Jeg er ret vild med den hjemmelavede banangranola, der kan varieres i det uendelige – og denne udgave er nok tæt på at være min yndlings. Den er helt enkel, og fyldt med ristede mandler, mørk chokolade og kakaonibs, der alle sammen både giver god smag og masser af knas. Granolaen er p.e.r.f.e.k.t. på skyr og andre yoghurtprodukter, eller ovenpå en choko-greenie-bowl for en ultra luksusagtig morgenmad. Og så må jeg også indrømme, at der blev spist en del af granolaen som snack, bare som den er. Jeg kunne nemlig ikke dy mig for at gå og nippe lidt af bøtten, når lækkersulten meldte sig. Så god er den! Crunchy og fyldt med choko-smag. Næste gang, jeg har en overmoden banan, er denne på menuen!

Opskrift til 1 bradepande // et mellemstort glas:
1 banan, godt moden
1 spsk. kokosolie
et godt nip salt
2 dl. fine havregryn
3 dl. grove havregryn
1 dl. mandler, hele
1 dl. mandler, hakkede
50-70 g. mørk chokolade, hakket
1/2 dl. kakaonibs

1. Mos bananen og bland den med kokosolie og salt.
2. Rør havregryn og mandler i, og rør det rundt til alle gryn og mandler er dækket af bananmosen.
3. Bred granolaen ud på en bageplade, og bag den ved 180 grader i ca. 3o min til den er let gylden. Rør i den et par gange undervejs, for at sikre at den bliver bagt ensartet. Lad også gerne nogle store klumper være, for at få store, crunchy stykker.
4. Drys hakket mørk chokolade og kakaonibs ud over granolaen, så snart den er ude af ovnen. Vend let rundt i det, så chokoladen fordeles.
5. Lad granolaen køle helt af, så chokoladen størkner igen, inden den hældes i en lufttæt beholder.

I søndags var jeg ude og løbe. Det er jeg tit, men i søndags var det med startnummer på maven og chip på skoen til Stiftens Etapeløb. Et arrangement, hvor man henover vinteren løber 5 etaper rundt omkring på Fyn. Det er et ret godt arrangement og en rigtig fin motivation til at komme ud her i de kolde måneder. For selvom det ikke er super langt (8 km for mit vedkommende – der er også en længere distance), så er det alligevel lige en smule længere end hvad det bliver til i hverdagene, hvor der ofte ikke er tid til mere end 4-6 km.

Selvom jeg hverken er hurtigløber eller konkurrenceløber, men blot en helt almindelig motionist, så fylder løb meget i mit liv. Fordi det giver mig så meget mere end bare motion. Det giver mig en mental pause, et break, fra et ellers lidt kaotisk tankevirvar. Det giver mig mulighed for at koble fra, slappe af og føle en lille smule succes. At løbe er ligetil, nemt og enkelt. Jeg skal intet andet end at sætte den ene fod foran den anden. Jeg skal ikke forholde mig til noget, ikke træffe nogen beslutninger og ikke leve op til noget. Jeg er bare mig og mine løbesko. Min krop arbejder og mit hoved slapper af. Og det er simpelthen den mest befriende følelse i verden.

Da jeg tog afsted i søndags havde jeg det nemlig ikke særlig godt. Jeg var træt, ked af det og stresset. Jeg følte at jeg skulle nå tusind ting på ingen tid, og samtidig var jeg for træt til at gøre noget ved det. Jeg havde været i byen fredag og haft en lang, hård arbejdsdag hele lørdagen. Så jeg var faktisk meget tæt på at melde fra til løbet, og de eneste grunde til at jeg tog afsted, var at jeg allerede havde betalt og at det var godt vejr.

Men hvor var jeg glad for, at jeg ikke gjorde det! For det var den bedste tur og jeg havde det SÅ meget bedre, da jeg var færdig. Det var som om at den tunge grå sky, der havde hængt over mig var væk, og jeg kunne pludselig meget nemmere overskue de ting, jeg skulle have gjort. Lektiebyrden virkede ikke længere så uoverskuelig, den kommende uge virkede også nemmere at forholde til og jeg var bare i meget bedre humør generelt. Jeg kunne snakke og grine med min far hjem i bilen, og havde overskud til at hygge med min familie i dagen.

Så lad det være tirsdagens vise ord og lektien til både mig og jer: Gør dét, der gør dig glad – også selvom du ikke har lyst og det føles uoverskueligt. For som oftest så bliver man gladere. Sådan er det i hvert fald med mig og løb – det gør selv de mest mørkegrå dage lidt lysere.

