjes mere væske, så den kan drikkes. Det er helt op til dig! Smagen er i top lige meget hvad, og jeg tror godt, det kunne blive en ny morgenmadsfavorit. Særligt i den cremede udgave med topping på!

fullsizeoutput_80a6

Opskrift på Blueberry Acai Smoothiebowl, 1 person:
1 frossen banan
2 dl frosne blåbær
1 tsk. honning
1 tsk. citronsaft
et nip vaniljepulver
1-2 tsk. acaipulver
en form for væske (vand, komælk, plantemælk – jeg brugte lidt hjemmelavet mandelmælk og så vand for resten)

  1. Put hele molevitten i en kraftig blender og blend! Start med en smule væske, og tilsæt så mere, til du er tilfreds med konsistensen. Der skal ikke bruges særlig meget, hvis du vil have en tyk, cremet smoothie.
  2. Smag til med honning, citronsaft og acai, så den passer til dine smagsløg.
  3. Hæld i en skål, put toppings på og spis med ske – eller hæld den i et glas og drik den med sugerør!

Acaipulveret er modtaget som en gave fra AcaiAcai i forbindelse med et samarbejde med dem. Indlægget er hermed skrevet i samarbejde med dem, men holdninger og ord er udelukkende mine egne.

Overnight Oats med Peanutbutter & Banan

fullsizeoutput_7cbc

Jeg er blevet ret vild med at spise overnight oats til morgenmad. Det giver samme gode mæthedsfornemmelse og energi som almindelig havregrød, men da det spises koldt er det lidt mere passende her til sommer. Selvom jeg nu også gerne spiser almindelig havregrød om sommeren.

Jeg har, for efterhånden længe siden, delt en opskrift på overnight oats med æble, og her får I så en variant der er med banan og peanutbutter. Opskriften er 100% vegansk (altså helt fri for animalske produkter), men pakket med smag og med en super lækker, cremet tekstur. Smagskombinationen peanutbutter/banan er en sikker vinder, så denne opskrift er virkelig et hit! Derudover er det jo den nemmeste opskrift! Se bare her:

Opskrift på overnight oats med peanutbutter & banan, 1 person:
1 dl. havregryn
1 spsk. chiafrø
et nip salt
ca. 1 dl. havremælk (eller hvilken mælk, du ellers foretrækker)
1/2 banan
1 spsk. powdered peanutbutter (jeg brugte den fra Bodylab)
Til servering: 1/2 banan, 1 spsk. peanutbutter, 1 spsk dadelkaramel (eller hvad du ellers synes)

  1. Bland havregryn, chiafrø og salt i et glas eller en skål.
  2. Hæld havremælk over til det lige dækker ca. 1 cm. over grynene og rør godt rundt.
  3. Dæk glasset til og sæt det på køl natten over.
  4. Mos den halve banan, og rør den i grøden sammen med en spsk. powdered peanutbutter.
  5. Top med 1/2 banan i skiver, 1 spsk. peanutbutter og 1 spsk. dadelkaramel (eller en købt karamel)

Banangranola med Citron, Havtorn & Ingefær

fullsizeoutput_77c3

Granolaen her er en variant af min elskede banangranola. Denne gang med lidt ekstra smag i form af citron, ingefær og havtorn, der er en mægtig fin kombination. Som oftest krydrer jeg min granola med vanilje eller kanel, men denne gang havde jeg lyst til at prøve noget andet, og resultatet blev ganske glimrende.

Derudover har jeg også tilføjet en lidt anderledes ingrediens: Bodylab Whey Crisps der giver en vildt lækker knasende tekstur. De smager ikke af så meget, så det er super fint at bruge dem i en granola, hvor banan, frø, nødder, kerner og krydderier giver smag, og så kan de blot bidrage med crunch. Det er til gengæld også virkelig lækkert! Jeg forestiller mig, at puffet quinoa kan give samme effekt, hvis I ikke kan få fat i whey crisps. Det kan I jo prøve. Ellers kan de sikkert også blot udelades, og erstattes af ekstra gryn/boghvede/kerner/nødder. Så længe blandingsforholdet mellem bananmos og tørre ingredienser overholdes, skal I nok få en rigtig lækker granola!

Granolaen kan fx. spises på en greenie, som jeg gjorde her, eller på skyr, chiagrød, yoghurt, bananis, bananvalfer/pandekager, sammen med frugtkompot og og skyr (for en trifli-agtig-treat), eller blot som den er, toppet med (mandel)mælk.

Opskrift til 1 bradepande:
1 (over)moden banan
1 spsk. smør / kokosolie, smeltet
1 spsk. honning
2 tsk. citronsaft
2 tsk. stødt ingefær
et nip salt
et nip vaniljepulver
3 dl. grove havregryn
1 dl. græskarkerner
1 dl. solsikkekerner
1 dl. boghvedekerner
1 dl. Bodylab Whey Crisps
1/2 dl. frysetørret havtorn

  1. Mos bananen og rør den sammen med smeltet smør/kokosolie, honning, citronsaft ingefær, salt og vaniljepulver.
  2. Rør de tørre ingredienser, med undtagelse af havtorn, i til alle gryn og kerner er fugtige.
  3. Bred massen ud på en bageplade med bagepapir, og bag ved 170 grader i ca. 30 minutter, til den er gylden og sprød. Husk at røre i den et par gange undervejs!
  4. Vend frysetørret havtorn i granolaen, når den kommer ud af ovnen.
  5. Lad granolaen køle af, inden den hældes i en lukket beholder, hvor den holder sig sprød i et godt stykke tid!

