Sundere Chokoladesmørepålæg

// Bananpandekager toppet med skyr, bananskiver, dadelkaramel, sundere chokoladesmørepålæg og kakaonibs // Til min fødselsdag havde jeg inviteret den nærmeste familie til brunch. Jeg havde valgt at lave et knap så traditionelt brunchbord, med ting som jeg rigtig godt kan lide. Der var hverken æg, bacon eller pølser, og ej heller lyst brød, almindelige pandekager eller præfabrikerede sager. Til gengæld var bordet fyldt med hjemmebagt brød, sunde bananpandekager, hjemmelavet granola, bærkompot, frugtfade og hjemmelavet smørepålæg. Jeg havde lavet dette chokoladesmørepålæg, der er farligt godt – og meget bedre end Nutella, hvis du spørger mig. Og det inspirerede mig til at lave en…

Verdens Bedste Bananbrød (Vegansk og Glutenfrit)

Bananbrødet her er blødt, sødt og svampet. Det er faktisk noget nær det perfekte bananbrød – både hvad angår konsistens og smag. Og så er det ultimativt det nemmeste bananbrød, jeg nogensinde har bagt. Det blev til lidt ved et tilfælde, da jeg en aften havde et par overmodne bananer liggende i frugtskålen. Jeg moste dem, rørte mel og væske i, smed det i ovnen og wupti: Så var der bananbrød! Easy-peasy og sååå godt! Jeg har tilføjet kardemomme, fordi jeg synes det klæder banan så godt. Det smager også af barndom for mig, da der altid var kardemomme i…

Cremet & Proteinrig Choko-Smoothiebowl

En gang i mellem, så trænger jeg til hyggelig skemad med lækre toppings. Mad, der føles som den vildeste forkælelse, men som samtidig er god og nærende for kroppen. Når jeg har brug for det, laver jeg mig gerne en form for smoothie/greeniebowl. For så kan jeg fylde den med alverdens sunde, nærende sager, men stadig få en luksuriøs og velsmagende spiseoplevelse. Særligt toppet med lidt sprød granola er sådan en smoothiebowl (hvadenten den så er helt grøn, solskinsgul med appelsinsmag, med græskar eller chokoladelækker) en virkelig dejlig spise. I denne portion har jeg tilføjet skyr og proteinpulver, for at…

Vegansk Chokolademousse

For efterhånden lang tid siden så jeg en opskrift hos Vanløse Blues på en intens chokoladekonfekt tærte, der så helt hjernedødt god ud! Den var lavet på silken tofu, og både fri for raffineret sukker og vegansk. Det lød simpelthen så spændende, og jeg har tænkt på den lige siden. Så da jeg faldt over en pakke silken tofu, da jeg var i København med Alberte, kom jeg med det samme til at tænke på tærten, og jeg købte pakken med hjem. Den fik så lov til at ligge i kælderen og vente i yderligere et par uger, men så fik jeg endelig prøvet kræfter…

Sunde Bananmuffins med Peanutkaramel og Chokolade

Kender I det, når der ligger en lige lovligt moden banan og stirrer på dig fra frugtskålen? Og du har ikke rigtig lyst til at spise den, men du kan heller ikke få dig selv til at smide den ud? Jeg har flere gode forslag til, hvad du kan lave med den. Du kunne fx. lave en omgang banangranola, en portion bananvafler eller en stak bananpandekager. Eller du kunne fryse den ned for bagefter at trylle den om til bananis, smoothies og greenies. I dag kommer jeg med endnu et forslag til, hvad du kan trylle brune bananer om til;…

Vegansk Græskarcheesecake

Kan I fornemme et tema i opskrifterne her på bloggen for tiden? Græskar, græskar, græskar! Jeg har delt en morgenvaffel med græskarpuré som topping, veganske burgere med glutenfrie græskarboller og en græskar smoothiebowl med jer, og i dag deler jeg endnu en i rækken: En a-ma-zing vegansk græskarcheesecake! Hvis I vil finde mere græskarinspiration har jeg også henvist til en opskrift på salted caramel pumpkin spice latte i indlægget her, og så har jeg fundet et par gamle opskrifter i arkivet på en virkelig god græskarsuppe (måske den snart skal på menuen hjemme hos os) og ovnbagt græskar med kyllinge/feta-fyld Men i…

Dadelkaramel // 3 Varianter

Emma Martiny har en virkelig lækker opskrift på dadelkaramel i sin kogebog “Fabelagtige Fristelser”. Jeg har her videreudviklet lidt på opskriften, og kreeret dadelkaramel i tre forskellige smagsvarianter: En plain karamel smagt til med lidt salt, en udgave med kakao for en choko-lækker version, og én med kaffe, der får den herligste mokkasmag. Alle tre slags smager fabelagtigt og kan bruges til et utal af ting. Jeg har spist det på brød, bananpandekager og -vafler, skyr og chiagrød – og direkte fra glasset med ske! Herunder får I opskriften på disse tre varianter, men jeg vil opfordre jer til at lege…

Tahinkugler

De her kugler er super nemme, super gode og super sunde. Det er den perfekte lille snack – enten til at stille lækkersulten om eftermiddagen, eller til at give et hurtigt skud energi inden træning. Jeg har ofte spist en inden min morgenløbetur, da de lige giver et lille boost af energi, uden at fylde i maven. Og så smager de bare hammer-dejligt! I hvert fald hvis man kan lide tahin. For som I nok har regnet ud, ud fra titlen, indeholder de tahin. Tahin, havregryn, dadler og et nip salt. That’s it. Virkelig simpelt, men så-så-så godt! Hvis I…

Sukkerfri & Vegansk Kokosis

Vi havde liiiiige en snert af sommer sidste onsdag. Bare et flygtigt glimt, men nok til at jeg udnyttede det til at lave hjemmelavet is. Det gør jeg nemlig alt, alt for sjældent. For der findes jo virkelig ikke noget lækrere end en helt blød, cremet is, der kommer direkte fra ismaskinen? Det skulle da lige være en is fra et gelateria i det spanske – jeg fik i hvert fald nogle voldsomt gode is på vores rejse! Nå, men i dag skal det jo handle om kokosisen (så tager vi mere om vores rejse imorgen!) Kokosisen kom sig af, at…

Sund Acai Cheesecake

Inden vi skulle på ferie, fik jeg fingrene i acaipulver, som jeg længe gerne har villet prøve. Derfor skyndte jeg mig at hoppe i køkkenet, for at eksperimentere lidt med hvad det violette vidunderpulver kan bruges til. Der er jo altid en smoothiebowl med acai og blåbær, men jeg ville alligevel gerne prøve at lave noget lidt anderledes. På den måde blev denne cheesecake til. En cheesecake, der er sukkerfri og glutenfri, og lavet af gode, sunde ingredienser. Bunden er sød, crunchy og karamel-agtig, flødeostfyldet cremet, vaniljeprikket og friskt i smagen og geleeen dyb violet, tilsmagt med acaipulver og med…