// Nem og velsmagende mad fra Årstiderne. Vi har fået deres Kvikkasse i et par måneder nu (siden min mor og jeg var på SPIS! i Odense) og vi er meget tilfredse! Vi får prøvet og lavet noget andet, end vi måske ellers ville gøre, og bliver dermed udfordret på madfronten – men stadig på et rimeligt niveau //

Sååååå er det en ny uge – og jeg bringer hermed små ting. Det er glimt fra de sidste 14 dage, for sidste mandag syntes jeg næsten ikke, at jeg havde nogle billeder at dele med jer. Det har jeg så nu!

For det har været en weekend med fuld fart på! Og det er også derfor, at der har været stille herinde på bloggen. Det beklager jeg, men jeg har simpelthen haft så meget andet at se til. Hvad jeg har lavet, kan I jo passende tjekke ud herunder, og så regner jeg også med at nogle af begivenheder får deres eget indlæg.

Ønsker jer en mægtig god start på den nye uge <3

// Den gode morgen. Dén, som jeg også skrev om i indlægget her //

// Fint besøg fra Lolland <3 SÅ glad for at det med kort varsel kunne lade sig gøre, at hun kunne komme og holde mig med selskab fra fredag til lørdag, da min familie tog i sommerhus. Virkelig dejligt at se hende, for hun er en af dem, jeg savner allermest fra efterskoletiden //

// Langsom morgen i det bedste selskab. Kaffe i koppen, Mads og Monopolet i radioen og ovenstående morgenbord. Perfekt. //

// Har drukket god kaffe fra Growers Cup i de sidste uger.  Er virkelig blevet fan af deres kaffeposer, for det er nemt og hurtigt, men giver et virkelig godt og aromatisk resultat //

Kaffen er sponsoreret af Growers Cup, men jeg er ikke blevet betalt for mine ord og holdninger

// Var i byen med de sødeste veninder fra gymnasiet og havde den sjoveste aften længe! Jeg brygger lidt på et indlæg om min oplevelse – for jeg drikker stadig ikke alkohol, og er nok lidt atypisk på det punkt, men ikke desto mindre havde jeg det (mindst) lige så sjovt som alle andre og fik danset, grinet og hygget mig! //

// Har købt lækre chokoladebars fra Simply Chocolate (affiliate link) hos fitnesspigen.dk og jeg glæder mig sådan til at smage dem! //

// Adventsgaver fra “julemanden” (aka mormor) //

// Adventsdekoration og julerier //

// Smukkeste vejr på 2. etape til Stiftens Etapeløb, der blev løbet i Faaborg //

// Vi erstattede æbleskiver med hjemmelavede belgiske vafler til adventshyggen – det var bestemt et hit! //

I anledning af Black Friday er der 30% på alt hos Suvida, hvis man benytter koden BLACKFRIDAY30. Koden gælder kun i dag!

Jeg har benyttet Suvidas produkter gennem den sidste tid, og jeg er virkelig glad for dem. Jeg søder min daglige morgengrød med deres almindelige sukkererstatning, og bruger deres søde/bagemiddel i bagværk, hvor jeg gerne vil spare på sukkeret. Deres pålægschokolade spiser jeg også med jævne mellemrum – gerne på nybagte boller.

Jeg har skrevet lidt mere om Suvidas koncept og produkter i indlægget her, og så har jeg delt opskrifter på havrekiks med chokolade, gulerodskage og en mugcake med kun 2 ingredienser – alt sammen sundere opskrifter, hvor jeg har anvendt Suvidas produkter. Måske kan det inspirere jer.

Produkterne fra Suvida er delvist modtaget som en gave, men jeg er ikke blevet betalt for dette indlæg

Jeg delte en opskrift på hjemmelavet ravioli fyldt med figen og parmaskinke den anden dag – og i dag deler jeg så en opskrift på hvordan du kan bruge resterne til en virkelig lækker luksuspastasalat.

For her er pastaen blandet med lutter gode sager, der tilsammen bliver til den helt perfekte frokost på en dag, hvor man vil forkæle sig selv lidt ekstra. Du kan også snildt lave en større portion, og servere den til aftensmad. Jeg er sikker på, at din familie (eller hvem du ellers serverer den for) vil blive henrykte.

Hvis du ikke lige ligger inde med en rest af de hjemmelavede raviolier, kan en købt version selvfølgelig også bruges. På den måde bliver det til et lidt mindre tidskrævende projekt, og dermed noget, du kan smække sammen i en ruf. Tror nærmest at alle tingene kan gøres klar på den tid, det tager at koge pastaen. Dét er da nemt!

Opskrift på luksuspastasalat med hjemmelavede raviolier, 1 person:
rucola
5-7 hjemmelavede raviolier med figen og skinke (eller en købt version)
ca. 100 g. tilberedt kylling
1/4 avokado
1 lille frisk figen
pinjekerner
parmesanost
chiliflager

1. Skyl og tør rucolaen.
2. Skær kylling, avokado og figen i tern
3. Rist pinjekernerne let gyldne på en pande
4. Riv parmesanosten
5. Vend det hele sammen og drys med chiliflager