Havregrød med Birkes, toppet med Ovnbagte Rabarber

 

img_6055

I USA blev vi præsenteret for poppy seed muffins. Det var små, citrongule muffins med de fineste birkesprikker, der blev serveret på morgenmadsbuffetter. Kage til morgenmad er ellers ikke noget, jeg er fortaler for, men vi smagte dem, og siden er de blevet bagt mange gange herhjemme (find min opskrift her) – dog ikke til morgenmad.

De små muffins fik virkelig mine øjne op for kombinationen af birkes og citron, der også gør sig eminent godt i havregrød – og det spiser jeg jo med glæde til morgenmad. Jeg toppede grøden (der var lavet ud fra mine basis-grøds-principper) med ovnbagte rabarber, der er noget af det bedste ved forsommeren, og et drys mandelflager, og jeg siger jer: Det var godt!

Lav en stor portion af de ovnbagte rabarber, og opbevar dem på køl til morgengrød/skyr/is/desserter/til at putte i bagværk eller hvad du ellers kan finde på. De er geniale! Det gælder virkelig om at nyde dem, mens de er her (og det er nu!) for sæsonen varer ikke længe, i forhold til hvor lækre rabarber er og hvor mange anvendelsesmuligheder de har.

img_6056

 

Opskrift på havregrød med birkes og citron, 1 person:
1 dl. havregryn
1 spsk. birkes
skallen fra 1/4 øko citron + 1 tsk. citronsaft
et nip salt
et nip vaniljepulver
vand så det dækker grynene
topping: ovnbagte rabarber og mandelflager

  1. Bland det hele i en skål, og varm det i mikroovnen (start med 2 min) til du har den konsistens på grøden, som du bedst kan lide.

Fremgangsmåde til ovnbagte rabarber: Rens en stak rabarber og skær dem i skiver på 1 cm. Læg dem i et fad, og drys dem med et jævnt lag sukker eller SukrinGold (hvis du gerne vil lave rabarberne sukkerfri). Tilsæt evt. lidt citronskal/saft, lidt vaniljepulver eller en tom vaniljestang, der kan afgive lidt smag. Bag rabarberne ved 200 grader til de er møre, ca. 20-30 minutter. Opbevar i et glas på køl og spis det enten koldt, eller lun det i mikroovnen.

Guide: Den Perfekte Greenie!

img_1284

// Greeniebowl med spinat, agurk, banan, mango, mynte, sojamælk, honning og citron. Toppet med banangranola, mangotern, havtornflager og chiafrø //

Jeg er vild med greenies! Både i flydende form, hvor den kan drikkes med sugerør, og i en mere cremet, fast konsistens, hvor den kan spises med ske og drysses med toppings. Sidste version er nok min favorit, hvis greenien skal fungere som et måltid, hvor den mere flydende er perfekt som grønt supplement til morgenmåltidet.

Da jeg kom hjem fra studieturen trængte jeg sådan til at forkæle mig selv og min krop med nogle gode, nærende sager. Efter en uges ferie, hvor det havde været lidt svært altid at finde de sunde alternativer,  var det så godt at starte dagen med at hælde en masse grønt indenbords. Man får det så godt med sig selv, når man fylder på med grøntsager helt fra morgenstunden. God samvittighed og velsmag i en skål!

Og da jeg sad og spiste min greenie fik jeg den idé, at dele min guide til hvordan I kan lave den lækreste, lækre greenie – hver gang. For jeg har efterhånden fundet frem til en grundopskrift, der fungerer så godt hver eneste gang. Den består af en base, og så er der er en masse underkategorier, man kan tilføje som det passer en. Om smoothien skal være til at drikke eller spise med ske, justerer man bare med mængden af væske.

Herunder følger guiden til greenien! Med både “basen”, fremgangsmåde og ekstra ting, der kan tilføjes.

img_1286

Guide til den perfekte greenie, 1 portion:
Basen:

Med denne base går man ikke helt galt i byen. Den danner grundlaget for alle mine greenies!
en håndfuld frossen spinat
5-10 cm. agurk
1/2 banan (godt moden)
væske (juice, vand, (plante)mælk)

  1. Put spinat, agurk og banan + eventuelt “ekstra” i blenderen
  2. Start med at putte en smule væske i blenderen – endelig ikke for meget – og blend massen så jævn som muligt. Stop blenderen et par gange og rør rundt, i stedet for at tilføje mere væske lige med det samme.
  3. Tilføj mere væske lige så stille, til du opnår den ønskede konsistens. Hvis du gerne vil have en cremet smoothie, der kan spises med ske, skal der ikke tilføjes særligt meget væske.
  4. Smag evt. til, så den passer til dine præferencer.
  5. Hæld i skål eller glas og spis/drik med det samme

Ekstra grønt:
Hvis du vil tilføje ekstra grønt, kan du tilføje en eller flere af følgende:
5-10 cm. squash
et par buketter broccoli

Ekstra frugt:
Tilføj mere frugt og få en mere sød og frisk smag. Mine favoritter er:
1/2 æble
1/4 mango
1 skive ananas

Ekstra mæthed:
For at få greenien til at mætte mere og fungere som et helt måltid, kan du tilføje:
1/2 avokado (mere fedt = mere mæthed)
1 scoop proteinpulver (mere protein = mere mæthed)
1-2 spsk. skyr

Super foods:
Der kan tilføjes en masse forskellige super foods til greenien, der højner næringsværdien i form af mikronærringsstoffer og vitaminer, uden at ændre smagen. Det kunne fx. være:
chiafrø
matchapulver
afskallede hampefrø
havtornflager

Ekstra smag:
Hvis du vil tilføje lidt ekstra smag i smoothien, kan du tilføje lidt af følgende:
dadler
mynte
honning
vaniljepulver
citronsaft

Older posts