Soft Gallery Sæt

Græskarsuppe

Efterår = suppetid. Når det blæser og regner udenfor, er der ikke noget bedre end at varme sig på en varm skålfuld suppe. På efterskolen fik vi en super lækker græskarsuppe en dag, og siden der har jeg gerne ville prøve kræfter med det derhjemme. Min mor er ikke udpræget græskarfan, men hun var vild med denne suppe alligevel. Og den var altså også bare rigtig, rigtig god. Varm og spicy, men stadig rund og mild i smagen. Lov mig at I prøver den, for lige nu er der hokkaidogræskar i supermarkederne, og at I ikke udelader toppingen, der er sindssygt lækker til den cremede suppe.

Opskrift på græskarsuppe til 4-5 personer:
600 g. hokkaido uden skræl og kerner
1 spsk. olivenolie
1 løg
2 fed hvidløg
1 frisk chili
1 dåse flåede tomater
1 dåse kokosmælk
ca. 5 dl. vand
1 grøntsagsboullionterning
1/2 dl. madlavningsfløde (kan udelades, vi havde blot en rest i køleskabet)
1 tsk. paprika
evt. lidt stødt chili
salt & peber
topping:
creme fraiche
50 g. solsikkekerner, ristet på en tør pande + 1 lille håndfuld friskhakket mynte + 4 tørrede abrikoser skåret i små tern

  1. Halver græskaret, skrab kernerne ud og bag det ved 190 grader i ca. 30 min. Lad det køle af, skær skrællen fra og skær det i tern. Brug de 600 g. i opskriften, og gem resten til noget andet – jeg spiste det i madpakken som en del af en blandet salat næste dag!
  2. Hak løg, chili og hvidløg, og steg det i olivenolien i en gryde.
  3. Tilsæt græskarternene, og lad dem stege med i ca. 5 min.
  4. Tilsæt flåede tomater, kokosmælk, vand og boullionterningen, og lad det simre i et kvarters tid, til græskarret er helt mørt.
  5. Blend suppen med en stavblender, og sæt den tilbage på varmen.
  6. Tilsæt madlavningsfløde og paprika – lad den småsimre.
  7. Juster konsistensen med vand, hvis du vil have suppen mere flydende, og smag den til med salt og peber – og evt. lidt ekstra chili
  8. Server den rygende varm med creme fraiche og solsikkekerne/abrikos/myntetoppingen.
   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Soft Gallery Sæt